16 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie koreańskich przygotowań na zimę

Wiele osób lubi pikantne przekąski, nic więc dziwnego, że kuchnia koreańska przypadła do gustu smakoszom na całym świecie. Ponadto Koreańczycy swoje dania główne przyrządzają z warzyw. Przepisów na koreańskie preparaty na zimę jest wiele. Należą do nich rośliny okopowe, które rosną w naszych ogrodach.

Funkcje koreańskich przepisów

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich nietypowymi przepisami, kuchnia koreańska im je zapewni. Słynie z używania dużej ilości przypraw. Dania mięsne przygotowywane są z dużą ilością tłuszczu. I zawsze podaje się je z marynatą, która zawiera różne cienko pokrojone warzywa.

Sałatki przygotowywane są na gorącym oleju. Takie przetwarzanie pozwala zachować smak owoców.

Warzywa należy pokroić w paski. Dlatego musisz zaopatrzyć się w specjalną tarkę. Dobierane są przyprawy, które sprawią, że potrawy będą średnio ostre lub bardzo ostre.

Wymagania dotyczące głównych składników

Głównymi składnikami koreańskich sałatek są marchewki. Roślina okopowa jest wybierana jako średniej wielkości i soczysta. Należy go posiekać na tarce. Do przetworów używa się dyni i cukinii. Dynie powinny mieć białawy, soczysty miąższ z minimalną liczbą nasion. Dlatego starają się w odpowiednim czasie usuwać mleczno dojrzałe owoce. To samo dotyczy ogórków. Zarośnięte warzywa mogą zepsuć smak sałatki na zimę.

Pamiętaj, aby do gotowania używać wszystkich rodzajów kapusty.

Sposoby przygotowania warzyw po koreańsku na zimę

Przygotowanie potraw na zimę przy użyciu koreańskich przepisów nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać kombinację przypraw, aby warzywa były smaczne i nie mdłe.

Marchew z grzybami

Podstawą sałatki jest starta marchewka. Do tego wybiera się grzyby, najlepiej pieczarki. Należy je wziąć 3 razy więcej.

W mieszance marchewki zrób dołek, włóż łyżeczkę zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru i 2 kolendry. Następnie zmiażdżony czosnek, cukier, sól, wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Wlać olej roślinny na wierzch marchewki, bardzo rozgrzanej na patelni. Podczas gdy masa ostygnie, przetwórz grzyby.

Są krojone i smażone na patelni aż do ugotowania. Następnie dodać do marchewki i wymieszać.Jeśli przygotowujesz sałatkę na zimę, to marynowane warzywa włóż do wysterylizowanych słoików, posypując posiekaną natką pietruszki i selerem. Przedmiot obrabiany jest pasteryzowany.

Ogórki Z Marchewką

Aby zachować warzywa, musisz wziąć:

• 500 gramów marchwi;
• 2 kilogramy ogórków;
• 100 gramów oleju roślinnego.

Przyprawy, których będziesz potrzebować, to mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu. Marynata potrzebuje cukru. Potrzebujesz 500 gramów i 50 gramów soli.Jeśli marchewkę pokroi się jak zwykle w przypadku koreańskich sałatek, ogórki pokrój w kostkę. Ale w razie potrzeby można je również zetrzeć. Główne składniki miesza się, posypuje pieprzem, solą, cukrem, olejem i octem. Sałatka stoi przez noc, a rano wkładana jest do słoików.

Sałatka z bakłażana

Przystawki z bakłażana są tradycyjne w kuchni koreańskiej. Do tego przepisu weź 3 razy więcej niebieskich niż marchew i słodka papryka. Możesz dodać cebulę - główkę lub dwie, czosnek.

Bakłażany pokrojone na kawałki należy blanszować w gorącej wodzie i dusić na oleju przez 5 minut. Pozostałe warzywa pokroić na kawałki lub półpierścienie. Po połączeniu wszystkich składników wlać pół szklanki oleju roślinnego. Powinno zawierać 2 łyżki cukru, łyżeczki soli i dużo pieprzu. Warzywa dusić przez 10 minut, mieszając. Następnie wlać łyżkę octu, przełożyć do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Mieszanka warzyw bez gotowania

Aby przygotować, marchewkę, paprykę i ostrą paprykę pokroić w paski lub przepuścić przez specjalną tarkę. Można też użyć kapusty. Dodaj cukier (150 gramów), sól (40 gramów), przyprawy. Należy wymieszać 3 łyżeczki czerwonego i 2 czarnego pieprzu, dodać 2 łyżki koreańskiej przyprawy marchewkowej, posiekany czosnek.

