Kompot jest doskonałym zamiennikiem słodkich napojów gazowanych. Jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, w przeciwieństwie do napojów gazowanych. Pomimo obróbki cieplnej zachowuje wiele przydatnych witamin, makro- i mikroelementów oraz kwasów organicznych. Przygotowanie kompotu z gruszek i śliwek na zimę nie zajmuje dużo czasu, a efektem końcowym jest zdrowy, aromatyczny, smaczny i jasny napój.
Cechy przygotowania kompotu śliwkowego i gruszkowego na zimę
Funkcje przygotowania zimowego napoju:
- ilość owoców może się różnić, wówczas zmienia się bogactwo napoju;
- kolor kompotu zależy od koloru śliwek;
- ilość cukru kryształu i kwasku cytrynowego można zmieniać w zależności od preferencji smakowych rodziny i dojrzałości owoców;
- nie należy uzależniać się od kompotu dwuskładnikowego: można dodać kilka kawałków jabłek, wiśni, moreli lub porzeczek;
- W razie potrzeby do kompotu można dodać odrobinę wanilii, kawałek cynamonu, anyżu gwiazdkowatego lub goździków.
Dobór i przygotowanie surowców
Sukces gotowego kompotu zależy nie tylko od przestrzegania technologii przygotowania, ale także od prawidłowego doboru i przygotowania produktów:
- Zaleca się stosowanie owoców w pełni dojrzałych, ponieważ owoce kwaśne będą wymagały większej ilości cukru granulowanego;
- im bardziej dojrzały owoc, tym bogatszy będzie nie tylko smak, ale także aromat;
- owoce muszą być wysokiej jakości, bez uszkodzeń i, co najważniejsze, bez oznak zgnilizny, w przeciwnym razie kompot się zepsuje, a pokrywa puchnie;
- gruszki należy wydrążyć i pokroić w plasterki o pożądanej wielkości;
- śliwki należy wypestkować i podzielić na plasterki;
- Pestek śliwek nie można usunąć, ale wtedy okres przydatności do spożycia zostanie skrócony, ponieważ po pewnym czasie zaczną uwalniać szkodliwe substancje. Ponadto kompot można konserwować jedynie poprzez sterylizację, ponieważ ważne jest, aby kość dobrze się rozgrzała.
Przygotowanie potraw
Pojemniki na kompot muszą być czyste. Zaleca się stosowanie sody oczyszczonej. Jeśli przepis nie przewiduje sterylizacji kompotu, należy wysterylizować słoiki z pokrywkami.
Aby to zrobić, możesz użyć dowolnej z akceptowalnych metod:
- gotować przez około 2-3 minuty: ważne jest, aby pojemniki zanurzać tylko w ciepłej wodzie, aby nie pękły i stopniowo doprowadzać do wrzenia;
- trzymaj go nad parą: w tym celu na patelni umieszcza się specjalne urządzenia. Jeśli go nie ma, możesz przytrzymać go nad szyjką czajnika;
- w piekarniku: wstawić do nagrzanego piekarnika i nagrzać do 170 o, odstawić na 2-3 minuty;
- smażymy w kuchence mikrofalowej przez około 2-3 minuty.
Metody gotowania
Wszystkie poniższe przepisy są przeznaczone do jednolitrowego pojemnika. W przypadku użycia butelek o pojemności 2 i 3 litrów ilość produktów wzrasta odpowiednio 2 i 3 razy.
Prosty przepis na zimę
Stosując klasyczny zestaw produktów i metodę gotowania, nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować tak pyszny preparat na zimę.
Niezbędny:
- śliwki – 150-200 gramów;
- gruszki – 150-200 gramów;
- cukier granulowany – 70-80 gramów;
- kwas cytrynowy – 2 gramy.
Sekwencjonowanie:
- Z umytych gruszek usuń rdzeń i pokrój na 6-8 kawałków. Z umytych śliwek usuń pestki i podziel je na pół.
- Owoce włóż do słoika, dodaj kwasek cytrynowy i cukier granulowany, przykryj pokrywką.
- Umieść słoik w pojemniku z ciepłą wodą. Pamiętaj, aby na spód położyć bawełniany materiał. Sterylizować 10 minut po zagotowaniu wody.
- Szczelnie zamknij, odwróć pojemnik do góry dnem i dokładnie zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Z melisą
Melisa nada gotowemu napojowi nie tylko charakterystyczny aromat, ale także przyjemny miętowy smak. Przygotowanie: Na dnie litrowego słoika umieść umytą i osuszoną gałązkę melisy. Dalej - według klasycznej receptury.
Bez sterylizacji
Ta metoda konserwowania nie wykorzystuje sterylizacji kompotu, dlatego do procesu obróbki cieplnej owoców należy podejść z całą odpowiedzialnością.
Niezbędny:
- gruszki – 150-200 gramów;
- cukier granulowany – 70-80 gramów;
- śliwki – 150-200 gramów;
- kwas cytrynowy – 2 gramy.
Sekwencjonowanie:
- Umyte, osuszone gruszki pokroić w plasterki, najpierw usuwając rdzeń. Usuń pestki ze śliwek.
- Umieść owoce w przygotowanym wysterylizowanym pojemniku i zalej je wrzącym płynem. Odstaw na 10-15 minut, jest to konieczne, aby owoce się rozgrzały.
- Płyn wlać do rondla, dodać cukier i kwas cytrynowy. Zagotować, wlać powstały syrop do słoików. Zamknąć szczelnymi pokrywkami i odwrócić do góry nogami. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Pojemniki z kompotem można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez 1-2 lata. Jeśli słoiki trzymane są w pomieszczeniu zamkniętym, należy je przechowywać nie dłużej niż rok.
Jeśli kompot zostanie zapieczętowany śliwkami bez usuwania nasion, można go przechowywać tylko przez rok.
