Odpowiednio przygotowana sałatka z bakłażana „Dziesięć” na zimę okaże się potężną dostawą witamin, a jednocześnie smacznym daniem. Kiedy ktoś po raz pierwszy słyszy o tym imieniu, zastanawia się, dlaczego „Dziesięć”. Dzieje się tak ze względu na liczbę składników potrzebnych do jego przygotowania.
Cechy i zalety potrawy
Przed przygotowaniem i przestudiowaniem przepisu na sałatkę „Dziesięć” musisz wiedzieć o następujących funkcjach:
- Do sałatek lepiej nie używać nieświeżych lub zepsutych składników. Ponieważ naczynie musi być zamknięte na zimę, będzie to miało negatywny wpływ na bezpieczeństwo i właściwości organoleptyczne;
- każde z użytych warzyw nie jest zbyt drogie, więc nie ma co oszczędzać;
- Przede wszystkim we wszystkich przepisach dla wygody wskazana jest ilość warzyw. Warto jednak wziąć pod uwagę, że nie wszystkie z nich mogą mieć taki sam rozmiar w stosunku do siebie. Dlatego lepiej skupić się na wadze;
- Każda gospodyni domowa wie, że bakłażany zawierają solaninę. Nie jest to korzystne dla człowieka, dlatego aby się go częściowo pozbyć, najlepiej namoczyć bakłażana w słonej wodzie. Jeśli do tego zabiegu wystarczy jeden litr płynu, należy w tym miejscu umieścić jedną łyżeczkę soli. Po 1 godzinie warzywa wyjmuje się i myje w zwykłej wodzie z kranu;
- Niebieskie możesz używać do gotowania dopiero po dokładnym wyschnięciu po namoczeniu;
- Do sałatki dodaje się również ocet, ale z umiarem. Będzie to konieczne, aby nadać potrawie delikatny smak. Warto jednak pamiętać, że składnik może wpływać na skrócenie terminu przydatności do spożycia. Aby zapobiec takim problemom, lepiej dokładnie wysterylizować pokrywki i słoiki, w których będzie zamknięta sałatka „Dziesięć”.
Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo i do gotowania użyte zostaną wyłącznie świeże składniki, za pomocą tego dania osoba będzie w stanie utrzymać swoją odporność w dobrej kondycji, co uratuje go przed niechcianymi chorobami, takimi jak grypa czy zapalenie płuc.
Przygotuj główne składniki i oblicz proporcje
Kupując składniki musisz zrozumieć, że nie powinieneś polegać na ich ilości i na tej podstawie spróbować obliczyć proporcje.Jeśli w przepisie jest napisane, że na sałatkę potrzeba tylko 10 sztuk, nie oznacza to, że można kupić 10 niebieskich pomidorów i np. taką samą liczbę małych pomidorków.
W rezultacie jeden składnik będzie dominował nad resztą, co negatywnie wpłynie na ogólny smak potrawy.
Aby uniknąć tak nieprzyjemnej sytuacji, zaleca się polegać na wadze produktów. W rezultacie ilość kupowanych warzyw będzie zupełnie inna, a proporcje 10 do 10 nie będą już istotne.
Zanim zaczniesz gotować, powinieneś dokładnie sprawdzić wszystkie zakupione warzywa i inne składniki sałatki, aby pozbyć się zepsutych lub przejrzałych składników. Następnie owoce należy dobrze umyć i dla wygody umieścić wokół siebie.
Opcje przygotowania „Dziesiątki” z niebieskiego na zimę
Dla urozmaicenia sałatki jagodowej można dodać inne składniki, których nie ma w standardowym przepisie. Przede wszystkim musisz zdać się na swoje preferencje smakowe i nie zapominać, że dodane warzywa powinny dobrze komponować się z resztą. Na takie przypadki wymyślono już kilka przepisów, które uwzględniają gusta nawet najbardziej kapryśnych smakoszy.
Klasyczny sposób
W przypadku klasycznego przepisu musisz przygotować następujące składniki:
- 10 bakłażanów;
- pomidory;
- 100 gramów cukru;
- 50 gramów soli;
- 10 ząbków czosnku;
- 200 gramów oleju roślinnego;
- 10 sztuk cebuli;
- słodka papryka (10 sztuk);
- zmielony czarny pieprz;
- 9% ocet stołowy.
Proces przygotowania potrawy do konserwacji wygląda następująco:
- Słoiki do skręcania należy umyć sodą i sterylizować w piekarniku przez 10 minut. Następnie należy je wysuszyć.
- Teraz możesz rozpocząć mycie bakłażanów, odcinając krawędzie po obu stronach. Nie trzeba ich obierać, wystarczy pokroić w dużą kostkę i włożyć do osolonej wody na 30 minut.
- Następnie umyj pomidory, usuń łodygi i włóż je do wrzącej wody. Warzywa blanszuj nie dłużej niż 2 minuty. Następnie należy je wyjąć i gwałtownie przenieść do zimnej wody, aż ostygną.
- Miąższ pomidorowy jest również krojony w kostkę. Następnie umyj paprykę, odetnij łodygę i usuń wszystkie nasiona. Każdy z tych owoców jest cięty na 4 części. Ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę, cebule są obrane i drobno posiekane.