Biorą dużo cebuli: na 3 kilogramy marchwi, 2 kilogramy cebuli. Jest cięty na półpierścienie i smażony na złoty kolor. Wymieszaj z mieszanką warzywną, dodaj ocet, pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Wkładają do słoików i zwijają.

Sałatka z cukinii

Młode dynie, 3 sztuki, obrać i pokroić w paski. Marchew przygotowuje się w ten sam sposób. Strąki słodkiej papryki pokroić na kawałki. Wszystkie składniki trzeba wymieszać w misce. Są aromatyzowane cukrem. Sól jest pobierana 2 razy mniej. Dodać pieprz mielony, najlepiej czerwony, gotową przyprawę do marchwi według koreańskich przepisów, kardamon. Wlać pół szklanki oleju roślinnego i octu o stężeniu 9%. Przygotowanie zajmuje 6 godzin. Na koniec sałatkę przełóż do słoików i zwiń.

Pomidory po koreańsku

Szybko przygotuj przekąskę z:

• pomidory - kilogram;
• słodka papryka - 2 strąki;
• główki cebuli;
• ostra papryka - 1 strąk;
• zieleń;
• czosnek - 1 głowa.

Pomidory kroi się na 4 części, jeśli owoce są małe. Paprykę wszelkiego rodzaju, czosnek najlepiej przepuścić przez blender. Wszystko włóż do miski i wymieszaj. Zagotuj olej roślinny z octem, pobierz 50 ml każdy. Trzeba tam także wysłać cukier i sól. Warzywa zalewamy lekko przestudzoną marynatą i mieszamy. Po ostudzeniu przełożyć do słoików i pasteryzować.

Sałatka dyniowa z czosnkiem

Najpierw, aby przygotować dynię, obierz ją, biorąc kilogram miąższu. Przepuść owoce przez maszynę do mięsa lub tarkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy tylko nabierze złotego koloru, usuń go łyżką cedzakową. Lekko ostudzić oliwę i polać nią dynię.Teraz do miski dodajemy posiekany czosnek, szczyptę soli, przygotowaną mieszankę przypraw do sałatek koreańskich, łyżkę stołową, taką samą ilość miodu, ocet – 2 łyżki.

Trzymaj sałatkę dyniową pod ciśnieniem przez 4 godziny. Następnie włożyli go do słoików i odstawili do zimnego miejsca.

kapusta pekińska

Do tego dania użyj główki kapusty pekińskiej:

• cebula i zielone pióra;
• łyżeczka proszku z korzenia imbiru;
• czosnek.

Posiekaną kapustę posypuje się solą i umieszcza w plastikowej torbie. Po dobrym związaniu pozostaw na 6 godzin. Następnie posiekaj ząbki czosnku, cebulę i posiekaj zielone piórka. Do miski włóż kapustę razem z czosnkiem i cebulą oraz sproszkowanym korzeniem imbiru. Na wierzchu - cukier, sos ajimonto, czerwona papryka w proszku. Kapustę pikantną włóż do słoika, dokładnie ją ugniatając. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie - w piwnicy lub piwnicy.

Ogórki Z Cukinią

Oprócz głównych składników na sałatkę przygotowuje się marchewkę i pomidory. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, są tarte na specjalnej tarce do dań koreańskich. Do przystawki należy dodać posiekany czosnek i koreańską przyprawę marchewkową. Wszystko wymieszaj i odstaw, aby warzywa puściły sok. Marynatę należy przygotować z oleju roślinnego i octu o stężeniu 9%. Dodaje się do niego sól i cukier. Ten ostatni jest pobierany 2 razy więcej niż sól. Mieszaj marynatę, aż składniki się rozpuszczą. Polać sałatkę, wymieszać i przełożyć do słoików. Sterylizuj słoiki z zawartością przez 30 minut.

Yannim

Przyprawę przygotowuje się na zimę, aby później można ją było dodawać do zup i dań głównych. Aby to przygotować:

• weź 2-3 główki czosnku;
• ostra papryka - 3-4 strąki;
• Bułgarski czerwony - 2-3.

