TOP 11 przepisów na marynowanie ostrej papryki na zimę w domu

Najczęściej chili służy do przygotowywania ostrych przypraw, które nadają potrawom i wszelkiego rodzaju przetworom warzywnym szczególny, ciekawy smak. Miłośników pikantnych dań zachęcamy do marynowania papryki, aby cieszyć się doskonałą przekąską zimą. Przetwory chili zyskały szczególną popularność na Kaukazie. Podaje się tam różne tradycyjne dania, takie jak chaczapuri, szaszłyk i wiele innych. Powiemy Ci szczegółowo, jak prawidłowo solić ostrą paprykę.

Cechy marynowania ostrej papryki na zimę

Doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że najbardziej odpowiednimi do marynowania odmianami są odmiany mięsne. Należą do nich Wezyr, Astrachań czy Wit. Każdy z nich jest na swój sposób smaczny, soczysty i pikantny..

Przygotowanie surowców

Przygotowanie papryki do marynowania wymaga usunięcia ogonków, a nasiona zazwyczaj pozostawia się nietknięte. W połączeniu z imbirem, ziołami, miodem i cukrem papryczka chili nadaje potrawom jeszcze bardziej pikantnego smaku.

Notatka! Szczególnie ciekawy smak mają przetwory z baszkirskiego chili lub w połączeniu ze słodką papryką. Paleta kolorów owoców to żółty, czerwony i zielony.

Przygotowanie pojemników

Aby dobrze zamarynować chili i otrzymać smaczną przekąskę, należy przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze jest to przygotowanie samych składników, a po drugie sterylizacja słoików.

Jak prawidłowo marynować ostrą paprykę?

Zimna metoda przygotowania pieprzu w domu oznacza, że ​​gotowe danie przechowuje się wyłącznie w lodówce. W metodzie gorącej słoiki są najpierw sterylizowane, a następnie zamykane. Obecnie istnieje wystarczająca liczba przepisów kulinarnych.

Proste solenie w zimnej wodzie

Sama ostra papryczka jest dość ostra, a smak preparatu odpowiedni. Do posolenia na zimno potrzebna będzie woda, papryka i sól gruboziarnista niejodowana.

Metoda gotowania:

1. Paprykę myjemy i usuwamy ogony.
2. Następnie przekłuwa się je na środku, na górze i na dole.
3. Umieścić na patelni lub innym wysterylizowanym pojemniku.
4. Przygotuj roztwór soli (nasycony) i podgrzej wodę, aby przyspieszyć proces.
5. Ochłodzić przygotowany roztwór i wlać go całkowicie do słoików (patelni), wycisnąć nacisk i przykryć ręcznikiem.
6. Odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 7-9 dni (w tym czasie obrabiany przedmiot będzie dobrze posolony i sfermentowany).
7. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Solona ostra papryka po ormiańsku

Tsitsak – tak nazywa się przepis na ten przysmak. Wynika to z faktu, że podczas jego przygotowania często wykorzystuje się zielone strąki, które nie są bardzo gorące.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 250 gramów soli;
• 5 litrów wody;
• 6 ząbków czosnku;
• zieleń;
• 3 kilogramy papryki.

Jak prawidłowo solić:

1. Suszyć przez dwa dni.
2. Przygotowanie solanki.
3. Opłucz paprykę, zioła i czosnek (dwa ostatnie częściowo rozłóż na dnie plastikowego garnka, następnie dodaj chili i zalej przygotowaną solanką).
4. Połóż talerz na wierzchu i dociśnij przez kilka dni.
5. Przechowywać w lodówce dopiero po odcedzeniu na durszlaku i ponownym dodaniu solanki.

Gruzińska ostra papryka

Będziesz potrzebować:

• 20 gramów soli;
• miód (35 gramów);
• olej roślinny;
• jeden kilogram papryki;
• liść laurowy (dwie sztuki);
• 4 ząbki czosnku;
• ocet (230 mililitrów);
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Chili i warzywa są myte (te ostatnie są drobno posiekane).
2. Czosnek jest obrany i posiekany.
3. Wykonaj nacięcie u podstawy strąka;
4. Do rondla włóż sól, ocet, liście, olej i cukier, zagotuj, a następnie dodaj paprykę.
5. Gotowy produkt w całości włożyć do pojemnika, wraz z ziołami, czosnkiem i zalać marynatą.
6. Przechowywać w lodówce.

Z czosnkiem i koperkiem

Składniki:

• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• sól;
• koperek i czosnek;
• wino (wytrawne białe, 100 mililitrów);
• ocet (ocet jabłkowy, dwie łyżeczki);
• przyprawy - do smaku;
• pieprz – czarny mielony;
• 300 gramów pieprzu.

