Nie tylko latem, ale także zimą przyjemnie jest pić napoje orzeźwiające i tonizujące. Jednym z nich jest kompot z jabłek i cytryny. Piją go nie tylko świeże, ale także konserwują na zimę. Przy odpowiednim przetwarzaniu prawie wszystkie korzystne substancje i witaminy zostają zachowane w napoju. Zrobienie kompotu nie jest trudne, oferujemy proste przepisy na jego przygotowanie.
Cechy przygotowania kompotu z jabłek z cytryną na zimę
Przygotowanie kompotu jabłkowo-cytrynowego nie zajmuje dużo czasu.
Porada:
- aby zachować korzystne właściwości, czas gotowania owoców nie powinien przekraczać 2-5 minut;
- owoce należy zalać wrzącym syropem, aby nie straciły kształtu;
- musisz ugotować kompot w dwóch partiach, pozwalając owocom zaparzyć i wypuścić sok;
- dla dodatkowego aromatu można dodać zioła, przyprawy, miód;
- postępuj zgodnie z przepisem;
- do przygotowania napoju użyj jednego rodzaju owoców;
- Aby dodać owocom słodyczy, do kompotu można dodać szczyptę soli.
Przygotowując kompot warto posmakować skórki z cytryny. Jeśli jest gorzki, lepiej usunąć go z owocu. W przeciwnym razie napój może mieć również nieprzyjemną goryczkę.
Wybór i przygotowanie składników
Aby kompot był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, ważny jest wybór odpowiednich produktów. Niedojrzałe owoce nie nadadzą niezbędnego aromatu, a przejrzałe po obróbce cieplnej zamienią się w puree.
Jabłka są średniej wielkości, dojrzałe, o gęstym i soczystym miąższu.
Owoce nie mogą wykazywać oznak gnicia ani uszkodzeń spowodowanych przez owady.
Cytryny wybiera się tak, aby miały prawidłowy kształt, były pozbawione wgnieceń i były twarde w dotyku. Lepiej jest brać owoce cytrusowe z gładką skórką. Mają dużo miąższu, a skórka jest cienka. Takie owoce zawierają więcej składników odżywczych i mają bogatszy aromat.
Przed gotowaniem owoce są dokładnie myte. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku owoców kupowanych w sklepie, ponieważ są one pokryte woskiem w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Jeśli skórka owocu jest twarda, usuń ją i odetnij rdzeń. Jeśli cytryny są gorzkie, można je zalać wrzątkiem. Aby zapobiec ciemnieniu jabłek, trzymaj posiekane owoce w osolonej wodzie.
Przygotowanie pojemników
Do konserwowania kompotów stosuje się szklane słoiki o pojemności 2 litrów lub większej. Pojemnik musi być nienaruszony, bez pęknięć i odprysków w okolicy szyjki. Pokrywy zgrzewane wykonane są z metalu, z gumową uszczelką lub mechanizmem przykręcanym. Powinny być pozbawione zarysowań i nierówności oraz dobrze dopasowane.
Przed rozprowadzeniem produktu należy dokładnie umyć pojemniki za pomocą sody oczyszczonej i spłukać wodą.
Słoiki i pokrywki przed zamknięciem muszą zostać poddane procesowi sterylizacji. Można je przetwarzać razem, w tym celu należy usunąć gumowe uszczelki z pokrywek.
Metody sterylizacji:
- za pomocą pary;
- na czajniku;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze, multicookerze.
Należy sterylizować słoiki i pokrywki bezpośrednio przed zamknięciem. Jeśli pojemniki są nowe, zaleca się przetrzymanie ich pod bieżącą gorącą wodą przez 2-3 minuty przed obróbką.
Jak zrobić kompot jabłkowo-cytrynowy
Istnieje wiele różnych przepisów na kompoty jabłkowo-cytrynowe. Napoje przygotowywane są z rozdrobnionych owoców lub z całych owoców, z dodatkiem ziół i alkoholu. Jednak kompoty nie tolerują rozgotowania. Podczas długotrwałej obróbki cieplnej owoce tracą witaminy i zamieniają się w puree.
Klasyczny przepis
Składniki:
- jabłka – 3 kg;
- cytryna – 1 szt.;
- cukier – 350 g;
- woda – 2,5 l.
Jabłka są dobrze umyte, wydrążone i pokrojone w plasterki. Cytryny pokroić w plasterki. Syrop robi się z cukru i wody. Posiekane owoce układa się równomiernie w przygotowanych wysterylizowanych słoikach i zalewa gorącym słodkim płynem. Słoiki zwija się i odwraca do góry nogami. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.
Opcja pikantna
Składniki:
- jabłka – 3 kg;
- cytryna – 1 szt.;
- woda – 2,5 l;
- cukier – 600 g;
- laska cynamonu;
- goździk.
Owoce myjemy, wypestkujemy i kroimy w plasterki. Syrop robi się z cukru i wody. Podczas gotowania należy dodać cynamon i goździki. Jabłka zanurzamy na kilka sekund we wrzącym syropie, wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Syrop odcedzić, dodać cytrynę i gotować kolejne 5 minut. Słoiki z jabłkami napełnia się przygotowanym płynem i zamyka. Pozostaw do ostygnięcia i włóż do piwnicy.
Dalsze przechowywanie kompotu
Kompot jabłkowo-cytrynowy można przechowywać przez 2 lata. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu, o temperaturze powietrza nie wyższej niż 15 stopni. Wilgotność również nie powinna być wysoka, w przeciwnym razie na metalowych pokrywkach może pojawić się rdza. Kompoty można przechowywać w szafce w temperaturze pokojowej, ale okres przydatności takiego produktu jest o połowę krótszy.
Otwarty słoik kompotu przechowuje się w lodówce. Produkt należy zużyć w ciągu 1 tygodnia.