Elementy są czyszczone i przepuszczane przez maszynę do mięsa.Możesz zmieniać liczbę rodzajów pieprzu, aby przyprawa była bardziej strawna. Do masy dodać sól, wymieszać, odstawić na 3-4 godziny i przełożyć do słoików.

Kimchi

Typową kuchnią koreańską jest przystawka kimchi, czyli kimchi, które przygotowuje się z kapusty pekińskiej, daikonu, marchwi, zielonej cebuli i ostrej papryki. Przyprawa powinna zawierać korzeń imbiru, czosnek i cebulę.

Zaczynają robić przystawkę, solijąc każdy liść kapusty i pozostawiając je pod ciśnieniem przez noc.

Pokrojoną w plasterki marchewkę i daikon przygotowuje się na tarce, a następnie posiekaną zieloną cebulę. Ale ostrą paprykę z imbirem, czosnkiem i cebulą lepiej przepuścić przez blender. Zmieloną masę miesza się z paskami warzyw i doprawia olejem sezamowym.

Liście kapusty myje się z soli i naciera przygotowaną mieszanką. Miskę odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Liście umieszczamy w słoiczku, zalewając na wierzch schłodzoną galaretką z cukru i skrobi, specjalnie zagotowaną w wodzie. Należy do niego dodać sos sojowy. Najpierw przechowuj kimchi w pokoju, a następnie włóż je do lodówki.

Patissony

Młody dynia jest obrany i pokrojony w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki. To samo robią z marchewką. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, czosnek sieka. Można dodać pokrojoną w paski słodką paprykę.

Przyprawa składa się z mieszanki koreańskiej marchwi, czerwonego i czarnego pieprzu, pietruszki, oleju roślinnego i octu. Posyp przyprawą warzywa. Po godzinie przełóż do słoików. Sterylizacja sałaty trwa 15-25 minut.

Buraczany

Roślinę okopową myje się, obiera i trzyma w zimnej wodzie przez 30-60 minut. Następnie osusz i natrzyj słomą. Do miski włóż masę buraczaną i dodaj posiekany miąższ czosnkowy.

W innej misce przygotowuje się marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli, przypraw i octu. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Teraz wlać do miski z burakami i czosnkiem. Odstaw sałatkę na 20-30 minut. Następnie umieszcza się go w czystych, parzonych słoikach.

Groch Czarnooki

Przedmiot obrabiany wykonany jest z:

• kilogram fasoli w strąkach;
• marchewki - 4 sztuki;
• czosnek;
• przyprawy

Strąki są myte i uwalniane od twardych nitek i końcówek. Musisz wyciąć kawałki o długości 4 centymetrów. Fasolę gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Długie paski marchwi miesza się z ostudzonymi strąkami. Dodaje się tam również posiekane ząbki czosnku.

Marynatę przygotowuje się w zwykły sposób. Należy odczekać 30 minut, a następnie wlać do warzyw. Wymieszaj i odstaw na godzinę, od czasu do czasu potrząsając miską.

brokuły

Przekąska w stylu koreańskim przygotowywana jest zarówno z brokułów, jak i kalafiora. Wybiera się młode, delikatne główki kapusty. Są myte i krojone na kawałki. Marchew - w paski. Warzywa wymieszać i doprawić pastą czosnkową. Mieszankę warzywną włóż do słoików. Marynatę przygotowuje się z wody i oleju roślinnego, który powinien zawierać sól, cukier i mieszankę marchwi ze sklepu. Napełnij słoiki kapustą gorącą marynatą.

Pieprz

Soczyste i mięsiste strąki oddziela się od nasion, myje i kroi w paski. Do miski dodać posiekaną marchewkę z miąższem czosnkowym. 300 ml wody miesza się z 50 ml oleju roślinnego i octu. Są też 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, kolendra. Wszystko zagotuj i trzymaj na ogniu przez 5 minut. Warzywa włożyć na patelnię i gotować pod przykryciem 7 minut. Gotowe produkty umieszcza się w słoikach, a na wierzch wylewa się marynatę.

Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca

Koreańskie przekąski są dobrze zachowane nawet pod prostymi plastikowymi osłonami.Ale nadal lepiej trzymać je w lodówce lub piwnicy o temperaturze powietrza do +2-3 stopni.

Możesz używać pikantnych sałatek przez sześć miesięcy. Nie zaleca się przechowywania go dłużej, lepiej przygotować świeże marynaty.