Bakłażan to ulubione jesienne warzywo. Można je przygotować na różne sposoby. Smakują jak grzyby. Ormiańskie bakłażany są ostre na zimę. Ta pikantna przystawka może urozmaicić nie tylko codzienne menu, ale także zaskoczyć gości na wakacjach.
Wybór i przygotowanie niebieskich do konserw
Smak i jakość preparatu zależy bezpośrednio od jakości warzyw. W celu konserwacji należy wybrać tylko dojrzałe jagody. Skórka powinna być gładka i błyszcząca. Szypułka jest jasnozielona. Warzywa powinny być gęste i elastyczne, w żadnym wypadku wiotkie i suszone na słońcu.
Warzywa należy umyć, obrać i pokroić na kawałki.
Opcje przygotowania bakłażanów na zimę
Najlepsze ormiańskie przepisy na gotowanie bakłażanów.
Klasyczny przepis
Prosty zestaw składników i szybkość przygotowania wyróżniają ten przepis spośród wielu.
Lista składników:
- bakłażany - 1 kg;
- pieprz - 2 szt .;
- pietruszka;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej słonecznikowy - 3 szklanki;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- chmeli-suneli – 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- pieprz.
Metoda gotowania:
- Bakłażany umyj i osusz ręcznikiem. Usuń łodygi.
- Ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec 30 minut w temperaturze 170 stopni.
- Paprykę i zioła pokroić w drobną kostkę, czosnek rozetrzeć w moździerzu.
- Wszystko włóż do pojemnika i dodaj ocet. Dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Daj czas na marynowanie.
- Bakłażany przekrój wzdłuż na dwie części. Wybierz zawartość trochę, aby utworzyć wnękę.
- Napełnij każdą połówkę farszem. Dodać sól i pieprz do smaku.
- Każdą łódkę zawiąż nitką i umieść na patelni.
- Skropić olejem, przykryć i wstawić do lodówki na tydzień.
- Następnie umieść puste miejsca pionowo w przygotowanych słoikach i zamknij je.
Ormiańskie marynowane pomidory
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- papryczka chili - 1 szt .;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól - 70 g;
- czosnek - 1 głowa;
- ulubione warzywa;
- liść kapusty
Etapy gotowania:
- Zagotuj wodę na solankę. Dodaj do tego sól i liść laurowy. Daj czas na ostygnięcie.
- Paprykę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Zawiń umyte warzywa w liść kapusty i posiekaj.
- Pomidory przekrój w poprzek, nie docinając do podstawy. Do każdego włóż po 1 łyżce. nadzienia.
- Umieścić w pojemniku, zalać solanką i postawić na prasie. Pozwól parzyć przez 3-4 dni.
Nadziewane cebulą
Produkty:
- bakłażan - 3 kg;
- cebula - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 8 ząbków;
- olej roślinny.
Zasady gotowania:
- Umyj i osusz bakłażany. Odetnij ogony i piecz w piekarniku do połowy ugotowanego.
- Ostudź pieczone warzywa i przekrój je na pół. Smażyć cebulę i marchewkę do miękkości.
- Gdy preparat ostygnie, dodać koperek.
- Nafaszeruj bakłażany, zawiąż je nitką kuchenną i trzymaj pod ciśnieniem przez trzy dni.
- Następnie włóż do słoików i przechowuj w lodówce.
Z papryką
Prosty przepis na przekąskę. Bakłażany należy pokroić w plasterki i posypać solą. To uwolni ich od goryczy. Następnie smażymy w plasterkach. Dodać sos paprykowy, zioła, cebulę i duszoną paprykę. Sól i pieprz do smaku. Połączyć wszystkie składniki i dać czas na marynowanie. Następnie włóż do słoików i zwiń.
Z marchewką
Możesz uzyskać pyszne bakłażany, marynując je z marchewką. Danie przygotowywane jest w taki sam sposób jak w poprzednich przepisach, tylko nadziewane koreańską marchewką.
Z papryką
Bakłażany i paprykę pokroić na duże kawałki. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, pieprz i ocet do smaku. Warzywa gotuj przez kilka minut i wyjmij łyżką cedzakową. Dodaj czosnek i olej roślinny. Wymieszać, dodać przegotowaną solankę i ostudzić. Następnie włóż do lodówki. Po trzech godzinach możesz jeść.
W pikantnej marynacie
Marynowane bakłażany można przygotować w pikantnej marynacie.Przygotuj płyn do napełniania według własnego uznania. Wymagane składniki to sól, cukier, ostra papryka i czosnek. Gotuj całe bakłażany w wodzie przez 15 minut. Następnie pokroić w koła i ułożyć warstwami, zalewając marynatą. Poddaj się uciskowi. Po trzech godzinach możesz spróbować.
Fermentowany po ormiańsku
Aby przygotować solone warzywa, należy je najpierw zblanszować we wrzącej wodzie. Czas nie dłuższy niż 5 minut. Następnie lekko wyciśnij każdy owoc. Przeciąć wzdłuż książką. Napełnij ziołami i czosnkiem. Napełnij płynem. Na litr wody 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią. Można na to wywierać presję. Trzymaj się ciepło przez trzy dni. Następnie wyślij go do piwnicy.
Jak prawidłowo przechowywać produkty zimą
Jeśli półfabrykaty są hermetycznie zamknięte, są przechowywane w domu, w piwnicy lub piwnicy.
Przechowuj przedmioty pod nylonową osłoną tylko w chłodni - lodówce lub piwnicy.
