Fasola jest smaczna i zdrowa pod każdą postacią, dlatego warto zrobić z niej konserwę na zimę. Fasola w pomidorach zwinięta w słoiki na zimę nadaje się do przygotowywania dań dietetycznych, wegetariańskich i zwykłych. Można go podawać jako zimną przekąskę, dodawać do zup, a także stosować jako dodatek do kotletów, mięs i drobiu. Popularne przepisy obejmują fasolę białą i czerwoną, fasolkę szparagową i bób. Wybierając strąki, należy preferować te, które nie są dłuższe niż 9 cm, a ziarna powinny być błyszczące i wolne od pleśni.
Zgodnie ze wszystkimi podanymi przepisami na zimowe preparaty fasolę w pomidorze można konserwować bez sterylizacji, ale słoiki i pokrywki należy najpierw dokładnie odparować. Masę należy dobrze zagotować, a jeśli okaże się, że jest za gęsta, należy dodać odrobinę wody.
Przepis z warzywami
Fasola konserwowa z papryką słodką to gotowe drugie danie o doskonałym smaku. Je się je na zimno lub na ciepło. Sałatka jest odpowiednia dla osób na diecie lub na czczo, dobrze sprawdza się jako dodatek do gulaszu mięsnego.
Do 4-litrowych słoików należy wziąć:
- 600 g białej cebuli;
- pół kilo marchewki i słodkiej papryki;
- 450 ml oleju roślinnego;
- 2 kg czerwonych pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 50 g soli kuchennej;
- 5 łyżek kwas octowy;
- 1 kg ziaren fasoli;
- 2 duże główki czosnku.
Zgodnie z tym przepisem przygotowania na zimę można przygotować z koncentratu pomidorowego: smak nie jest gorszy niż w przypadku pomidorów.
Gotowanie powinno odbywać się w określonej kolejności. Dzień przed zamknięciem fasoli w pomidorze z warzywami należy namoczyć fasolę przez 10–11 godzin. Bezpośrednio przed gotowaniem odlać wodę i postawić na ogniu, aby ugotować fasolę.
Paprykę, marchewkę, cebulę i czosnek obieramy i myjemy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę kroi się w schludne pierścienie, paprykę w paski o szerokości nie większej niż 5 mm. Czosnek rozgniata się w prasie czosnkowej. Pomidory zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie, następnie wyjmuje i obiera.
Zmiel za pomocą blendera na puree. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem fasoli, umieszcza się w rondlu, doprowadza do wrzenia, zmniejsza ogień i gotuje we własnym soku przez 20–25 minut. Dodaj wcześniej przygotowaną fasolę, posiekany czosnek, olej, esencję, sól, cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Rozłóż tak, aby w słoikach znajdowała się zarówno gęsta masa, jak i płyn, następnie przykryj pokrywkami i zwiń.
Pikantna przekąska
Według tego przepisu fasolę białą, czerwoną lub wielobarwną w sosie pomidorowym przykrywa się na zimę przyprawami. Preparat spożywa się na zimno lub podgrzany, jako samodzielne danie lub dodatek.
Skład produktu:
- ziarna fasoli - 2 szklanki;
- marchewki - 3 szt. duży;
- czerwona słodka papryka - 3 szt .;
- cebula cebulowa średni rozmiar - 4 szt .;
- przecier pomidorowy - 6 dużych łyżek;
- mrożona kukurydza - 800 g;
- kolendra i pietruszka - po 1 pęczku;
- ocet - 100 g;
- cukier - szkło fasetowane 0,5;
- sól - 3 łyżki. łyżki z małą zjeżdżalnią;
- mielona czerwona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 szklanka.
Konserwowanie fasoli w pomidorach krok po kroku:
- Fasolę zalewa się wodą i pozostawia na noc, następnego ranka zmienia się wodę, podpala i gotuje przez 40 minut.
- Kukurydza jest rozmrażana.
- Paprykę i marchewkę kroimy w paski.
- Cebulę kroi się w krążki (zamiast świeżej wystarczy pieczona cebula).
- Zieloni są drobno posiekane.
- Do pojemnika blendera włóż przecier pomidorowy, cebulę, posiekaną kolendrę i pietruszkę, ostrą paprykę, cebulę i czosnek, wszystko zmiel na gładką masę.
- Fasolę włóż do stalowego rondla, dodaj ocet, cukier, sól i zagotuj.
- Dodajemy słodką paprykę i sos pomidorowy, gotujemy 5 minut (trochę dłużej) od momentu zagotowania.
- Dodaj kukurydzę i marchewkę i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gotową przystawkę umieszczamy w szklanych słoikach wraz z sosem. Pojemnik należy najpierw zagotować na parze w piekarniku. Słoiki przykrywa się metalowymi pokrywkami, sterylizuje przez pół godziny i zwija.Oto jak odpowiadają na ten przepis na forach: „Przekąski fasolowe z warzywami możemy konserwować na zimę w dużych ilościach. Smak taki sam jak wcześniej w sklepie, do wiosny wszystko zjedzone.”
Klasyczny sposób
Najważniejsze w tym przepisie jest zachowanie proporcji, wtedy konserwy na zimę otrzymasz tak, jak były wcześniej w sklepie.
Na 3 porcje należy wziąć:
- 0,6 l wody;
- 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 0,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 250 g pomidora;
- 800 g białej fasoli.
Proces gotowania:
- Konserwowanie fasoli w pomidorach rozpoczyna się od przygotowania fasoli, napełnienia jej wodą i pozostawienia na noc.
- Rano odlać wodę, zalać nową i gotować do połowy ugotowania.
- Aby przygotować nadzienie, do pomidora należy dodać wodę w proporcji 1 do 3.
- Dodać sól, cukier i pieprz do smaku.
- Wszystko wlać do rondla z fasolą, zagotować i gotować przez 2 godziny.Jeśli fasola stanie się miękka, oznacza to, że jest ugotowana.
Umieść mieszaninę w słoikach i zamknij pokrywki. Konserwacja przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami jest przechowywana przez kilka miesięcy. Podobnie fasolę na zimę pokrywamy pastą pomidorową: smak jest pyszny.
Lecho z pomidorami i duszonymi warzywami
Istnieją przepisy, w których fasolę w pomidorze można zamknąć na zimę bez sterylizacji. To jest jeden z nich. Pomidory sprawiają, że danie jest nie tylko smaczne, ale także bogate w witaminy.
Zestaw produktów:
- czerwone pomidory - 3,5 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- fasola - 0,5 kg;
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- olej roślinny - 200 g;
- ocet 9% - 200 g.
Przygotowanie:
- Fasolę umyć i namoczyć na noc w wodzie.
- Rano zmień wodę i ugotuj fasolę do miękkości.
- W każdym pomidorze wykonaj nacięcie skórki, włóż owoce na 1 minutę do wrzącej wody, wyjmij, obierz i zmiksuj.
- Gotuj puree przez 10 minut.
- Dodać umytą i posiekaną paprykę, smażyć kolejne 15 minut.
- Dodać masło, sól, cukier i fasolę, gotować przez 10 minut.
Ostatni etap: zalać octem, marynować na małym ogniu przez 5 minut. Ułożyć w słoikach i zakręcić. Fasolę konserwową w pomidorach przechowuj w chłodnym miejscu.
