Z pewnością nie wszyscy wiedzą, że na zimę można ugotować cukinię z musztardą. Nieoczekiwane połączenie cukinii z tą przyprawą przypadnie do gustu prawdziwym miłośnikom spróbowania czegoś nowego. Przepisy na takie warzywa można stosować jako zwykłą przekąskę bez użycia hermetycznego zamknięcia, ale do użytku zimowego jest to dar niebios.
Przepis nr 1
Cukinia marynowana w sosie zimowym z dodatkiem musztardy nie ustępuje oryginalnością sklepowym konfiturom. Przygotowanie nie jest trudne, a dzięki musztardzie ta konserwacja nabiera pikantnego smaku.
Zanim zaczniesz przygotowywać produkt w słoikach według tego przepisu, powinieneś zaopatrzyć się we wszystko, co potrzebne do konserw. Wymagany zakup:
- 4 kg dojrzałej mlecznej cukinii;
- 200 g cukru granulowanego;
- 160 g octu stołowego;
- 3 łyżki l. gotowa musztarda stołowa;
- 2 łyżki stołowe. l. zmielony czarny pieprz;
- 80 g soli kuchennej;
- pęczek zieleniny (koperek);
- 1 główka czosnku (80 g);
- Olej słonecznikowy - 200 g.
Proces konserwowania
Jeśli masz wątpliwości, czy te owoce z musztardą i czosnkiem ostatecznie spełnią Twoje oczekiwania, przygotuj połowę porcji. Warzywa umyć i pokroić w poprzek na 3 równe części, a następnie każdą pokroić w słupki. Nie trzeba drobno siekać - należy pamiętać, że podczas gotowania ich objętość zmniejszy się.
Koperek opłucz wodą i posiekaj, włóż do pojemnika z posiekanymi kawałkami i wymieszaj. Następnie przygotuj marynatę: na jednej patelni połącz ocet, olej roślinny, sól, ziarno pieprzu w proszku, drobno starty czosnek i musztardę.
Po wymieszaniu otrzymuje się zimną marynatę. Wlać tę mieszaninę na cukinię. Następnie patelnię z nimi odstawia się do marynowania na około 3 godziny. Ale nie zapomnij o nich w tym czasie: musisz mieszać co 20 minut, aby marynata lepiej się wchłonęła. W tym czasie ciecz spłynie, a objętość stanie się 1,5 razy mniejsza.
Teraz wkładam je do wysterylizowanych 500 ml słoików i ponownie sterylizuję. W przypadku puszek tej wielkości wystarczy 20 minut. Po ugotowaniu wyjąć je z wody i szczelnie przechowywać pod pokrywkami. Gdy ich zawartość ostygnie do temperatury pokojowej, słoiki można przechowywać w piwnicy lub szafie w pomieszczeniu. Zimą możesz odkorkować przystawkę i podać wytrawne warzywa prosto na stół.
Przepis nr 2
Spośród wielu sposobów przygotowania marynowanej cukinii z musztardą jest to chyba jeden z najbardziej oryginalnych. Dzięki marynacie przystawka nabiera nieoczekiwanego smaku. Danie podawane jest z daniami mięsnymi, rybami i ziemniakami. Konserwacja według tego przepisu posłuży jako przystawka na ucztę lub sprawdzi się jako sałatka.
W tym przepisie wykorzystano niedojrzałe warzywa z delikatną wierzchnią warstwą. Ze starych owoców będziesz musiał usunąć środek z nasionami i obrać grubą skórkę.
Skład składników do konserwacji:
- młoda cukinia 1,5 kg (jeśli cukinia jest stara, jej wagę określa się po pokrojeniu);
- 5 dużych ząbków czosnku;
- nasiona gorczycy - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- ziele angielskie - 6 - 10 szt .;
- sos musztardowy - 4 łyżki. l.;
- ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
- 1 litr wody pitnej;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej;
- ocet stołowy - 150 ml.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Cukinię myjemy i kroimy w podłużne paski, aż będą grubości palców. Cukinię układamy w półlitrowych słoikach, ustawiając je pionowo.
Słoiki należy najpierw wysterylizować. Nie napełniaj go zbyt ciasno, bo będziesz potrzebować miejsca na nalanie marynaty. Oprócz cukinii można ułożyć paluszki marchewkowe.
Do każdego słoika dodać ząbek czosnku, mieszankę papryki i liście laurowe. Marynatę przygotowuje się w rondlu. Zalać wodą według przepisu, następnie dodać sos musztardowy i jego nasiona, sól i cukier. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Dodaj ocet na krótko przed zdjęciem z ognia.
Wrzącą marynatę wlewa się do słoików i szczelnie przykrywa pokrywkami. Następnie pamiętaj o sterylizacji cukinii. Słoiki umieszcza się w szerokim metalowym pojemniku z gorącą wodą i gotuje. Aby zapobiec kontaktowi szklanych słoików z gorącym metalem patelni, połóż na dnie grubą szmatkę – wystarczy czysty ręcznik frotte.
Gotowanie marynowanej cukinii powinno trwać 20 minut. Następnie należy hermetycznie zamknąć cukinię na zimę. Ochłodzone słoiki umieszcza się w szafce.
Przepis nr 3
Cukinia marynowana według tego przepisu jest stosunkowo tania. Są łatwe w przygotowaniu. Cukinie konserwowe są doskonałym zamiennikiem ogórków kiszonych, jak mawiają dzieci: „Palce poliżecie”. Jeśli nie udało Ci się przygotować ogórków na zimę, ugotuj cukinię z musztardą.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- młoda cukinia - 3 kg;
- pęczek zieleniny (koperek i pietruszka);
- średnia główka czosnku;
- 150 ml octu stołowego;
- rafinowany olej roślinny - 150 ml;
- cukier granulowany - 150 g;
- sól – 80 g;
- suchy proszek musztardowy - 1 łyżka. l.;
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Cukinię obieramy, dzielimy w poprzek na 2 części i usuwamy gniazda nasienne. Następnie pokroić w słupki na całej długości i umieścić w dużej misce.
Marynatę przygotowuje się z octu, soli i cukru. Dodaje się musztardę w proszku, ziarna pieprzu, posiekane zioła, ocet i układa się starty czosnek. Niektórzy wolą po prostu kroić go nożem na desce do krojenia.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać i wlać do cukinii. Pojemnik wstawić do lodówki, kładąc na cukinii talerz z niewielkim ciężarkiem. W tym czasie zaleca się okresowe mieszanie zawartości patelni.
Umyj litrowe słoiki, włóż do nich marynowaną cukinię i wlej sok z pojemnika, w którym przeprowadzono kiszenie. Jeśli nie wytworzyło się wystarczającej ilości soku, dodaj zwykłą przegotowaną wodę pitną.
Następnie marynowana cukinia z musztardą przechodzi proces sterylizacji na zimę. Od rozpoczęcia zagotowania wody w pojemniku do sterylizacji powinno upłynąć około 20 minut. Nie zaleca się przygotowywania tych warzyw na zimę bez sterylizacji. Z powyższych składników należy przygotować 3-litrowe słoiki z zapieczętowanymi warzywami.
Podczas sterylizacji należy pamiętać o przykryciu dna patelni ściereczką, aby słoiki się nie przegrzały, a szkło nie pękło.
Na zimę dostajesz pyszną cukinię w sosie musztardowym - wszystkie przepisy na taką przekąskę można dostosować do własnych upodobań.
