Podczas długich zimowych miesięcy w organizmie człowieka brakuje witamin, dlatego ludzie interesują się preparatami, które zatrzymują większość składników odżywczych. Sok z marchwi przechowywany na zimę nie jest wyjątkiem. Starają się go przygotować w taki sposób, aby napój zachował wiele składników niezbędnych dla ludzkiego organizmu.
Przygotowanie marchewki
Aby przygotować smaczny i zdrowy napój na zimę, warto wybrać odpowiednią marchewkę. Na jakie znaki należy zwrócić uwagę:
- Skoncentruj się na kolorze rośliny okopowej.Najsmaczniejszy sok pochodzi z marchwi, która ma bogaty, jasny pomarańczowy kolor. Takie warzywa mają więcej zalet.
- Rozmiar warzyw. Nie należy kupować bardzo dużych marchewek. Gromadzi szkodliwe substancje, które dostają się do owoców w wyniku obróbki środkami chemicznymi. Lepiej jest używać do tego celu roślin okopowych średniej wielkości lub uprawianych lokalnie.
- Stopień dojrzałości. Najlepsze warzywa do przygotowania napoju to takie, które są dobrze dojrzałe, mają dużo soku i są możliwie zdrowe.
Przygotowanie warzyw korzeniowych odbywa się w następujący sposób:
- Owoce należy dokładnie umyć. Wskazane jest, aby nie odcinać górnej warstwy, która znajduje się bezpośrednio pod skórą. Zawiera główny procent karotenu. Aby oczyścić powierzchnię, delikatnie zeskrob ją ostrym nożem.
- Następnie ponownie opłucz marchewki i usuń brud pozostały po czyszczeniu.
Po zakończeniu przygotowań przystąp do dalszych działań.
Subtelności technologii
W zależności od wybranej metody przygotowania można zastosować się do pewnych subtelności, aby otrzymać smaczny i zdrowy napój na zimę, który będzie długo przechowywany.
Korzystanie z sokowirówki
Przygotowane marchewki (1 kg) są siekane i wysyłane do sokowirówki. Powstałą ciecz wlewa się do szklanego pojemnika i pozostawia do ostygnięcia na około 40 minut. Dla dodania smaku dodaje się skórkę cytrusową. Na koniec przecedzić przez gazę złożoną w kilku warstwach.
Aby nieco zmniejszyć koncentrat napoju marchewkowego, należy dodać do niego odrobinę wody. Następnie wlać do pojemnika do gotowania. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez 8 minut.
Nie pozwól, aby przedmiot obrabiany zbytnio się zagotował, temperatura nie powinna przekraczać 80 ⁰С.
Następnie dodać cukier - około 100 g, nie wszystko na raz, ale partiami. Po rozpuszczeniu do mieszaniny wlać 2 g kwasu cytrynowego.
Gotowy napój wlać do suchych, wysterylizowanych słoików i umieścić w pojemniku do sterylizacji, nie zamykać pokrywek. Sterylizować przez 25 minut. Zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Przez maszynę do mięsa
Aby przygotować sok z marchwi za pomocą zwykłej maszynki do mięsa, będziesz musiał trochę popracować. Na początek warzywa korzeniowe są skręcone, a następnie za pomocą gazy płyn jest spuszczany.
Dalsza technologia gotowania nie różni się od gotowania za pomocą sokowirówki. Jeśli chcesz zrobić sok z miąższu, lepiej nie używać do tego celu maszynki do mięsa. Konsystencja jest bardzo szorstka.
W sokowirówce
Dla gospodyń domowych, które mają do dyspozycji to urządzenie, proces przygotowania napoju jest znacznie uproszczony. Warzywa należy pokroić na małe kawałki i umieścić w dziale surowców.
Do pojemnika sokowirówki wlej ciepłą wodę i zamknij wąż opaską. Podpalić. Czas gotowania od 30 do 70 minut.
Gorący sok rozłóż do słoików, zwiń i zawiń, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Zwykły przepis na sok z marchwi
Przygotowując w domu, łatwo przygotować napój witaminowy na zimę, wystarczy dokładnie przestrzegać instrukcji.
Będziesz potrzebować dowolnej dostępnej ilości marchwi, dodać cukier w ilości 1 litra płynu: 20-60 g piasku.
Użyj dowolnej dostępnej metody, aby zrobić sok z marchwi. Przelać do pojemnika i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i dodać cukier, rozpuścić ziarna i gotować przez kolejne 1-2 minuty.Przygotowany sok wlać do słoików, sterylizować przez 25-30 minut, jeśli słoiki są litrowe. Następnie zwiń go i przechowuj.
Przygotowanie napoju marchewkowego nie jest wcale trudne, a zimą przyniesie mnóstwo korzyści.
Przepis bez sterylizacji
Będziesz potrzebował 1 litra wody, 500 g warzyw korzeniowych, 100 g cukru, 1/4 łyżeczki. łyżki kwasu cytrynowego.
Napój przygotowuje się w ten sposób: marchewkę sieka się, zalewa wodą i podpala. Gotuj przez 40 minut. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel masę wraz z wodą. Następnie dodaj kwas cytrynowy i podpal. Jeżeli mieszanina jest zbyt gęsta, dodać wodę.
Ostatnim etapem jest rozlanie napoju do przygotowanych słoików, zwinięcie i zawinięcie aż do wystygnięcia.
Aby przygotować sok z marchwi bez sterylizacji, nie trzeba wkładać wiele wysiłku i trudno przecenić stopień przydatności.
Sok marchewkowy z pomarańczą
Aby przygotować taki sok na zimę, należy przygotować 2 kg warzyw, 0,5 kg pomarańczy, 1 litr wody, 100 g cukru.
Przygotuj sok z marchwi. Skórkę zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij sok z miąższu. Połącz je ze sobą, dodaj 1 łyżeczkę. łyżka skórki. Pozostaw na 30 minut. napar. Podgrzej mieszaninę nad ogniem, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
Rozlać do słoików, pasteryzować 30-40 minut. Na koniec zwiń i dobrze zawiń na jeden dzień.
Metody konserwowania
Zbiór odbywa się na 2 sposoby:
- Pasteryzacja. Najpierw mieszaninę doprowadza się do wrzenia i wlewa do pojemników. Słoiki należy zamknąć pokrywkami i sterylizować przez 20 do 45 minut. Dopiero potem zwiń.
- Gorący wyciek. Mieszankę gotuje się na ogniu i na gorąco rozlewa do słoików. Następnie należy je zwinąć.
Wybór metody zależy od osobistych preferencji gospodyni domowej.
Przechowywanie soku
Napój marchewkowy ma długi termin przydatności do spożycia. Oczywiście pod warunkiem ścisłego przestrzegania przepisu i zasad przygotowania.
Jeśli pokrywa puszki z sokiem jest spuchnięta, taki napój jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego.
W zależności od ilości gotowego soku przechowuje się go w lodówce lub piwnicy. Warunki przechowywania muszą być optymalne: wilgotność nie większa niż 80%, temperatura od 0 do + 20 ⁰С.
Osoby dbające o swoje zdrowie powinny bliżej przyjrzeć się przetworom soków z tego warzywa korzeniowego. Jego zalety są niezaprzeczalne, a proces przygotowania jest prosty i przystępny.
