Las daje nam wiele korzyści, wśród nich wyróżniają się borówki amerykańskie, które od dawna zwyczajowo moczy się na zimę. W ten sposób zostaje zachowana duża ilość przydatnych substancji, borówki pomogą łatwo pokonać przeziębienia i choroby wirusowe oraz znacznie zwiększą odporność, a co za tym idzie, odporność na choroby zakaźne.
Cechy przygotowania namoczonych borówek
Przygotowują go do przyszłego użytku na różne sposoby, ale jak pokazuje praktyka, to właśnie namoczony wytrzymuje znacznie lepiej i dłużej. Aby to zrobić, ważne jest prawidłowe przeprowadzenie procesu.
Oddawanie moczu ma następujące cechy:
- Duża liczba jagód do konserwacji w ten sposób jest umieszczana w dużych pojemnikach wykonanych z tworzywa sztucznego lub drewna.
- Przed umieszczeniem borówek w pojemniku jagody poddawane są starannej selekcji.
- Jeśli w trakcie przygotowywania natkniesz się na liście, nie wyrzucaj ich. Przekładając razem z nimi borówki, otrzymujemy w marynacie dodatkową porcję witamin i mikroelementów.
- Jabłka Antonowa nadadzą leśnemu prezentowi przyjemny aromat. Są krojone w duże kostki i układane na wierzchu.
- Borówki namoczone bez cukru i przypraw starczą na długo. Owoce zawierają kwas benzoesowy, który odpowiada za konserwację, ale nadzienie należy okresowo zmieniać. Bez cukru może stać się spleśniały lub kwaśny.
Produkt dodaje się do sałatek warzywnych, z jagód przygotowuje się sosy do mięs i stosuje jako przekąskę do herbaty zamiast dżemu.
Ważny! Borówki brusznicowe są bardzo przydatne w każdej postaci. Regularne spożywanie usprawni procesy metaboliczne, wzmocni serce i naczynia krwionośne, a zimą będzie doskonałym środkiem immunomodulującym.
Przygotowanie borówek przed rozpoczęciem procesu
Metoda moczenia przyszła do nas już w starożytności, nasi przodkowie przygotowywali w ten sposób jedzenie na zimę, bo nie mieli zamrażarek ani słoików do zszywania. Współcześnie wynaleziono wiele różnych metod konserwowania żywności, jednak nie porzucono praktyki moczenia borówek. W ten sposób jest znacznie lepiej zachowany.
Aby produkt zakonserwował się zgodnie z oczekiwaniami, konieczne jest przeprowadzenie wstępnego procesu przygotowawczego. Jego subtelności są następujące:
- Każdą jagodę sprawdza się pod kątem zgnilizny i siniaków, zepsute umieszcza się w osobnym pojemniku, nie biorą udziału w oddawaniu moczu.
- Wybieraj dojrzałe, ale jędrne owoce.
- Dokładne mycie jest koniecznością.
- Jagody mogą spłynąć wodą, w razie potrzeby można je wysuszyć.
Naczynia również pozostają ważne, od tego bezpośrednio zależy jakość produktu końcowego. W żadnym wypadku nie należy używać pojemników aluminiowych – utlenianie metalu doprowadzi do powstania substancji toksycznych. Produkt natychmiast zmienia się z użytecznego w szkodliwy. Najbardziej akceptowalną opcją są drewniane beczki lub szklane słoiki. Plastik przeznaczony do kontaktu z żywnością doskonale zabezpieczy mocz przez cały rok.
Pojemniki dokładnie myje się sodą i płucze. Zaleca się sterylizację szklanych słoików przed rozpoczęciem pracy.
Najlepsze przepisy na przygotowanie marynowanych borówek w domu
Ścisłe przestrzeganie proporcji i sumiennie przeprowadzony proces przygotowawczy pozwolą zachować na długi czas dar lasu z wieloma korzyściami. Aby uzyskać jak najlepszą jakość borówki brusznicy, stosuje się sprawdzone receptury zbioru.
Prosty przepis na zimę
Przygotowanie tego przepisu jest proste, wystarczy włożyć wszystko do przygotowanego słoika i zalać przegotowaną wodą. Wystarczy wziąć kilogram przygotowanych jagód, pół kilograma cukru, łyżeczkę soli i około 3 litrów wody.
Leśny prezent umieszcza się w pojemniku do namoczenia, a nadzienie przygotowuje się osobno. Wodę gotuje się z cukrem i solą. Ostudzić marynatę. Ułożone jagody zalewa się przygotowaną wodą z cukrem i solą, umieszcza pod ciśnieniem i przykrywa gazą. Po 20 dniach jagoda jest gotowa.
