9 najlepszych przepisów na przygotowanie ormiańskich przekąsek na zimę

Popularne są przepisy na ormiańskie przekąski zimowe. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż przetwory okazują się bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Subtelności przygotowywania ormiańskich przekąsek zimowych

Do przygotowania ormiańskich przekąsek używa się wielu przypraw, ostrej papryki i ziół. Konfitury można przygotować z dowolnych warzyw: pomidorów, cukinii, bakłażana. Do gotowania nadają się nawet śliwki i śliwki wiśniowe.

Przygotowanie głównych składników

Przed gotowaniem wszystkie warzywa są dokładnie myte i siekane. Jeśli są pikantne zioła, są one drobno posiekane. Lepiej jest używać świeżych ziół, ale odpowiednie są również suszone.

Wymagania dotyczące kontenerów

Przygotowaną przekąskę w stylu ormiańskim należy przechowywać w słoikach. Wcześniej są dokładnie myte i sterylizowane.

Przepisy kulinarne

Przygotowanie konserw nie jest trudne, najważniejsze, aby warzywa były dojrzałe, a przyprawy i zioła świeże i aromatyczne.

Ormiańska zimowa przekąska

Czego potrzebujesz do konserwacji:

• 2 kg pomidorów;
• 2 marchewki;
• 300 g śliwek;
• 1 papryka;
• 4 główki czosnku;
• 1 chili;
• chmeli-suneli;
• liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 285 ml oleju.

Warzywa i śliwki zmiel w blenderze. Drobno posiekaj czosnek. Włóż mieszaninę warzyw do rondla i gotuj, aż się zagotuje. Następnie dodać cukier, masło, przyprawy i czosnek. Dodać sól. Gotuj przez kolejne 45-55 minut. Przełóż naczynie do pojemników i zwiń.

Z cukinią

Co będziesz potrzebować do przygotowania:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg bakłażanów;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• dodać sól do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 100 ml oleju;
• koperek.

Cukinię i bakłażana pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Bakłażany przed gotowaniem moczy się w osolonej wodzie. Następnie wszystkie warzywa włóż do rondelka i gotuj przez około 1 godzinę po ugotowaniu. Dodać sól. Na koniec dodać posiekany koperek, masło, cukier i pieprz.

Ze śliwką wiśniową

W kuchni ormiańskiej istnieje przepis na przekąskę ze śliwką wiśniową.

Składniki:

• 2 słodkie papryki;
• 300 g śliwki wiśniowej;
• 3 duże pomidory;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 50 g cukru;
• dodać sól do smaku.

Pomidory i śliwki zalać wrzącą wodą, aby usunąć skórkę.Pomidory pokroić w plasterki, śliwkę wiśniową zmielić na puree. Wszystkie pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Olej, ocet i sól miesza się osobno. Wlać marynatę do mieszanki warzywnej. Wszystkie składniki wymieszać i gotować 40 minut.

Z bakłażanem i cebulą

Składniki:

• 1 kg bakłażanów;
• 3 kwaśne jabłka;
• 5 średniej wielkości słodkiej papryki;
• 3 cebule;
• 2 główki czosnku;
• Chile;
• 4. l. cukier granulowany;
• 185 ml oleju.

Cebulę pokroić w krążki, a pozostałe warzywa posiekać w blenderze. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać masło i cukier. Doprowadzić przystawkę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 35 minut. Kilka minut przed gotowością dodaj czosnek.

Z pieprzem

Czego będziesz potrzebować:

• 3 kg słodkiej papryki;
• 2 strąki chili;
• 10 g ziaren pieprzu;
• cukier i sól do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 1 litr koncentratu pomidorowego lub soku.

Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie plasterki. Chili pokroić w plasterki. Wszystko wrzucamy do rondelka, dodajemy ziarna pieprzu i zalewamy sosem pomidorowym. Dodaj cukier i sól. Gotuj przez 45 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodać ocet.

Pomidory po ormiańsku

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 główka kapusty;
• 4 papryki;
• 1 marchewka;
• 1 chili;
• 1 litr przefiltrowanej wody;
• chrzan;
• cukier granulowany;
• sól;
• świeża kolendra.

Drobno posiekaj kapustę, dodaj sól i rozgnieć rękami. Paprykę pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki. Zmiel czosnek i chili, posiekaj kolendrę. Z pomidorów wycinamy gniazda nasienne, wypełniamy je mieszanką warzywną i przekładamy do słoików. Zagotuj solankę i zalej pomidory.

Ormiańskie ogórki

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• ostre papryczki;
• 1 główka czosnku;
• sól i cukier granulowany;
• 30 ml octu.

Ogórki pokroić w dużą kostkę. Czosnek i pieprz zmiel w blenderze, dodaj do soku pomidorowego i wymieszaj.Dodać cukier i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać sól. Ogórki włóż do słoików, dodaj sok, zalej wrzącą wodą na 20 minut, następnie dodaj ocet. Zwiń puszki.

Z jabłkami

Składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 3 kwaśne jabłka;
• 2 słodkie papryki;
• 1 kg cebuli;
• czosnek;
• ostre chili;
• sól;
• cukier granulowany;
• olej roślinny.

Bakłażany pokroić w plasterki, jabłka w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Wszystkie składniki wymieszać, dusić na małym ogniu przez 45 minut. Na kilka minut przed gotowością dodaj granulowany cukier i masło. Dodać sól. Sterylizuj słoiki, rozłóż gotową przekąskę i zamknij pokrywki.

Z pietruszką

Pietruszkę można dodać do wszelkich przepisów na ormiańskie zwroty. Pietruszkę należy dodać na kilka minut przed końcem gotowania, aby nie zagotowała się w gotowym produkcie. Najlepiej użyć świeżej pietruszki, ale suszona też się sprawdzi.

Czas i zasady przechowywania

Konfitury można przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi do 2 lat, jeśli słoiki zostały wysterylizowane.