Przygotowanie:

1. Posiekaj czosnek.
2. Posiekaj koperek.
3. Poprzednie składniki umieść w pojemniku, dodaj sól i mielony pieprz.
4. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona.
5. Patelnię natłuszczamy olejem, dodajemy paprykę i smażymy.
6. Pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.
7. Wlać przyprawy na tę samą patelnię, podgrzać i przefiltrować.
8. Paprykę nadziewamy koperkiem i czosnkiem.
9. Umieścić w pojemniku i zalać winem, octem, olejem.
10. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny.

Pikantne chilli w sosie pomidorowym

Składniki:

• cukier (55 gramów);
• czosnek (35 gramów);
• ocet (9% - 150 mililitrów);
• liść laurowy (pięć sztuk);
• chili (jeden kilogram);
• sok pomidorowy (trzy litry);
• olej roślinny (80 gramów);
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Sok wymieszać z solą, liśćmi laurowymi, mielonym pieprzem i zagotować.
2. Dodać umyte chili i również zagotować (15-20 minut).
3. Zmiel ząbki czosnku, włóż powstałą masę do rondla i wlej do niego olej.
4. Zagotuj, dodaj ocet.
5. Zredukować ciepło.
6. Umieść gotową przekąskę w wybranym pojemniku wraz z sokiem pomidorowym.
7. Zamknij szczelnie pokrywkę.

Z miodem

Aby przygotować ten przepis, potrzebujesz tylko octu (dwa litry), chili (półtora kilograma) i miodu (sześć łyżek stołowych).

Umyj strąki, usuń ogony i nasiona (opcjonalnie). Aby zabezpieczyć dłonie i skórę przed poparzeniem, zaleca się wykonywanie wszelkich czynności w rękawiczkach jednorazowych. Posiekaj chili (jak lubisz). Do słoiczka włóż miód (1 łyżeczka) i ciasno włóż do niego plastry, następnie ponownie dodaj miód. Wlać ocet i zwinąć słoik.

Z aromatycznymi ziołami

Wystarczy czosnek (pół kilograma), chili (dwa kilogramy), sól, szafran i chmiel suneli (do smaku).

Chili i czosnek zmiel za pomocą maszynki do mięsa, dodaj aromatyczne przyprawy, sól i gotową mieszankę umieść w szczelnym pojemniku w celu dalszego przechowywania w lodówce. Przystawkę podawać z sosem majonezowym (opcjonalnie).

W węgierskim

Składniki do przygotowania:

• chili - pół kilograma;
• pomidory – 3 sztuki;
• sól, cukier, suszona papryka (20-30 gramów);
• ocet (15 mililitrów);
• olej (roślinny - 200 mililitrów);
• cebula (2 sztuki);
• czosnek.

Opłucz niektóre składniki i usuń nasiona. Cebulę i czosnek posiekać i dodać olej do powstałej mieszanki. Przygotuj sok z pomidorów, który następnie polej paprykę. Odstawić na kilka godzin, a następnie przełożyć do słoików. Wlać do nich solankę z cukru, soli i octu. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W Koreii

Chili umyć, zalać wrzącą wodą i umieścić w przygotowanych pojemnikach. Dodaj obrany czosnek i mieszaninę cukru, wody, kolendry i soli. Zagotować, ostudzić i napełnić słoiki.

Bez sterylizacji

Będziesz potrzebował kilograma pikantnych strąków, 150 mililitrów wody, cukru i soli, sześcioprocentowego octu (200 mililitrów), oleju (warzywnego).

Chili umyj, usuń nasiona i posiekaj. Przygotuj marynatę z wody, cukru, soli i oleju, następnie włóż do niej paprykę, zalej octem i zagotuj. Ułożyć w przygotowanych pojemnikach i przechowywać w lodówce.

Lekko solona ostra papryka

Składniki:

• Chile;
• przyprawy;
• woda (2 litry);
• trzy łyżki cukru i taka sama ilość soli kamiennej;
• ocet (9%);
• chrzan.

Osusz strąki i napełnij je wysterylizowanymi słoikami. Przygotuj marynatę i polej nią strąki. Dodaj do nich korzeń chrzanu i przyprawy. Wlej marynatę na patelnię i ponownie zagotuj (wykonaj tę procedurę 3 razy).Zalać octem i zwinąć.

Jak i jak długo można przechowywać przetwory?

Obrabiany przedmiot można suszyć, konserwować lub zamrażać i przechowywać przez długi okres czasu (co najmniej 2-3 lata).