Potrawy kuchni orientalnej są szeroko stosowane w kuchni europejskiej. Imam Bayaldy - przepis ludów tureckich, mocno zakorzeniony w kuchni ormiańskiej, przygotowany na zimę, można go również spożyć od razu. Danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ skórka bakłażana zawiera nazunin. Substancja chroniąca komórki układu nerwowego i będąca naturalnym przeciwutleniaczem.
Subtelności gotowania
Z biegiem czasu gospodynie domowe rozwinęły pewne cechy i tajemnice przygotowywania pysznego Imama Bayaldy'ego:
- Bakłażany należy pokroić w plasterki o grubości 0,5 centymetra, posypać solą i pozostawić. Odcedź powstały sok i lekko osusz plastry warzyw. Suche bakłażany będą lepiej się smażyły, a olej nie będzie się rozpryskiwał.
- Konieczne jest smażenie na dobrze rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie warzywa wchłoną go dużo.
Składniki na „Imam Bayaldy”
Zestaw warzyw do gotowania jest standardowy, jednak każda gospodyni biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny dodaje jakieś dodatkowe składniki lub zmienia ilość przypraw. W razie potrzeby dodaje się paprykę, którą należy podsmażyć razem z cebulą. Oprócz zielonej cebuli dodaj natkę pietruszki i kolendrę. Z przypraw można dodać kolendrę, paprykę, czarny pieprz, curry.
Składniki przepisu:
- bakłażany – 3 kilogramy;
- cebula – 700-800 gramów;
- sól;
- pomidory – 500-600 gramów;
- czosnek – 4-5 ząbków;
- papryczka chili lub jalapeno – 30 gramów;
- zielona cebula - pęczek;
- olej do smażenia – 130-150 mililitrów.
Jak wybrać odpowiednie produkty
Smak gotowego dania zależy od odpowiednich produktów. Należy wybierać warzywa zwarte, bez śladów zepsucia i uszkodzeń mechanicznych. Jeśli owoce się zadławią, miejsca te należy odciąć.
Bakłażany muszą być młode. W przejrzałych owocach nasiona i skórka nadadzą potrawie gorycz. Ponadto wytwarzają solaninę, substancję toksyczną, która prowadzi do zatrucia. Występują kolka, biegunka, nudności.
Jak przygotować pojemniki
Lepiej wybrać mały pojemnik: 0,5 lub 1 litr. Pojemniki muszą być czyste. Zaleca się mycie sodą. Nie ma potrzeby sterylizacji pojemników, ponieważ przepis wymaga sterylizacji razem z gotowym naczyniem.
Proces gotowania
Zachowanie imama Bayaldy'ego nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie sugerowanych instrukcji:
- Warzywa umyj pod bieżącą wodą, usuń łodygę. Pokrój w plasterki, włóż do miski, dodaj sól i odstaw na pół godziny.
- Wysuszyć plasterki bakłażana. Do pojemnika do smażenia wlać olej i podgrzać. Smażymy z obu stron na złoty kolor.
- Cebulę obierz i pokrój w paski lub kostkę według uznania. Przepuścić olej.
- Pomidory umyj, pokrój na kawałki, włóż do miski, zalej wrzącym płynem i odstaw na kilka minut. Umożliwi to łatwe usunięcie skóry.
- Miąższ pomidorowy zmiel w blenderze i wlej puree do cebuli.
- Obierz ząbki czosnku, posiekaj praską czosnkową i dodaj do pomidorów.
- Umyj pióra cebuli, osusz je, posiekaj. Zmiel pieprz. Dusić z pomidorami i cebulą przez 5-7 minut, dodać sól do smaku.
- Bakłażany układać w przygotowanych pojemnikach warstwami, zalewając powstałym sosem.
- Przykryj pokrywkami, włóż do rondla, sterylizuj przez 5 minut po zagotowaniu wody. Umieść szmatkę na dnie pojemnika, pod słoikami.
- Zamknij szczelnie słoiki. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.
Jak i jak długo można przechowywać
Przygotowany według przepisu Imam Bayaldy można przechowywać w temperaturze pokojowej do 6-8 miesięcy.
W chłodnym, ciemnym pomieszczeniu okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku.
