TOP 10 przepisów na przygotowanie kompotu wieloowocowego na zimę

Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania kompotów wieloowocowych na zimę. Wszystkie mają ten sam ostateczny cel - sterylizację owoców i syropu, w którym są przechowywane, ochronę przed wnikaniem różnych szkodliwych mikroorganizmów, zahamowanie fermentacji i rozwoju pleśni w gotowym produkcie.

Cechy przygotowania kompotu „Wieloowocowego” na zimę

Kompoty wieloowocowe przygotowywane są z mieszanki 2-4 rodzajów owoców i jagód.

Wybierając składniki kompotów wieloowocowych, należy preferować owoce i jagody o różnych kolorach i kwasowości. Dzięki temu można stworzyć ciekawą kompozycję smakową, poprawić wygląd i smak gotowego produktu.

Niektóre owoce mają niską kwasowość, dlatego należy dodać kwas cytrynowy, aby poprawić smak i zahamować rozwój mikroorganizmów. W przypadku różnych rodzajów kompotów stężenie syropu cukrowego jest inne. Zawartość cukrów i kwasów w owocach i jagodach, nawet w obrębie tej samej odmiany, może się znacznie różnić w zależności od różnych wskaźników - strefy uprawy, stopnia dojrzałości owoców. Kompot o dwóch różnych składach i tej samej zawartości cukru może być kwaśny lub mdlący słodki.

Do przygotowania kompotu będziesz potrzebować:

1. Świeże owoce sezonowe, jagody.
2. Woda, najlepiej oczyszczona.
3. Składniki pomocnicze: cukier, wanilina.
4. Klasyczne aluminiowe pokrywki do konserwacji, nowe zakrętki.
5. Oczyszczone suche szklane słoiki.
6. Duży metalowy pojemnik do pasteryzacji.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do kompotów najlepiej nadają się słodkie odmiany owoców i jagód, które mają aromatyczne i piękne owoce. Wskazane jest, aby wybierać owoce, które nie stają się miękkie i nie zmieniają koloru podczas obróbki cieplnej.

Owoce i jagody przeznaczone do przygotowania kompotów muszą być całe, bez zgnilizny i plam, uszkodzeń lub innych wad.Powinieneś wybierać owoce średnio dojrzałe, ponieważ niedojrzałe często mają kwaśny smak i słaby kolor, a przejrzałe łatwo się gotują.

Składniki należy umyć, oczyścić z działek i łodyg oraz, jeśli to możliwe, z nasion.

Duże owoce kroi się na równe małe kawałki. Aby zachować całe owoce, ich średnica nie powinna przekraczać 3,5-4 cm.

Przygotowanie słoików

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór pojemników i pokrywek do sterylizacji. Obecność wiórów i pęknięć na ściankach i szyjkach szklanych słoików jest niedozwolona. Pokrywy muszą być nienaruszone, gładkie i bez śladów rdzy. Emalia nowoczesnej zakrętki nie powinna być odpryskiwana, aby zapobiec korozji metalu i uszkodzeniu przedmiotu obrabianego.

Do pasteryzacji kompotu należy użyć dokładnie umytych i osuszonych naczyń. Słoiki należy dokładnie oczyścić roztworem sody oczyszczonej i wysuszyć. Właściciele zmywarek mogą przygotowywać pojemniki, uruchamiając cykl zmywania w najwyższej dostępnej temperaturze i czasie trwania.

Jak zrobić kompot wieloowocowy w domu

Przygotowane owoce i jagody pakowane są we wcześniej przygotowane pojemniki. Owoce należy układać ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.

Syrop należy przygotować wcześniej - doprowadzić wodę do wrzenia, po czym rozpuszcza się w niej wymaganą ilość granulowanego cukru, mieszając.

Ułożone w słoikach składniki należy natychmiast zalać gorącym syropem. Aby uniknąć pękania, małe owoce zalewa się roztworem w temperaturze do 65°C, duże owoce i jagody w temperaturze 95°C. Po napełnieniu syropem słoiki wysyła się do sterylizacji.

Słoiki, luźno przykryte wysterylizowanymi pokrywkami, ustawia się na dnie dużego garnka i zalewa zimną wodą tak, aby do górnej krawędzi szyjki słoika pozostało 1,5-2 cm. Aby uniknąć pękania pojemnika, należy Na dnie patelni należy położyć specjalną kratkę lub szmatkę.

