Pikantne bakłażany chili z dodatkiem ketchupu do przechowywania na zimę są przygotowywane szybko, w pełni uzasadniając włożony wysiłek i produkty. Miłośnicy pikantnych potraw docenią ich smak. Sos pomidorowy sam w sobie pobudza apetyt i pobudza trawienie. W połączeniu z bakłażanem - będzie bomba, a nie przekąska! Przestudiujmy więc przepis krok po kroku, aby mile zaskoczyć naszą rodzinę i gości.
Technologia przygotowania bakłażanów z ketchupem chili na zimę
Gotowanie pikantnego bakłażana jest łatwe.Wystarczy wcześniej kupić te warzywa na rynku, wybierając nienaruszone, średnio dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Na pewno będziesz potrzebować ostrego sosu chili, dowolnego z gotowych, dostępnych na rynku. Warzywa będą musiały być gotowane w keczupie wraz z czosnkiem.
Charakterystyczną cechą bakłażana jest twarda skórka. Dlatego niektóre gospodynie domowe zupełnie na próżno nie korzystają z tych cudownych, zdrowych warzyw. Wystarczy dobrze posolić, ugotować bakłażany, pokroić w plasterki i paski, a potem cieszyć się ich pikantnym smakiem.
Wymagane składniki
Gotowy przepis nie będzie wymagał wielu składników. Nie powinno być trudności z ich wyborem. Oto, co warto kupić do przyszłych przetworów na targu lub w sklepie (ilość i spożycie składników znajdziesz w tabeli):
| NIE. | Nazwa komponentu | Ilość |
| 1 | Bakłażan | 2 kilogramy |
| Czosnek | 5 goździków | |
| 2 | Cukier granulowany | 400 gramów |
| 3 | Sól | do smaku, aby całkowicie przykryć bakłażany |
| 4 | Ketchup chili | 100 mililitrów |
| 5 | Esencja octowa 9% | 400 mililitrów |
| 6 | Woda pitna | 600 mililitrów |
| 7 | Olej roślinny | 40 mililitrów (na każdy słoik) |
Nawet na początkowym etapie przygotowania na pewno będziesz potrzebować soli kuchennej, aby zmiękczyć i trochę przygotować bakłażany.
Wybór i przygotowanie produktów do zakupów
Pierwszym warunkiem zbioru jest zbieranie wyłącznie świeżych, nieskażonych owoców. Powolne, ze śladami zgnilizny i niedojrzałe nie nadają się. Następnie bakłażany należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku.Warzywa koniecznie pokrój w małe paski, w przeciwnym razie pozostaną twarde i nie nasiąkną sosem.
Następnie czosnek jest obierany. Trzeba go obrać, zetrzeć na tarce i zmiażdżyć w kruszarce. Można go nawet drobno posiekać. Gdy bakłażany będą gotowe do konserwowania, natrzyj je lub posyp solą i włóż do pojemnika z szerokim dnem. Pozostaw tak na kilka godzin. Jest to konieczne, aby owoce stały się bardziej miękkie, a jednocześnie solone i uwalniały sok. W tym czasie możesz jeszcze przygotować kompozycję do gotowania.
Do wody dodać cukier i ocet, wymieszać. Mieszankę umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Bakłażany należy zdjąć z patelni, oczyścić z pozostałości soli i ostrożnie umieścić we wrzącej marynacie. Gotuj przez 5-7 minut, wyłącz.
W innej misce czosnek miesza się z ketchupem. Pozostaje tylko dodać do nich lekko ugotowane bakłażany. Przystawka jest prawie gotowa.
Jak skręcić bakłażana z ketchupem chili
Gdy bakłażany zostaną ugotowane, zmieszane z czosnkiem i sosem chili, możesz zwinąć przystawkę w słoiki. Sterylizujemy pojemnik jak zwykle w celu konserwacji, tutaj nie powinny pojawić się żadne trudności. Aby podkreślić smak bluesa, do każdego słoika przed zamknięciem dodaje się olej słonecznikowy. Możesz wziąć rafinowany lub nierafinowany. Na 1 bułkę będziesz potrzebować około 2 łyżek stołowych.
Pozostaje tylko dokręcić konserwację i ponownie sterylizować przez 15 minut. Pikantne bakłażany są gotowe. Istnieje bardziej złożony przepis. W tym celu skład składników jest inny:
- Bakłażany – 500 gramów.
- Słodka papryka – 400 gramów.
- Czerwone pomidory – 1,2 kilograma.
- Cebula – 250 gramów.
- Czosnek – 3 ząbki.
- Ostra papryczka chili – 5 gramów.
- Oregano – 4 gramy.
- Mielony czarny pieprz – 2 gramy.
- Koper włoski (do smaku).
- Sól kuchenna – 15 gramów.
- Cukier – 10 gramów.
- Ocet winny – 125 mililitrów.
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bakłażany myjemy, usuwamy nasiona i kroimy na małe kawałki. Następnie przedmiot przenosi się do miski i posypuje solą. Cały czysty słodki front układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Następnie papryki wkładamy do piekarnika na 30 minut.
Subtelność polega na tym, że następnie należy ostrożnie usunąć skórkę z papryki i drobno ją posiekać. Pomidory są myte, blanszowane, usuwa się także skórkę. Następnie są również krojone na kawałki. Czosnek wyciska się w prasie, startuje, sieka (odpowiednia jest każda metoda). Pozostaje tylko posiekać cebulę.
Pierwszą rzeczą, którą należy włożyć na rozgrzaną patelnię, są papryczki chili i koper włoski (dla smaku). Wystarczy smażyć bez wody i oleju przez około 2 minuty. Oczyszczamy bakłażany z soli i lekko je wyciskamy. Wrzucamy do rondelka razem z pozostałymi składnikami, dodajemy przyprawy i ocet. Gotować 10-15 minut pod przykryciem, potem taką samą ilość bez. Danie jest gotowe.
Dalsze przechowywanie
Pikantne bakłażany przechowuje się jak zwykłe przetwory. W lodówce, spiżarni, szafie - co Ci pasuje. Najważniejsze, że przekąska w słoiku nie zmienia koloru, a w środku nie pojawia się podejrzany osad ani nalot. Są to oznaki niedostatecznej sterylizacji i aktywności bakterii. Takie słoiki należy natychmiast wyrzucić, nie należy ich jeść. Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, przedmiot jest przechowywany przez co najmniej sześć miesięcy, a nawet dłużej.
