8 najlepszych przepisów na marynowaną cukinię i kapustę na zimę

Przygotowując cukinię na zimę warto zapoznać się z przepisami na konserwy z kapusty, papryki i marchwi. Odpowiednio dobrane i przygotowane warzywa dadzą doskonałe rezultaty w szwach, które można przechowywać przez całą zimę. Gotowy produkt, przygotowany ze sterylizacją lub bez, musi spełniać zasady przechowywania, wtedy eliminuje się możliwość bombardowania.

Cukinia i kapusta na zimę - pyszna i duma gospodyni

Preparat ten ma charakter uniwersalny, stosowany jest jako przekąska, dodatek do dań ziemniaczanych, a nawet do przygotowywania dań na ciepło.

Czego potrzebujesz do przygotowania klasycznego preparatu

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 400 gramów cukinii;
• 300 gramów kapusty;
• duży ząbek czosnku;
• gałązka koperku;
• łyżeczka soli;
• ta sama ilość cukru;
• łyżka deserowa octu.

Jak wybrać i przygotować podstawowe składniki

Wybierz młodą cukinię, umyj ją, pokrój w krążki. Kapusta bez szypułek jest krojona w kwadraty. Obrany czosnek kroi się na pół, warzywa myje się i pozostawia do wyschnięcia.

Przygotowanie krok po kroku

Na dnie sterylnego słoika ułóż przyprawy, połóż na nich kapustę, a na wierzch cukinię. Zalać wrzącą wodą i sterylizować przez piętnaście minut. Zwiń i przykryj kocem do następnego dnia.

Inne przepisy

Oprócz klasycznego przygotowania, istnieje również wiele ciekawych przepisów z dodatkiem różnorodnych warzyw i przypraw.

Sałatka z cukinii i kapusty sterylizowana

Przekąska jest łatwa do przygotowania, ale będziesz musiał poświęcić trochę czasu na proces sterylizacji.

Wymagane produkty:

• mała główka kapusty;
• 2 kilogramy cukinii;
• główka młodego czosnku;
• pęczek koperku;
• pieprz, liść laurowy;

Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:

• łyżka octu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• dwa razy więcej cukru;
• łyżka oleju.

Przygotuj dziesięć półlitrowych słoików. Należy je dokładnie umyć, opłukać wrzącą wodą, a pokrywki należy trzymać we wrzącej wodzie przez minutę.

Grubo posiekaj kapustę, a cukinię pokrój w krążki. Umieść warzywa z ząbkiem czosnku, ziarnem pieprzu i liściem laurowym na dnie szklanego pojemnika.

Napełnij jedną trzecią słoika kapustą, następnie dodaj cukinię. Na wierzch dodać sól i cukier, zalać olejem i octem oraz wrzącą wodą. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką i umieść go w pojemniku z gorącą wodą, uprzednio przykrywając dno patelni szmatką. Po ugotowaniu sałatkę sterylizuje się na małym ogniu przez dziesięć minut.

Po pewnym czasie słoiki są hermetycznie zakręcane i przykrywane ciepłym kocem. Rano przedmiot zabierany jest do piwnicy.

Bez sterylizacji

Pomidory w sałatce można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną wodą lub sokiem pomidorowym.

Mieszanina:

• kilogram cukinii;
• ta sama ilość pomidorów;
• kilogram kapusty, marchewki;
• pół kilograma cebuli;
• szklanka oleju;
• pół szklanki octu;
• 2 łyżki soli;
• cukier – o połowę mniej.

Warzywa pokroić na dowolne kawałki, umieścić w pojemniku z rozgrzanym olejem, solić i posypać cukrem. Sałatka jest duszona przez trzydzieści pięć minut, następnie wlewa się ocet i podgrzewa przez kolejne pięć minut. Przedmiot obrabiany jest rozprowadzany do sterylnych słoików i zamykany.

Sałatka Z Marchewką

Preparat sporządzany jest według receptury z zachowaniem sterylizacji. Różnica polega na tym, że kapustę, marchewkę i cukinię umieszcza się w słoikach w równych ilościach.