Wodę, w której zanurzana jest konserwa, należy podgrzać do wrzenia. Czas sterylizacji zależy od składu kompotu, średnio 18-20 minut dla słoików litrowych, 25-35 minut dla słoików trzylitrowych.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki zamyka się kluczem do zszywania i odwraca. Gotową konfiturę należy zawinąć w ściereczkę aż do całkowitego wystygnięcia.

Przepisy na kompoty wieloowocowe na zimę

Kilka jasnych kombinacji owocowych do kompotów multiwitaminowych na zimę.

Proporcje podano dla objętości wody wynoszącej 3 litry. Masa produktu podana jest w gramach.

Z cukinii i śliwki wiśniowej

Niezwykłe połączenie neutralnej cukinii i aromatycznej śliwki wiśniowej pozwala uzyskać multikompot o smaku syropu ananasowego.

Cukinię należy obrać i pokroić w dużą kostkę lub plasterki, po usunięciu nasion.

Składniki:

• cukinia - 600;
• śliwka wiśniowa - 400;
• cukier - 300;
• kwas cytrynowy - 5.

Z pomarańczy i agrestu

Kompot z pomarańczy i agrestu ma lekko cierpki, egzotyczny smak, przypominający grzane wino. W trakcie przygotowania pomarańcze należy pokroić w plasterki o jednakowej grubości.

Składniki:

• agrest - 400;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 300;
• świeża mięta - 10.

Z aronii i jabłek

Aronia barwi kompot na piękny rubinowy kolor, jabłka dodają kwaskowatości:

• aronia - 300;
• jabłka - 200;
• cukier - 250.

Z dzikiej róży i rokitnika

Świeży, lekko kwaśny napój, bogaty w witaminę C, niezbędną w zimnych porach roku. Rokitnik nadaje napojowi jasny, słoneczny kolor, przypominający lato.

Składniki:

• biodra róży - 200;
• rokitnik zwyczajny - 300;
• cukier - 350.

Z agrestu i malin

Ten jasny i aromatyczny napój spodoba się miłośnikom słodko-kwaśnych kompotów:

• agrest - 250;
• maliny - 350;
• cukier - 350.

Z czarnej porzeczki i wiśni

Dzieciom bardzo podoba się ten skoncentrowany napój o jaskrawych kolorach, przed wypiciem rozcieńczony gazowaną wodą mineralną.

Składniki:

• czarna porzeczka - 250 gramów;
• wiśnia - 250 gramów;
• cukier - 350 gramów.

Z ogrodowych truskawek z cytryną

Jedna z najjaśniejszych i najbardziej aromatycznych kombinacji owocowych. Cytryna nadaje kompozycji świeży, egzotyczny smak:

• truskawki - 350;
• cytryna - 1 sztuka;
• cukier - 350.

Z winogron i jabłek

Do przygotowania napoju należy wybierać słodkie, ciemne odmiany winogron. Jasne odmiany winogron nie nadadzą napojowi wymaganej intensywności koloru:

• winogrona - 450;
• jabłka - 250;
• cukier - 300.

Z agrestu i moreli

Aby nadać napojowi intensywny odcień, możesz dodać do kompozycji niewielką ilość ciemnych jagód:

• agrest - 250;
• morele - 250;
• ciemne jagody (wiśnia, czarna porzeczka, morwa) - 100;
• cukier - 350.

Z rokitnika i jabłek

Kolejna kombinacja składników dla miłośników napojów z rokitnika:

• rokitnik zwyczajny - 250;
• jabłka - 250;
• cukier - 350.

Jak i jak długo można przechowywać

Kompoty najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach w temperaturze 0-20°C. Wyższe temperatury prowadzą do mięknięcia owoców, niszczenia witamin i barwników oraz przedwczesnego psucia się produktu.

Okres przydatności do spożycia, podczas którego kompoty w pełni zachowują swoją jakość, wynosi nie dłużej niż 1 rok w przypadku napojów zawierających ciemne jagody, owoce pestkowe i melony oraz nie więcej niż 2 lata w przypadku pozostałych owoców.