Lato to najlepszy okres w roku, aby cieszyć się dużą ilością wszelkiego rodzaju warzyw, a także zaopatrzyć się w niedrogie produkty na zimę. Niekwestionowanym liderem konserwatorskim jest cukinia - smaczne i zdrowe warzywo. Najlepsze przepisy na cukinię i paprykę na zimę pomogą przygotować ciekawy i smaczny preparat, który z pewnością zachwyci miłośników różnorodnych warzyw.
Sekrety konserwowania cukinii i słodkiej papryki na zimę
Znajomość tajników konserwowania cukinii ułatwia proces gotowania. Młodą cukinię można natychmiast pokroić, ale stare warzywa należy obrać i usunąć nasiona. Aby przedmiot miał piękny złoty kolor, zaleca się dodanie do naczynia marchewki i cebuli. Ostrość i pikantność konfitury można regulować dodając lub zmniejszając ilość pieprzu, czosnku i ostrych sosów.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Zaleca się spożywanie młodych i małych warzyw, ponieważ są słodsze i gotują się znacznie szybciej. Cukinia z białą skórką nadaje się do konserwacji. Papryka musi być świeża, bez uszkodzeń i oznak letargu. Do przystawki warzywnej zaleca się dodanie czosnku, kminku i ziela angielskiego..
Przygotowanie pojemników
Aby przedłużyć trwałość produktów, opakowania szklane muszą zostać poddane procesowi sterylizacji lub pasteryzacji. Pojemniki najpierw dokładnie myjemy roztworem sody, a następnie podgrzewamy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Stosuje się również pasteryzację - gotowanie pojemników w łaźni wodnej.
Najlepsze przepisy
Miłośnicy przetworów warzywnych pokochają najlepsze przepisy na konserwy cukinii ze słodką papryką.
Cukinia z papryką „Język teściowej”
Sałatka jarzynowa o nietypowej nazwie doskonale uzupełnia dania główne. Składniki:
- cukinia – 1,6 kg;
- pomidory – 1 kilogram;
- słodka papryka – 3 sztuki;
- czosnek – 5 ząbków;
- esencja octowa - 70 mililitrów;
- masło – 100 gramów;
- cukier granulowany – ¼ szklanki;
- sól - łyżka stołowa.
Przygotowanie:
- Warzywa pokroić w kostkę, pomidory i paprykę zmielić w maszynce do mięsa.
- Wlać pastę do pojemnika, dodać cukier i sól.Po ugotowaniu dodaj olej i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez pięć minut.
- Dodać warzywa, czosnek, esencję octową i dusić przez pół godziny.
Pozostaje umieścić go w sterylnych pojemnikach.
Z miodem
Sos miodowy podkreśli smak pikantnych przetworów warzywnych. Czego potrzebujesz:
- cukinia – 1 kilogram;
- sól – dwie szczypty;
- masło – 200 gramów;
- pieprz – 3 sztuki;
- kolendra - pół łyżeczki;
- esencja octowa - 4 łyżki;
- miód – 3 łyżki;
- czosnek – 6 ząbków.
Jak gotować:
- Cukinię i paprykę przekrój wzdłuż, a następnie warzywa pokrój w drobną kostkę. Posiekane składniki wrzucamy do rondelka, solimy, dodajemy czosnek i odstawiamy na pół godziny.
- Wymieszaj miód z oliwą, pieprzem i octem i tą mieszanką polej cukinię.
- Poczekaj dwie godziny.
Przygotowaną mieszaninę umieścić w pojemnikach i wysterylizować.
Lecho z cukinii
Lecho warzywne może urozmaicić Twoją dietę zimą. Preparat ten można podawać z dodatkami lub spożywać jako osobne danie. Na aromatyczną przekąskę będziesz potrzebować:
- cukinia – 2 kilogramy;
- pieprz – 5 sztuk;
- pomidory – 10 sztuk;
- cebula – 8 sztuk;
- pasta pomidorowa – 300 gramów;
- bezwonny olej - szklanka;
- woda - litr;
- cukier granulowany - szklany;
- sól - łyżka stołowa;
- esencja octowa - łyżka stołowa.
Jak gotować:
- Najpierw musisz przygotować produkty: pokroić cukinię w kwadraty, posiekać słodką paprykę, cebulę i pomidory.
- Przygotuj sos: koncentrat pomidorowy, olej i esencję octową wymieszaj w litrze wody. Mieszankę soli i cukru. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
- Sosem polej składniki, włóż na kuchenkę i zagotuj. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
- Włóż gorące warzywa do pojemników.
Pozostaje tylko potraktować go wrzącą wodą i zwinąć pojemniki.
Koreański przepis z ogórkami i marchewką
Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować jasne i pikantne danie. Koreańskie przyprawy nadają potrawie niesamowity aromat i niesamowity smak. Co zabrać:
- cukinia – 1 kilogram;
- ogórki – 500 gramów;
- marchewka – 300 gramów;
- pieprz – 2 sztuki;
- cebula – 100 gramów;
- cukier granulowany – 3 łyżki;
- esencja olejowo-octowa - ¼ szklanki;
- Przyprawy koreańskie - do smaku;
- sól - pół łyżki.
Jak gotować:
- Posiekaj warzywa. W osobnym pojemniku wymieszaj granulowany cukier, sól, przyprawy, esencję octową i olej.
- Marynatą polej warzywa i wymieszaj. Pozostaw na trzy godziny, aż składniki puszczą sok.
- Składniki stałe włożyć do słoików, zagęścić i wlać pozostały sok.
Pozostaje tylko wysterylizować i zwinąć.
Zasady przechowywania cukinii w puszkach ze słodką papryką
Cukinię i paprykę w puszkach można przechowywać do dwóch lat. Jeśli podczas gotowania dodano ocet, wówczas takie preparaty będą przechowywane przez 3-4 lata. Banki są ukryte do przechowywania w chłodnych, ciemnych miejscach. Do tego celu nadaje się piwnica, piwnica, lodówka lub spiżarnia. Nie zaleca się przechowywania pojemników w temperaturze pokojowej.