Z cukinią, kapustą, słodką papryką i pomidorami

Oryginalna sałatka o przyjemnym aromacie i pysznym smaku zachwyci Twoich domowników.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• kilogram młodej cukinii;
• 400 gramów kapusty;
• 500 gramów dojrzałych pomidorów;
• 3 duże papryki sałatkowe;
• 2 duże cebule;
• jedna marchewka;
• 0,5 główki czosnku;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• 250 mililitrów oleju;
• 1,5 łyżki soli;
• dwa razy więcej cukru;
• 2 łyżeczki octu.

Marchew ścieramy na grubej tarce, pomidory kroimy w kostkę, a pozostałe warzywa kroimy w kostkę.Wszystko wymieszaj, posyp solą, cukrem i oliwą. Sałatkę zaparza się przez trzy godziny, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając. Do duszonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Wlać ocet i wymieszać. Sałatkę rozprowadza się w sterylnych słoikach i zamyka.

Marynowana cukinia z kalafiorem

Smaczne i zdrowe warzywa można łatwo przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Składniki:

• kilogram kalafiora;
• ta sama ilość cukinii;
• 2 słodkie papryki;
• dwie marchewki;
• głowa czosnku;
• koper, liście chrzanu;
• litr wody źródlanej;
• łyżka soli;
• dwa razy więcej cukru;
• 0,5 szklanki octu 6%.

Kalafior podziel na różyczki, gotuj przez dwie minuty, odcedź wodę. Cukinię kroimy w beczki, paprykę w ćwiartki, marchewkę w kółka. Na dnie wysterylizowanego pojemnika ułóż zioła, czosnek i przygotowane warzywa.

Zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą i ogrzewa przez 20 minut. Następnie płyn wlewa się do pojemnika, dodaje sól, cukier i ocet. Zalej wrzącą marynatą wybrane warzywa i zamknij.

Koreański przepis na zimę

Klasyczny przepis z przyprawą do koreańskiej marchewki.

Aby uzyskać dwa litry gotowego produktu:

• 1,5 kilograma cukinii;
• ogromna marchewka;
• 2 duże papryki;
• ta sama liczba średnich cebul;
• mała główka czosnku;
• jedna trzecia szklanki oleju i octu;
• po 2 łyżki deserowe koreańskiej przyprawy i soli;
• podwójny cukier.

Przygotowaną cukinię i marchewkę ścieramy w paski, paprykę i cebulę siekamy, czosnek siekamy, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Pozostaw pod przykryciem na dwie godziny.

Przystawkę rozprowadza się w gotowanych na parze półlitrowych słoikach, sterylizuje przez 15 minut, zakręca, przykrywa do ostygnięcia.

Pikantna sałatka

Szybkie, ostre przygotowanie do przyszłego użycia.

Będziesz potrzebować:

• kilogram cukinii;
• duża cebula;
• Średnia marchewka;
• ostra papryczka;
• pół szklanki octu i oleju;
• łyżka soli;
• dwukrotnie więcej cukru i kolendry.

Warzywa pokroić w paski, wszystkie produkty wymieszać i gotować przez 20 minut. Umieścić w sterylnych pojemnikach, zamknąć i ostudzić pod futrem.

Przepis „Będziesz polizał palce”

Specjalnością tego przepisu jest sos sojowy.

Produkty:

• 0,5 kilograma cukinii;
• po 1 sztuce cebuli, marchwi, słodkiej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżeczka do kawy z solą i pieprzem;
• podwójna porcja kolendry i gorczycy;
• po 2 łyżki sosu sojowego i octu;
• cukier – o połowę mniej;
• szklanka masła.

Cukinię pokroić w cienkie plasterki, pozostałe warzywa w paski, wszystkie produkty wymieszać zgodnie z listą, rozgrzewając olej. Po półgodzinnym naparze przystawkę wraz z marynatą umieścić w sterylnym pojemniku i sterylizować przez 15 minut. Zwiń i przykryj, aż ostygnie.

Zasady i okresy przechowywania

Przekąska przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, czyli sterylnym przetwarzaniem pojemnika, dobrze umytymi warzywami, szczelnie zakręconą pokrywką, gwarantuje trwałość do dwóch lat.

Pod warunkiem, że przekąska będzie znajdować się w chłodnym pomieszczeniu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne.

Z jakimi dodatkami podawać?

Preparat lepiej nadaje się do ziemniaków smażonych lub gotowanych, puree ziemniaczanego i makaronów. Cukinię i kapustę można też podawać z mięsem lub tak po prostu.