10 najlepszych przepisów na przygotowanie bakłażana z czosnkiem na zimę

Bakłażany, czyli niebieskie, jako osobny produkt, nie mają zbyt wyrazistego smaku. Czosnek dodaje pikanterii potrawom i zdrowia organizmu. Dlatego połączenie tych warzyw jest popularne w domowych konserwach. W przepisach na zimowe przetwory bakłażany z czosnkiem łączy się z pomidorami i ostrą papryką. Najważniejsze, żeby nie zepsuć potrawy, bo świeże niebieskie są gorzkie.

Funkcje gotowania

Uwaga:

• aby usunąć gorycz, pokrój warzywa na kawałki i posyp solą;
• młode niebieskie kroi się w kostkę, ze starych przygotowuje się kawior;
• miękka młoda skóra pozostaje po cięciu w koła;
• smażone na rafinowanym oleju;
• W daniach konserwowych czosnek dodaje się na końcu.

Bakłażany nie ściemnieją, jeśli pokroimy je nożem ze stali nierdzewnej lub ceramicznym, a następnie polejemy sokiem z cytryny.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do konserwacji nadają się te niebieskie, o gęstym miąższu. Warzywa przed gotowaniem posiekać, posolić, odstawić na 30 minut i umyć. Przepisy nie zawsze wskazują na leczenie solą, ale nie należy tego pomijać. W przeciwnym razie danie okaże się gorzkie.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Słoiki konserwowe myje się sodą i sterylizuje do góry nogami nad wrzącą wodą przez 15 minut.

Jak przygotować bakłażany z czosnkiem na zimę

Najlepsze przepisy podsuną Ci pomysły na urozmaicenie ulubionych konserw.

Klasyczny przepis

Mieszanina:

• 5 kilogramów niebieskich;
• 200 gramów zmiażdżonego czosnku.

Przygotowanie:

• Gotuj paski warzyw we wrzącej, osolonej wodzie z octem przez 5 minut;
• podgrzej 0,5 litra oleju roślinnego i dopraw czosnkiem;
• Ugotowane bakłażany odcedzić i wymieszać z dressingiem.

Umieść naczynie w słoikach.

Szybka metoda gotowania

Niezbędny:

• 2 kilogramy warzyw;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

• usmażyć plasterki bakłażana;
• zagotować pół litra oleju roślinnego;
• posiekać ząbki czosnku;
• zanurz warzywa w mieszance i ułóż warstwami w słoikach;
• polać dressingiem olejowym.

Zwiń bez sterylizacji.

Z ostrą papryką

Składniki:

• 5 kilogramów niebieskich;
• 300 gramów czosnku;
• 150 gramów papryczki chili;
• 1 szklanka roztworu octu 9%.

Jak gotować:

• Zmiel wszystkie składniki oprócz głównego w maszynce do mięsa;
• Podsmaż niebieskie krążki, zanurz je w mieszance i włóż do słoików.

Zwiń konserwację.

Z warzywami

Składniki:

• 2,5 kilograma niebieskich;
• kilogram papryki;
• kilogram pomidorów;
• 2 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 1/4 litra oleju roślinnego;
• po 0,5 szklanki cukru i octu;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować:

• pieprz, obrane pomidory, ząbki czosnku z solą, zmiksuj w blenderze z masłem i cukrem;
• do mieszanki dodać kostki jagód i krążki cebuli, gotować do wrzenia, następnie kolejne 15 minut;
• dodać ocet, po 5 minutach zdjąć z ognia.

Po zszyciu naczynie ostygnie w słoiku.

Z orzechami włoskimi

Mieszanina:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 3 główki czosnku;
• szklanka roztworu octu 6%;
• 2 szklanki orzechów włoskich;
• 0,5 szklanki soli.

Przygotowanie:

• zagotować osoloną wodę;
• gotuj niebieskie przez 15 minut, aż będą miękkie;
• zrobić mieszankę czosnkowo-orzechową z oliwą i octem;
• W powstałej mieszance obtaczamy ugotowane jagody i układamy w słoikach.

Sterylizuj pojemniki przez 20 minut.

W sosie pomidorowym

Będziesz potrzebować:

• kilogram bakłażana;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 2 papryki;
• głowa czosnku;
• 100 mililitrów roztworu octu 9%;
• 200 mililitrów oleju roślinnego;
• 100 gramów cukru.

Metoda gotowania:

• Rozgnieć pomidory bez skórki w maszynce do mięsa;
• włóż puree do ognia, zagotuj;
• dodać mieszaninę oleju i octu, cukier, sól, mieszać, aż się zagotuje;
• Zmiel paski pieprzu w blenderze z główką czosnku;
• dodaj mieszaninę i niebieskie półpierścienie do wrzącego przecieru pomidorowego;
• gotować, mieszając, 40 minut.

Zwiń gotowe danie.

Z marchewką i cebulą

Składniki:

• 750 gramów niebieskich;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 125 mililitrów wody;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki octu 9%.

Proces gotowania:

• główny składnik pokroić w kostkę, ułożyć na blasze do pieczenia, dodać odrobinę oleju;
• piec przez pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 stopni;
• zmiażdż ząbki czosnku, wymieszaj z niebieskimi ząbkami;
• pokroić cebulę w pierścienie;
• Ułożyć warstwami w słoikach: marchewkę niebieską, marchewkę startą, cebulę;
• wlać cukier do wody, dodać sól, zagotować, zalać octem, wlać do słoików;
• Sterylizuj konserwy przez 15 minut.

Zwiń naczynie, odwróć je, zawiń.

Smażony bakłażan z czosnkiem

Mieszanina:

• 1,5 kilograma niebieskich;
• 20 gramów cukru;
• 20 mililitrów octu 9%;
• 10 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

• zmiel plastry w maszynce do mięsa;
• połowę masy włóż do słoików, dodaj sól, dodaj cukier, zalej octem;
• Podsmaż niebieskie słomki i włóż je do słoików;
• Wierzch przykryj pozostałą masą czosnkową;
• zalać wrzącą wodą;
• włóż konserwy do sterylizacji.

Odwróć roladę i przykryj ręcznikiem.

Bakłażan z czosnkiem i warzywami „Język teściowej”

Wymagany:

• 4 kilogramy bakłażanów;
• po 10 pomidorów i papryki;
• 5 główek czosnku;
• 3 papryczki chili;
• 150 gramów roztworu octu 9%;
• szklanka oleju roślinnego;
• 250 gramów cukru.

Przygotowanie:

• Zmiel paski pieprzu, czosnku, obranych pomidorów;
• dodać sól, gotować, mieszając, z masłem, cukrem i octem, aż do wrzenia;
• dodaj niebieskie paski, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Odwróć gotowe słoiki.

W powolnej kuchence

Produkty:

• 750 gramów warzyw;
• 1 litr wody;
• 2 główki czosnku;
• 120 mililitrów octu jabłkowego.

Jak gotować:

• wlej wodę do multicookera, dodaj sól, pieprz i zagotuj;
• wlać ocet do wrzącej wody, dodać niebieskie półpierścienie, gotować przez 5 minut;
• Warzywa odcedzić na durszlaku, rozłożyć do słoików, dodać zmiażdżony czosnek i zwinąć.

Nie ma potrzeby sterylizacji konserw.

Zasady i warunki przechowywania wykrojów

Domowe konserwy przechowuje się w temperaturze do 20 stopni. Odpowiednia będzie spiżarnia lub szafka kuchenna. Okres ważności ogórków kiszonych wynosi 9 miesięcy.