Jagody są bardzo korzystne dla ludzkiego organizmu, ale nie zawsze można kupić winogrona w środku zimy. Dlatego gospodynie domowe przygotowują w domu sok winogronowy na zimę. Jego dobroczynne właściwości w niczym nie ustępują świeżym owocom.
Subtelności gotowania
Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, szczególnie jeśli masz do dyspozycji sokowirówkę lub sokowirówkę.
Znając pewne niuanse, wcale nie jest to trudne:
- Jeśli przygotujesz razem ciemne i jasne winogrona, otrzymasz bardzo piękny, smaczny i niezwykle aromatyczny napój.
- Im krótszy czas obróbki cieplnej, tym więcej witamin zostaje zatrzymanych w płynie.
- Słoiki lub butelki, pokrywki sterylizuje się w dowolny dogodny sposób.
- Sok stoi przez kilka miesięcy, a następnie osiada. Ciecz odsącza się, uważając, aby nie zmieszać jej z osadem, pasteryzuje i przechowuje do dalszego przechowywania.
W przygotowaniu praktycznie nie ma subtelności, więc nawet początkujący może poradzić sobie z tym zadaniem.
Jak wybrać winogrona na sok
Połowa sukcesu zależy od prawidłowego wyboru owoców. Napój przygotowywany jest z dowolnej odmiany winogron, w tym białych. Smak i zalety każdego z nich są doskonałe.
Stosując najlepsze odmiany win, otrzymujesz zdrowy i smaczny sok. Zawiera wysoką zawartość witamin oraz optymalny poziom słodyczy i kwasowości:
- Wybór jagód. Napój sporządzany jest z dojrzałych, soczystych jagód. Zdecydowanie świeże. Owoce nie mogą być uszkodzone. Zgniłe okazy znacząco psują smak gotowego soku.
- Spośród odmian białych bardziej odpowiednia jest odmiana muszkatołowa.
Przygotowanie soku winogronowego w domu wcale nie jest trudne. Po spędzeniu odrobiny czasu latem cała rodzina będzie mogła cieszyć się zdrowym napojem zimą.
Metody wyciskania soku
Przygotowuje się go na różne sposoby. Każda gospodyni domowa, w oparciu o osobiste preferencje, wybiera dla siebie najlepszą opcję.
W sokowirówce
Dzięki temu urządzeniu przygotowanie napoju nie jest trudne, proces ten jest przyjemnością. Ponieważ jagody wystarczy umyć i umieścić w pojemniku. Złożyć prosto z frędzlami.
Od czasu do czasu konieczne jest mieszanie mieszaniny.
Gotowy sok bez gotowania jest natychmiast zwijany i przechowywany. Użyj dowolnej dostępnej ilości jagód i konfituruj bez cukru.
Z „tradycyjnej” sokowirówki
Znając ten przepis i mając pod ręką sokowirówkę, przygotowanie napoju jest szybkie i łatwe. Będziesz potrzebował 5 kg winogron, wody i cukru. Jagody są myte, sortowane, usuwane ze szczotek i suszone. Wyciśnij z nich sok, rozcieńcz go wodą w stosunku 2:1. Następnie do cieczy dodaje się granulowany cukier. Będzie wymagało 50 g na litr.
Przedmiot obrabiany umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie gotuj przez 10-15 minut. Gdy będzie gorące, rozlać do przygotowanych pojemników i odstawić do przechowywania.
Wirowanie ręczne
Jeśli nie masz pod ręką urządzeń pomocniczych, możesz samodzielnie przygotować napój. Podczas gotowania pamiętaj o noszeniu gumowych rękawiczek, ponieważ kwas winogronowy powoduje korozję rąk.
Ta metoda zbioru jest najbardziej pracochłonna ze wszystkich.
Winogrona są myte, a jagody usuwane z gałęzi. Umieść wszystko w dużym pojemniku, a następnie rozgnieć jagody rękami. Próbują to zrobić, aby ani jeden nie pozostał nienaruszony. Powstałą masę przesącza się przez sito do innego pojemnika.
Płyn wlewa się do słoików lub butelek, które nie są sterylizowane i nie są napełnione do góry. Następnie wysyła się je do sterylizacji, po ugotowaniu gotuje się przez 20 minut. Pod koniec czasu zwinąć i zawinąć do całkowitego wystygnięcia.
Metoda gotowania
Aby przygotować zdrowy napój tą metodą należy przygotować 5 kg białych winogron, 2 litry wody i 1 kg cukru. Posortuj jagody, dodaj wodę i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez 30 minut. Po zakończeniu odcedź do osobnego pojemnika i dodaj tam cały cukier. Ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Wlać do pojemników i zwinąć. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.
Z jabłkami
Połączenie winogron i jabłek to kompleks witamin przydatny dla osłabionego organizmu zimą. Przygotowanie nie jest trudne, potrzebne będzie 1,5 kg jabłek, 2,5 kg winogron.
Wyciśnij sok z głównych składników za pomocą sokowirówki. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut. Wlać do przygotowanych słoików i zwinąć. Sok ten przechowywany jest w temperaturze pokojowej i w piwnicy.
Z miąższem
Prawie wszystkie gospodynie domowe ćwiczą przygotowywanie napoju z miąższem.
Posiadanie sokowirówki w domu może znacznie ułatwić ten proces.
Jagody umyj, dokładnie posortuj i przepuść przez sokowirówkę, aby zachować dużą ilość miąższu, użyj nasadki stożkowej.
Odcedź powstały płyn i podpal, po zagotowaniu odstaw na 15 minut. Gotowy sok wlewa się na gorąco do słoików. Po całkowitym ostygnięciu odłożyć do przechowywania.
Jak przechowywać sok
Istnieją 2 znane metody. Każda gospodyni domowa wybiera wygodną metodę przygotowania napoju na zimę:
- Pasteryzacja. Musisz wycisnąć sok, wlać go do słoików i zamknąć pokrywkami. Pozostawić do sterylizacji na 15-25 minut. w zależności od wielkości puszek. Następnie są wyciągane i zwijane.
- Gorący wyciek. Gotowy gotowany sok należy zwinąć natychmiast, gdy napój będzie gotowy.
Każda metoda ma swoje pozytywne i negatywne strony; nie należy kategorycznie oceniać jednej metody.
Jak przechowywać sok
Chciałbym przygotować sok na zimę, żeby długo stał i się nie zepsuł. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać określonego w nim przepisu i proporcji. Słoiki i pokrywki należy długo sterylizować, a następnie wysuszyć.
W pomieszczeniu, w którym będzie przechowywany gotowy produkt, nie powinny wystąpić nagłe zmiany temperatury, a tym bardziej, aby nie spadła ona poniżej 0 ⁰C, ale nie powinna też wzrosnąć powyżej +15 ⁰C.
Wilgotność względna, nie wyższa niż 80%, gwarantuje trwałość słoików przez długi czas. Jednocześnie ich zawartość nie ulegnie pogorszeniu pod wpływem wilgoci, która dostanie się do środka.
Produkt nie traci swoich korzystnych właściwości przez 3-5 lat.
Sporządzanie napoju witaminowego z winogron jest zdrową rzeczą. Każda gospodyni domowa może zapewnić swojej rodzinie zapas witamin na zimę.