Zimny sposób
Jagody namoczone tą metodą są łatwe w przechowywaniu, a ich przygotowanie nie jest trudne.Właściwe obliczenie składników sprawi, że produkt posłuży dłużej.
Przepis różni się tym, że jagody napełnia się przegotowaną wodą, bez dodawania przypraw i ziół.
W efekcie otrzymamy napój o naturalnym smaku, a jagody będą równie świeże. Na każde półtora kilograma jagód potrzeba 4,5 litra wody.
Przepływ pracy odbywa się w następujący sposób:
- Jagody umieszcza się w jednej trzeciej przygotowanego pojemnika.
- Napełnij wodą do góry.
- Przykryć pokrywką z otworami i odstawić na tydzień w ciemne miejsce.
Po 7 dniach pobierana jest próbka. Można spożywać według uznania, nie zapomnij jednak dodać do jagód wybranej ilości płynu.
Bez cukru
Nadzienie z tego przepisu okazuje się bardzo smaczne, można je dodawać do codziennego użytku, bo już się zużyło. Warto pamiętać, że po 2-3 miesiącach jagody i płyn nie nadadzą się już do spożycia. Do namoczenia przygotowuje się słoik o pojemności 3 litrów, w którym umieszcza się około litra przygotowanych jagód. W rondelku zagotuj 2,5 litra wody, ostudź do temperatury pokojowej, wlej do słoika z borówką. Słoik jest zamknięty pergaminem lub nylonową pokrywką z otworami. Umieścić w ciemnym miejscu. Dodatkowo zaleca się przykryć pokrywkę gazą, zapobiegnie to przedostawaniu się małych owadów.
Z solą
Do przygotowania moczu użyj bardzo małej ilości cukru – główny smak zapewni sól i wybrane przyprawy. Najczęściej stosowane są goździki. Na kilogram jagód potrzebny będzie litr wody, 30 gramów soli, cukier na czubku noża i pączek goździków. Jagody umieszcza się w pojemniku do namoczenia, syrop gotuje się z pozostałych składników, schładza i wylewa na jagody. Pod nylonową pokrywką przechowywać przez 10 dni w pomieszczeniu o temperaturze do 10 stopni, następnie wyjąć do chłodniejszego pomieszczenia.
Z miodem
W ten sposób możliwe będzie przygotowanie jagód, tak jak w starożytności – wtedy nie było cukru. Zamiast tego jako słodzik stosowano miód. Na kilogram produktu z lasu należy wziąć nie więcej niż 100 gramów miodu, soli na czubek noża i opcjonalnie cynamonu i goździków.
Przygotowane słoiki wypełnione są jagodami po same ramiona. Odmierza się wodę, przegotowaną i ostudzoną ciecz wlewa się do słoików, a następnie wlewa do wspólnego pojemnika. Dodać pozostałe składniki i podgrzać w łaźni wodnej. Ochłodzony syrop wylewa się na jagody i umieszcza w chłodnym miejscu bez światła.
Z cukrem
Jak namoczyć borówki cukrem, żeby nie były mdłe, ale jednocześnie czuć było słodycz? Korzystamy z następującego przepisu:
- Kilogram jagód układa się w słoikach, pozostawiając 5 centymetrów od góry.
- Syrop przygotowuje się z litra wody, 250 gramów cukru, 2 gramów soli.
- Ostudzony napar przelewamy do słoików.
- Przykryć gazą w kilku warstwach.
Przechowywanie można prowadzić w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż kilka miesięcy.
Żadnego gotowania
Mocz przeprowadza się w standardowy sposób, ale nie trzeba gotować syropu, wystarczy rozpuścić cukier w wodzie. Na litr płynu weź szklankę cukru, napełnij słoiki jagodami, napełnij je syropem i przykryj pokrywką lub gazą w kilku warstwach.
Jak to prawidłowo przechowywać
Zachowanie korzyści płynących z jagód poprzez oddawanie moczu nie wystarczy, musisz wybrać najbardziej odpowiedni reżim temperaturowy. Przechowywanie zwykle dzieli się na dwa etapy: przez pierwsze 2-4 tygodnie namoczone jagody przechowuje się w wyższych temperaturach, a następnie przenosi do chłodnego pomieszczenia bez światła. Na samym początku możesz przechowywać dary lasu w pokoju lub kuchni, a następnie włożyć je do lodówki lub piwnicy, jeśli w przepisie nie ma innych instrukcji.