- Po 30 minutach bakłażany należy umyć i dobrze wysuszyć.
- W pojemniku, w którym będzie przygotowywana przekąska, rozgrzej olej. Następnie należy umieścić tutaj cebulę i smażyć ją przez 7 minut. Następnie można dodać pokrojoną na 4 kawałki paprykę i smażyć kolejne 5 minut.
- Następnie możesz dodać tutaj pomidory, pieprz i posolić wszystkie składniki. W tym samym momencie wylewa się cukier, a patelnię zamyka się pokrywką.
- Przystawkę należy gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- W kolejnym etapie należy wlać ocet i umieścić zmiażdżony czosnek w pojemniku z warzywami. W tym stanie danie jest duszone przez kolejne 10 minut.
- Po wykonaniu wszystkich tych kroków możesz wyłączyć ogień i zacząć wkładać sałatkę do słoików. Niektórzy najpierw przygotowują się do równomiernego rozłożenia przekąski pomiędzy pojemnikami.
- Po zamknięciu słoików odwraca się je, przykrywa ręcznikiem i pozostawia w tym stanie na jeden dzień. Następnie można je przenieść do piwnicy.
Pikantna przystawka jagodowa
Sposób przygotowania pikantnego przepisu nie różni się od opisanego powyżej. Jedyna różnica polega na składnikach. Stosowane jest tutaj:
- Ostra papryka Capsicum (100 gramów).
- Mielony czarny pieprz (5 gramów).
- Olej roślinny.
- Bakłażan.
- Zmielony czerwony pieprz.
- Sól.
- Cukier.
- Papryka.
- Marchewka.
- Ocet.
- Cebula (10 sztuk).
Proporcje należy zachować takie same jak w klasycznym przepisie. Na ostatnim etapie warzywa duszone są bez octu, soli, cukru i oleju. Składniki te miesza się osobno i umieszcza na patelni z warzywami na kolejne 40 minut. W tym czasie możesz mieć czas na przygotowanie słoików, dobrze je sterylizując wraz z pokrywkami.
Prosty przepis w słoikach
W przypadku najprostszej sałatki „Dziesięć” stosuje się te same składniki, co w klasycznym przypadku, a proces przygotowania przebiega następująco:
- mycie warzyw, obieranie cebuli i krojenie wszystkich składników w pierścienie;
- Następnie będziesz potrzebować rondelka, na dnie którego ułożone są pomidory, bakłażany, cebula i papryka. Warstwy powtarza się, aż znikną warzywa;
- Pomiędzy warstwy dodaje się sól i cukier. Na wierzch wlewa się olej, ocet i odrobinę wody;
- po ugotowaniu warzyw gotuje się je na wolnym ogniu przez około 25-30 minut;
- W tym czasie warto przygotować pojemnik do zszywania. Aby to zrobić, słoiki należy wysterylizować wraz z pokrywkami;
- Po zamknięciu pojemników należy je sprawdzić pod kątem wycieków. Jeśli takie miejsca zostaną odkryte, należy je przerzucić;
- Następnie słoiki przykrywa się ręcznikami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnego dnia możesz umieścić je w chłodnym miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.
Z marchewką
Aby zrobić sałatkę „Dziesięć” z marchewką, możesz dodać 10 marchewek do jednego z powyższych przepisów, ale wskazane jest użycie warzyw średniej wielkości, w przeciwnym razie możesz przesadzić. Marchewkę włożyć na patelnię do duszenia w taki sam sposób jak pozostałe składniki, pokroić w krążki lub kostkę.
Nie musisz stosować żadnej specjalnej technologii gotowania, proces wygląda dokładnie tak samo. Aby marchewka nie zepsuła potrawy, przed zakupem należy upewnić się, że owoce są świeże i nie mają śladów zepsucia. Ważne, aby składnik nie był miękki i wiotki. Najlepszym rozwiązaniem na sałatkę są warzywa świeżo zebrane z ogrodu.
Z dodatkiem pieprzu
Jeśli chcemy dodać pieprzu do sałatki, powinniśmy zadbać o to, aby nie było go za dużo. Jest to składnik gorzki i należy zachować ostrożność, ponieważ niektóre warzywa używane do zawijania w klasycznym przepisie mogą również nadawać gorzki smak.
Jeśli nie weźmiesz tego pod uwagę, możesz zepsuć naczynie, po czym wystarczy je wyrzucić. W tym przypadku nie jest zapewniona żadna specjalna technologia gotowania - osoba może dodać pieprz w określonych ilościach według własnego uznania, w zależności od jego odmiany.
Zasady przechowywania
Aby sałatka mogła być przechowywana jak najdłużej, należy używać wyłącznie świeżych i nieskażonych składników. Musisz także przestrzegać wszystkich zasad gotowania, ponieważ jeśli podczas procesu zostaną popełnione błędy, może to negatywnie wpłynąć na bezpieczeństwo potrawy.
Przed wysłaniem słoików z sałatką do piwnicy lub innego ciemnego miejsca należy poczekać, aż całkowicie ostygną.Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, „Dziesięć” będzie przechowywane przez taki sam czas, jak reszta konserw.
