Cukinia dobrze komponuje się z pomidorami w różnorodnych potrawach. Warzywa te są używane razem i w przetworach. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie marynat z cukinii i pomidorów na zimę. Niektóre z nich są dość proste i wymagają minimum składników, inne będą wymagały dodatkowych warzyw, np. pieprzu. Aby jednak zachować smak produktu, należy wybrać odpowiednie warzywa i przygotować pojemnik.
Niuanse przygotowania cukinii i pomidorów na zimę
Przygotowanie cukinii i pomidorów w puszkach jest łatwe. Ale istnieje kilka niuansów, które ułatwią ten proces:
- Starą cukinię stosuje się bez nasion i skóry.
- Łatwiej jest przeciąć skórę nożem do marchewki.
- Aby usunąć nasiona, najpierw pokrój warzywo, a następnie usuń je łyżką.
- Cebula i marchewka nadają potrawie złoty odcień.
Jak wybrać warzywa do konserw
Wybierając składniki, weź pod uwagę następujące kwestie:
- Aby danie szybciej się gotowało, wybierz młodą cukinię, one też są słodkie;
- Warzywo o białej skórce wygląda atrakcyjniej, usuń zieloną skórkę;
- w przypadku litrowych słoików wybierz małe owoce, których nie trzeba kroić;
- wybieraj pomidory dojrzałe, ale jędrne, bez pęknięć i tej samej wielkości;
- Czosnek, czarnuszka i ziele angielskie, kminek i majeranek dobrze komponują się z cukinią, ale przede wszystkim kieruj się swoim gustem.
Przygotowanie pojemników
Słoiki po przetworach należy sterylizować, aby zapobiec fermentacji. Można to zrobić za pomocą piekarnika, łaźni wodnej lub innymi metodami. Również same pojemniki muszą być nienaruszone, bez pęknięć, aby można było je szczelnie zamknąć.
Najlepsze metody konserwowania
Spośród wszystkich metod jest kilka, które najlepiej zachowują smak potrawy.
Prosty przepis, palce lizać
Chociaż ta metoda wymaga minimalnego wysiłku, w pełni zasługuje na swoją nazwę. Ponadto nie ma w nim octu, a smak wszystkich składników jest odczuwalny jaśniejszy. Do tego będziesz potrzebować:
- cukinia – 5-6 sztuk (w zależności od wielkości);
- pół kilograma pomidora;
- ¼ kilograma cukru;
- łyżka soli;
- czosnek – 100 gramów;
- 200-250 gramów oleju roślinnego;
- ostre papryczki.
Aby przygotować danie, cukinię pokroić w grube kawałki. Wszystkie pozostałe składniki umieścić w jednej misce i wymieszać. Przed wykonaniem tej czynności zmiel pomidory i paprykę w blenderze. Gdy powstała mieszanina się zagotuje, dodaj krążki cukinii. Po kolejnym półgodzinnym gotowaniu można je zamknąć w słoikach, które wcześniej zdezynfekowałeś w piekarniku.
Bez sterylizacji
Do walcowania potrzebne są następujące składniki:
- 3 kilogramy cukinii;
- czosnek;
- pół kilograma pomidorów;
- 100 gramów octu;
- olej roślinny (1 szklanka);
- półtorej łyżki soli i cukru;
- przyprawy.
Zanim to zrobisz, przygotuj pastę z pomidorów w dowolny sposób. Następnie posiekaj cukinię i umieść ją w rondlu wraz z pozostałymi składnikami oprócz czosnku. Smaż kilka minut, następnie dodaj czosnek. Po ugotowaniu preparat można spożyć od razu lub pozostawić na zimę.
Asortyment wielokolorowy
Ciekawą i piękną opcją na stół byłoby połączenie cukinii, pomidorów i ogórków. Do tego dania będziesz potrzebować więcej składników:
- kilogram małych pomidorów;
- pół kilograma cukinii i taka sama ilość ogórków;
- 2 parasole koperkowe;
- 2 liście chrzanu;
- pół strąka ostrej papryki;
- czosnek;
- 2-3 liście laurowe;
- 5 sztuk groszku ziela angielskiego;
- inne odpowiednie przyprawy
- 2 łyżki cukru i soli;
- Ocet 9% – 90 mililitrów lub mniej.
Przygotowane według następującego schematu:
- Ogórki i cukinię pokroić w pierścienie.
- Nakłuj pomidory wykałaczką.
- Na dnie przygotowanych słoików ułóż liść laurowy, pieprz, koper i czosnek.
- Następnie ułóż ogórki i cukinię, wszystko wymieszaj wstrząsając.
- Dodaj pomidory i inne zioła do smaku.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą. Po ostygnięciu odcedzić.
- Posolić marynatę, dodać cukier, gotować przez 5 minut.
Następnie możesz zwinąć go w słoiki.
Przepis z zielonymi pomidorami
Niedojrzałe pomidory są często wyrzucane, ale tak naprawdę można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw, w tym marynat. Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- 3 kilogramy pomidorów;
- 2 kilogramy cukinii (dojrzałej);
- kilogram cebuli;
- pół kilograma czosnku;
- 2 ostre papryki;
- 200-300 gramów cukru;
- po 200 mililitrów oleju roślinnego i octu owocowego;
- sól;
- chrzan.
Warzywa pokrojone w krążki i plasterki wrzucamy na patelnię, dodajemy przyprawy i pozostałe składniki. Wymieszaj i odstaw, aż wypłynie sok. Następnie doprowadzić do wrzenia, a następnie trzymać na ogniu przez kolejne 10 minut. Nie zapomnij wymieszać.
Z pieprzem
Ten przepis również nie wymaga sterylizacji. Wymagane składniki:
- 3 kilogramy cukinii;
- 1 kilogram słodkiej papryki;
- pół kilograma pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 ostre papryki;
- cukier;
- sól;
- 250 mililitrów oleju roślinnego;
- 150 mililitrów 9% octu.
Przygotowane w ten sposób:
- Cukinię pokroić w duże kawałki, pozostałe warzywa pokroić.
- Pokruszone składniki wrzucić do rondelka z czosnkiem i oliwą, wymieszać.
- Ułożyć cukinię.
- Gdy się zagotuje, gotuj przez kolejne 20 minut.
- Wlać ocet, trzymać na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Jak i jak długo można przechowywać detale?
Przekąskę z cukinii można również przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli jednak zostaną w nich jakieś nasiona, mogą wykiełkować i dodać gorzkiego smaku. Nie zaleca się także dopuszczania do nagłych zmian temperatury. Lepiej jednak wybrać chłodne miejsce.
Preparaty przechowuje się długo – do 2 lat, z octem – do 4.
