Sposobów na przygotowanie kompotu porzeczkowo-wiśniowego jest wiele. Dla poprawy smaku dodaje się do niego przyprawy, miód i orzechy. Preparat jest przechowywany przez długi czas, dzięki czemu aromatem i smakiem zdrowych jagód możesz cieszyć się przez całą zimę.
Sekrety gotowania
Istnieje kilka sekretów konserwacji kompotu, które pomagają zachować smak i zalety napoju.
Porada:
- do parzenia napojów używaj przefiltrowanej wody;
- Lepiej wrzucić świeże owoce do wrzącej wody, aby puściły więcej soku;
- nie gotuj napojów na dużym ogniu - zmienia się konsystencja miąższu owocowego;
- Aby zachować witaminy, do kompotu dodaj odrobinę kwasu cytrynowego;
- dla wzmocnienia lub zmiany smaku można dodać wino, zioła, przyprawy, wanilię, orzechy;
- Nie używaj owoców z luźnym miąższem.
Do napojów można dodać także miód, jednak należy to zrobić, gdy syrop lekko ostygnie.
Produkty według przepisu
Aby przygotować kompot z wiśni i porzeczek, wybierz dojrzałe owoce bez oznak gnicia.
Składniki:
- wiśnia – 0,5 kg;
- porzeczki – 200 g;
- cukier – 500 g;
- woda.
Do napoju można użyć zarówno czerwonych, jak i czarnych porzeczek, dodać melisę, kwasek cytrynowy, owoce cytrusowe, miętę, cynamon i inne przyprawy.
Wybór i przygotowanie składników
Aby kompot był smaczny, aromatyczny i na długo zachował witaminy, ważny jest wybór odpowiednich owoców.
Termin dojrzewania czarnych porzeczek przypada na lipiec. Jeśli zbierasz jagody we własnym ogrodzie, lepiej zrobić to rano.
W zależności od odmiany jagody powinny być duże, gęste, jaskrawoczerwone lub ciemne i łatwe do usunięcia z gałęzi.
Niektóre odmiany wiśni dojrzewają już pod koniec czerwca. Jagody powinny mieć ciemnoczerwony kolor, miękki i soczysty miąższ oraz słodko-kwaśny smak.
Przed gotowaniem jagody są usuwane z łodyg, sortowane i usuwane są miękkie, zgniłe i uszkodzone przez owady owoce. Owoce myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
Zasady przygotowywania potraw
Sterylizowane pojemniki zapewniają długotrwałe zachowanie smaku i jakości napojów. Do uszczelniania kompotów stosuje się szklane słoiki o pojemności od 1 do 3 litrów. Pojemnik dokładnie myjemy sodą oczyszczoną, płuczemy i sterylizujemy.
Opcje sterylizacji:
- w rondlu z wrzącą wodą;
- korzystanie z czajnika;
- w piecu;
- w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze.
Do uszczelnienia należy stosować pokrywki metalowe z gumkami lub nitkami. Umieszcza się je na patelni z gorącą wodą i gotuje przez 5-7 minut. Zrób to bezpośrednio przed zamknięciem słoików.
Jak prawidłowo przygotować kompot wiśniowo-porzeczkowy?
Przygotowanie kompotu wiśniowo-porzeczkowego nie zajmuje dużo czasu:
- Jagody są sortowane, usuwane są zanieczyszczenia i dobrze myte.
- Umieścić w słoikach lub szklanych butelkach z szeroką szyjką.
- Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-6 minut.
- Zabarwioną wodę spuszcza się, dodaje cukier i gotuje do całkowitego rozpuszczenia.
- Uzupełnij pojemniki jagodami i zwiń pokrywki.
Świeżo przygotowane słoiczki z preparatem ustawia się do góry nogami i przykrywa kocem. Pozostawia się je w tej formie na jeden dzień, aż do całkowitego ostygnięcia.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Kompoty przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami przechowuje się przez 2 lata. Jeżeli z wiśni nie usunięto pestek, napój należy spożyć w ciągu roku. Powodem jest to, że pestki uwalniają toksyczne substancje, a napój może negatywnie wpłynąć na zdrowie.
Pomimo tego, że kompoty dobrze znoszą ciepło, lepiej przechowywać pojemniki w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. W lodówce przechowuj wyłącznie nieotwarte słoiki. Po otwarciu opakowanie należy zużyć w ciągu 1 tygodnia.
