Bakłażan w puszkach to dość powszechny zwrot akcji, który przygotowuje wiele gospodyń domowych. Bardzo często wykorzystuje się je do przygotowania ajapsandali na zimę. To tradycyjne danie kuchni kazachskiej, które przygotowywane jest z pomidorów, papryki, cebuli i jagód.
W niektórych przypadkach dodaje się do niego inne składniki. Preparat ten różni się od innych przetworów wyjątkowym aromatem i smakiem.
Klasyczny przepis
Przepis, z którego korzystają prawie wszystkie gospodynie domowe, pomoże Ci przygotować to danie na zimę. Aby zwinąć bakłażany w słoiki, potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram niebieskich;
- 200 g cebuli;
- dwie papryki;
- 300 g pomidorów;
- zieleń;
- 300 ml oleju;
- 100 gramów soli.
Na początkowym etapie przygotowania konserwowania należy przygotować bakłażany. Aby to zrobić, należy je dokładnie obrać, aby pozbyć się skórki, a łodygę każdego warzywa należy usunąć. Następnie niebieskie pokroić na małe kawałki i umieścić w misce. Posiekane warzywa posypuje się solą i zaparza w ciągu 2-3 godzin. Robi się to, aby niebieskie były mniej gorzkie. Następnie namoczone warzywa dokładnie odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Po przygotowaniu bakłażanów możesz rozpocząć przygotowywanie pozostałych produktów. Możesz zacząć od pomidorów, które należy obrać. Aby się go pozbyć, pomidory należy zanurzyć na 3 minuty w gorącej wodzie, a następnie natychmiast umieścić w zimnym płynie. Po usunięciu skórki wszystkie pomidory są drobno posiekane i układane na dnie patelni, w której będzie gotowane danie.
Po przygotowaniu pomidorów możesz przystąpić do pracy z cebulą. Myje się go w zimnej wodzie i kroi w pierścienie. Następnie musisz przygotować paprykę. Należy oddzielić go od łodygi, usunąć z niego wszystkie nasiona i pokroić w paski. Zaleca się stosowanie papryki w różnych kolorach, aby skręt wyglądał ładniej.
Po przygotowaniu wszystkich składników możesz przystąpić do przygotowywania potrawy. Aby to zrobić, na patelnię wlej olej i dokładnie go rozgrzej. Następnie na jego powierzchni ułóż posiekaną paprykę i cebulę. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż na cebuli zacznie pojawiać się rumieniec. W tym samym czasie do pomidorów dodaje się bakłażany i paprykę. Warzywa miesza się i gotuje na wolnym ogniu, aż niebieskie staną się nieco bardziej miękkie. Na koniec do pojemnika dodaje się trochę zieleniny, którą należy gotować nie dłużej niż 5 minut.
Warzywa z patelni i patelni rozprowadza się w słoikach, napełnia je octem i przykrywa pokrywkami. Adjapsandal należy przechowywać na zimę w chłodnym miejscu, ponieważ w ciepłym pomieszczeniu szybko ulegnie zniszczeniu.
Z bazylią i kolendrą
Ten przepis na ajapsandal na zimę różni się od klasycznego składnikami. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- pięć papryk;
- trzy cebule;
- dwie kolendry;
- trzy bazylie;
- pietruszka z koperkiem;
- dwie główki czosnku;
- 3 kg pomidorów;
- 200 ml oleju;
- 80 g soli.
Przygotowanie przekąski rozpoczyna się od przygotowania cebuli. Najpierw należy go całkowicie oczyścić i drobno posiekać. Następnie umieszcza się go na patelni i piecze na małym ogniu przez 10 minut. Równolegle ze smażeniem cebuli należy przygotować pomidory. Są obrane, drobno posiekane i dodane do pojemnika z cebulą. Następnie nasiona są usuwane z pieprzu, siekane i mieszane z pozostałymi składnikami.
Po 10-15 minutach do pojemnika dodać posiekany czosnek i posiekane zioła. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, po czym dodaje się do niej sól.
Bakłażany należy gotować oddzielnie od innych produktów. Są myte i moczone w zimnej wodzie przez 5-7 minut. Następnie są drobno siekane, smażone na patelni i duszone w rondlu z innymi składnikami. Powstałą mieszaninę rozprowadza się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Zakręcany pojemnik odwraca się i schładza w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Gdy to nastąpi, można go umieścić w piwnicy.
Wniosek
Przygotowanie ajapsandalu na zimę nie jest takie proste. Aby to zrobić, powinieneś zapoznać się z przepisami na przygotowanie tego dania.
