Jesienią czas na ogórki kiszone. Nie można obejść się bez różnorodnych produktów - pomidorów, ogórków, kapusty i innych kombinacji na zimę. Dodatki owocowe dodaje się dla aromatu i wykwintnego smaku. Pikle zalewa się gorącą lub zimną marynatą. Ci, którzy nie tolerują octu, wybierają metodę fermentacji. Zimą na przykład wyciągają paprykę z beczki i nadziewają ją serem i ziołami. Solone owoce mają niezwykły smak.
Funkcje przygotowywania różnorodnych warzyw z kapustą
Konserwowanie różnych warzyw można przeprowadzić na różne sposoby.
Marynowane warzywa są sterylizowane. Bez sterylizacji asortyment poddaje się kilkukrotnej fermentacji lub zalewaniu. Po prostu umieść duszone potrawy w słoikach i pozwól im powoli ostygnąć. W tym przypadku używany jest koc. Ogórki kiszone przechowuje się w chłodnym miejscu.
Przygotowanie składników i pojemników
Za główne składniki uważa się warzywa i owoce. W przypadku różnorodnych warzyw wybierz owoce średniej wielkości. Są myte pod bieżącą wodą i suszone. Uszkodzone, zgniłe okazy są wykluczone. Ogórki i kapustę moczy się przez 2-4 godziny.
Beczki zalewa się wrzącą wodą, a ściany naciera czosnkiem. Szklane słoiki można sterylizować w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, zmywarce, za pomocą pary.
Pyszne przepisy
Wspaniałą rzeczą w różnorodnych warzywach jest to, że możesz improwizować. Użyj owoców z ogrodu lub wybierz według własnego gustu. Wybierz metodę solenia, wybierz marynatę słodko-kwaśną, słodko-kwaśną.
Zimowy asortyment ogórków, kapusty i pomidorów
Pokrój czystą kapustę (0,8 kg) na kwadraty. 4 ogórki i 2 słodkie papryki pokroić w plasterki. Pokrój jedną marchewkę i 3 cebule w pierścienie. Pokrojone owoce włóż do słoików. Wstępnie posypujemy spód pikantnymi przyprawami.
Do marynaty potrzebujesz 1 łyżki cukru, soli i 4 łyżek octu. Warzywa zalewamy solanką i pozostawiamy 3-litrowe słoiki do sterylizacji na 20 minut. Odliczanie rozpoczyna się po zagotowaniu płynu. Uszczelki odkłada się do przechowywania.
Opcja bez sterylizacji
Warzywa umieszcza się w słoiku. Przygotuj marynatę. Na 1 litr wody dodać 6 łyżek soli i taką samą ilość cukru.Potrawę zalewa się zimną solanką i pozostawia na 3 dni. Pojemniki umieszcza się w głębokich talerzach. Solanka wypłynie w ciągu 3 dni. Nie jest wylewany. Pojemniki są zamykane nylonowymi pokrywkami i wysyłane na zimno. Co drugi dzień wylewamy pozostałą solankę.
Z białą kapustą
Jeśli posiekasz wszystkie warzywa, będzie to dobra zimowa przekąska. Przygotuj dużą patelnię z grubym dnem do duszenia. Rozgrzewamy rafinowany olej i smażymy marchewkę do miękkości. Wlać kapustę, paprykę, pomidory, cebulę, dodać 200 mililitrów wody, doprowadzić do wrzenia.
Dodaj szklankę cukru, 3 łyżki soli. Kontynuuj gotowanie przez 30 minut. Przed wyłączeniem wylej 20 gramów octu. Mieszankę szybko rozlewa się do słoików, zwija i przykrywa kocem.
Z kalafiorem
Rozłóż kalafior na parasole, ułóż je warstwami z pomidorami, ogórkami i papryką. Jako przyprawy stosuje się chrzan, czosnek i koper. Na jeden litr wody dodać 3 łyżki soli, 1 łyżkę esencji octowej. Potrawy polewane są gorącą solanką. Po 20 minutach umieść pojemniki do sterylizacji. Słoiki 3-litrowe – 25 minut, słoiki litrowe – 15.
Marynowane warzywa w beczce
Do marynowania nadają się wszystkie owoce, więc wybierz według własnego gustu: ogórki, pomidory, kalafior, papryka, marchew. Owoce: arbuzy, śliwki, jabłka. Pigwa jest dodawana dla smaku. Przyprawy: seler, rozgnieciony czosnek, koperek.
Przed umieszczeniem składników wewnętrzne ścianki beczki naciera się czosnkiem. Umieścić potrawę i napełnić ją zimną solanką – 30 gramów soli na 1 litr. Posyp przyprawami na wierzchu. Dociśnij zawartość praską.
Z squashem
Konserwacja jest bardzo piękna i smaczna, gdy połączysz dynię z kalafiorem, pomidorkami koktajlowymi, ogórkami, cukinią i papryką.
Wszystkie warzywa są myte, obierane i siekane. Ułożyć w osobnych pojemnikach i zalać wrzącą wodą, z wyjątkiem pomidorów, ogórków i papryki. Czosnek obieramy w ząbki i zalewamy wrzącą wodą. Cebulę pokroić w 4 plasterki i zalać wrzątkiem. Owoce umieszcza się na durszlaku i zaczyna się napełniać słoiki. Dół – pikantne przyprawy. Produkty są pięknie ułożone aż do samej góry.
Wlać asortyment trzy razy. Za pierwszym razem - do gorącego płynu, za drugim razem dodaj 2 łyżki soli, 4 cukier. Marynata będzie słodko-kwaśna. Za trzecim razem dodaj 50 mililitrów octu. Zamykają i wkładają pod koc.
Zasady przechowywania konserwacyjnego
Pikle w beczkach przechowuje się w chłodnym miejscu. Sterylizowane przetwory przechowuje się w temperaturze pokojowej. Warzywa bez sterylizacji trzymane są w piwnicy.
