Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę paski bakłażanów w słoikach. To danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i zwijaniu, należy jednak wybrać odpowiednie składniki i postępować zgodnie z przepisem. Bakłażany nazywane są „pasiastymi” ze względu na specyfikę przepisu i warstwowy układ składników. Do sałatki dodaje się marchewkę i cebulę, które układa się warstwami w słoiku.
Subtelności przygotowania bakłażana w paski na zimę
Aby danie było naprawdę smaczne, należy je odpowiednio przygotować, a najważniejszym etapem jest obróbka warzyw. Najpierw umyj bakłażany i osusz je ręcznikiem papierowym. Ogony są przycięte. Następnie warzywa sieka się w dowolny dogodny sposób, ale najłatwiej jest pokroić je w średnie batoniki lub kostkę.
Gospodyni może przygotować bakłażany według własnego uznania – usmażyć je na patelni z masłem lub upiec w piekarniku. Należy doprowadzić je do pełnej gotowości i ostudzić przed włożeniem do słoików..
Lista składników przepisu
Do przygotowania sałatki pasiastej potrzebne będą następujące składniki:
- świeży bakłażan – 1 kg;
- cebula – 0,2 kg;
- marchew – 0,4 kg;
- czosnek – 1 główka;
- woda do przygotowania marynaty – 250 ml;
- sól – 1 łyżka. ja;
- cukier – 100 g;
- ocet, 9% – 120 ml;
- olej roślinny – 100 ml.
Z tej ilości składników otrzymasz około 2 litrów sałatki. Do zwijania na zimę potrzebne będą 3-4 0,5-litrowe słoiki.
Zasady doboru produktów
Bakłażany, cebula i marchewka do skręcania muszą być świeże. Wszystkie spleśniałe, uszkodzone obszary są odcięte.
Najlepiej używać wyłącznie warzyw, które zostały przetestowane pod względem smaku. Wybrane warzywa nie powinny być gorzkie.
Drugą zasadą jest odpowiednia obróbka cieplna. Warzywa dodaje się dopiero po usmażeniu lub upieczeniu w piekarniku.
Niezbędny sprzęt
Aby zwinąć sałatkę pasiastą na zimę, będziesz potrzebować następującego sprzętu:
- blender do siekania warzyw (opcjonalnie);
- sterylne słoiki;
- pokrywki do słoików;
- urządzenie do zakręcania nakrętek.
Można zastosować zwykłe pokrywki, które przykręca się ręcznie, bez użycia dodatkowego wyposażenia.
Proces gotowania
Przygotowanie „płetwali karłowatych” przebiega w kilku etapach:
- Każdy bakłażan jest cięty na średnie kawałki o wielkości do 2 centymetrów.
- Kostki lub kostki umieszcza się w misce i miesza z olejem słonecznikowym. Następnie układa się je na blasze do pieczenia lub patelni. W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość oleju, a wtedy warzywa staną się bardziej różowe. Układając smażone kawałki na pergaminie, możesz dodać olej na wierzch.
- Ważne jest, aby kawałki były smażone z obu stron. Następnie są wyjmowane i schładzane. Następnym krokiem jest przygotowanie marchewek. Tarty jest na specjalnej tarce do przygotowania koreańskiej marchewki.
- Czosnek należy wycisnąć za pomocą prasy czosnkowej i wymieszać z marchewką, aby nadać mu czosnkowy smak i aromat;
- Cebulę kroi się w małe półpierścienie.
- Następnie wszystkie produkty umieszcza się w słoikach w ścisłej kolejności: bakłażany, marchewka z czosnkiem i warstwa cebuli. Powinieneś dostać sałatkę „pasiastą”.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty z wody, soli, octu i cukru. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików.
Aby zapobiec pękaniu słoików, są one przekręcane i umieszczane w ciemnym miejscu, uprzednio owinięte ręcznikiem lub kocem.
Jak to prawidłowo przechowywać
Jeśli dom nie ma piwnicy ani podłoża, do przechowywania przedmiotów odpowiednie jest chłodne, ciemne miejsce. Możesz umieścić słoiki pod łóżkiem lub na loggii. Ważne jest, aby w pobliżu nie było grzejników. Słoiki można także umieścić w szafkach kuchennych, pod warunkiem, że znajdują się one z dala od piekarnika.
Ważne jest, aby pleśń nie tworzyła się w chłodnym miejscu, dlatego od czasu do czasu przewietrz i wyczyść miejsce przechowywania puszek ze szwem.
Średni okres przydatności do spożycia przetworów wynosi 1 rok, ale zaleca się spożywanie słoików z bakłażanem w ciągu 3-6 miesięcy.Aby bułki zimowe były pyszne, musisz wybrać świeże warzywa i odpowiednio je ugotować.
