Jabłka są najpopularniejszym i dostępnym owocem do konserw. Tradycyjnie do przetworów wykorzystuje się późniejsze odmiany, które są soczyste, smaczne i mięsiste, nie rozpadają się przy blanszowaniu i dobrze trzymają swój kształt w słoiku. Ale soczyste, aromatyczne wczesne odmiany są również konserwowane. Przygotowanie kompotu ze słodkich jabłek na zimę z kwasem cytrynowym to jeden z najprostszych przepisów.
Cechy przygotowania kompotu jabłkowego z kwasem cytrynowym
Do przygotowania kompotu można użyć prawie wszystkich odmian jabłek. Najlepsze odmiany do napoju:
- Aport;
- Cytrynowy;
- Antonówka;
- Boykena;
- Szafran pepinowy.
Subtelności przygotowania kompotu jabłkowego:
- Jeżeli skórka owocu nie jest zbyt twarda, nie ma potrzeby obierania owocu. W przeciwnym razie usuwa się skórkę i wycina komory nasienne.
- Przed umieszczeniem jabłek w pojemnikach owoce blanszuje się. Aby zapobiec rozgotowaniu, nie są przetwarzane we wrzącej wodzie. Ciecz nagrzewa się do 90 stopni. Następnie owoc schładza się poprzez zanurzenie w zimnej wodzie.
- Jeśli owoce są kwaśne, sterylizacja zajmuje niewiele czasu.
- Można zapobiec ciemnieniu pokrojonych jabłek zanurzając owoce w osolonej zimnej wodzie na 20 minut – 10 gramów rozpuścić w 1 litrze wody. sól.
Napój zwija się w wysterylizowany pojemnik, aby zapobiec fermentacji. Z tego powodu konieczne jest dokładne umycie owoców przed gotowaniem.
Lista składników
Do 3-litrowego pojemnika potrzebne będą następujące produkty:
- jabłka – 500-700 gr.;
- cukier – 250 gr.;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Zasady doboru produktów
Aby przygotować napój jabłkowy na zimę, wybierz dojrzałe i lekko niedojrzałe owoce, odmiany słodko-kwaśne, które mają gęsty miąższ. Struktura jabłek powinna być dobrze zachowana. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku przygotowywania kompotu z posiekanych owoców.
Owoce są sortowane i usuwane z robakami i uszkodzeniami. Owoce należy dobrze umyć, w przeciwnym razie trwałość napoju będzie krótka.
Jeśli preparat przygotowywany jest z całych owoców, wybiera się małe (ranetki). Przejrzałe owoce natychmiast stracą swój kształt, a napój z niedojrzałych okaże się bez smaku i mdły.
Kompot należy przygotować z jednej odmiany jabłek, bez mieszania różnych odmian w jednym pojemniku.
Jak przygotować pojemniki
Puszki po napojach należy myć w roztworze mydła z dodatkiem płynu do mycia naczyń lub użyć sody. Następnie pojemnik myje się pod bieżącą wodą. Słoiki powinny trochę ostygnąć.
Następnie są sterylizowane. Do tej procedury możesz wziąć duży rondel i umieścić na nim metalowy ruszt lub mały rondel. Na grillu umieszcza się jednocześnie kilka pojemników szyjką w dół. Gotuj pojemnik na parze przez 1 minutę. Pokrywy są również sterylizowane, należy je gotować przez kilka minut w wodzie.
Jak gotować kompot jabłkowy z kwasem cytrynowym w domu
Aby przygotować kompot, należy wykonać następujące kroki gotowania:
- Natychmiast włóż gaz, zagotuj wodę w ilości 2,5 litra. Zaleca się gotowanie większej ilości w celu rezerwy.
- Owoce umyj, wytrzyj serwetką, pokrój w plasterki. Nie wymaga szlifowania.
- Jabłka umieszcza się w słoiku i zalewa gorącą wodą.
- Przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na 25 minut, aby owoce się ogrzały.
- Cały płyn wlewa się na patelnię i dodaje piasek. Roztwór należy gotować przez 3 minuty.
- Do pojemnika wlej kwasek cytrynowy, zalej napój przegotowanym roztworem cukru i zamieszaj.
- Pojemnik odwraca się do góry nogami, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Warunki i okresy przechowywania
Pomieszczenie do przechowywania kompotu jabłkowego powinno być chłodne i ciemne. Czas trwania – 1-2 lata.
