Cukinia gotowana w sosie krasnodarskim na kilka sposobów na zimę urozmaici każdy stół w zimowe dni. Latem fanów tego warzywa jest niewielu, za to przetwory z cukinii wszyscy uwielbiają. Szczególnym szacunkiem cieszy się kawior z dyni i lecho, które są najważniejszymi preparatami na zimę. Przygotowane z sosem krasnodarskim można je długo przechowywać w lodówce bez sterylizacji.
Cechy przygotowania cukinii w sosie krasnodarskim na zimę
Aby przygotować pachnący i smaczny preparat z cukinii, nie jest wymagana żadna specjalna wiedza ani umiejętności. Istnieją jednak pewne subtelności, które zidentyfikowały doświadczone gospodynie domowe:
- Marchew doskonale komponuje się z cukinią, nadając jej delikatności i przyjemnego słodkawego smaku. Do każdego preparatu z cukinii należy dodać choć odrobinę marchewki.
- Do lecho lepiej dodać różne odmiany świeżej papryki, tyle, ile masz pod ręką. Trzeba jednak uważać z dawkowaniem ostrej czerwonej papryki.
- Żaden przepis na cukinię nie może zostać zepsuty przez przyprawy i przyprawy. Można zatem dobrać je według własnych upodobań smakowych.
Aby posiekać warzywa na kawior, możesz użyć maszynki do mięsa, jeśli nie masz pod ręką blendera.
Wybór i przygotowanie składników
Do gotowania musisz wybrać świeże warzywa, bez zgnilizny, letargu i suchości. Cukinię wybiera się młodą. Przejrzałe warzywa zawierają wiele nasion i mają twardą konsystencję. Długość owocu nie powinna przekraczać 20 centymetrów.
Wszystkie warzywa kilka razy dokładnie opłucz pod ciepłą wodą. Ostrożnie obierz cukinię i w razie potrzeby usuń nasiona.
Jak przygotować pojemniki?
Patelnia do przygotowywania przetworów musi być żeliwna i mieć grube dno. Wszystkie przybory kuchenne należy dokładnie umyć i kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą. Sterylizuj szklane słoiki parą przez 7-8 minut, gotuj pokrywki przez około 3 minuty.
Metody gotowania
Gotowa cukinia w sosie pomidorowym różni się konsystencją, ale ma pikantny smak i jest dobrą przekąską na zimowe wieczory.
Prosty przepis na zimę
Aby przygotować cukinię w prosty sposób, potrzebujesz:
- 2,5 kilograma cukinii;
- 0,8 litra soku pomidorowego;
- 4 ząbki czosnku;
- 400 mililitrów sosu krasnodarskiego;
- 3 średnie marchewki;
- 200 mililitrów octu;
- 200 gramów cukru;
- 3 łyżki soli;
- 200 mililitrów oleju słonecznikowego;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Cukinię kroi się w półpierścienie o długości 0,5 centymetra. Marchew sieka się na grubej tarce. Czosnek kroi się zmiażdżoną lub drobną tarką.
- W rondelku umieść marchewkę, czosnek, cukier, pieprz i sól. Następnie na wierzch wylewa się sok pomidorowy, olej i sos. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut.
- Następnie na patelnię umieszcza się cukinię. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie zdejmij z ognia.
- Po podgrzaniu przedmiot wlewa się do słoików.
Kawior z cukinii w sosie krasnodarskim
Do przygotowania słynnego kawioru z dyni potrzebne będą następujące składniki:
- 2,5 kilograma świeżej cukinii;
- 800 gramów marchwi;
- 800 gramów cebuli;
- 0,5 litra sosu krasnodarskiego;
- 2 łyżki soli;
- 200 mililitrów oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki octu;
- 4 łyżki cukru.
Jak gotować:
- Napełnij jedną trzecią patelni wodą. Umieszcza się tam marchewkę i cukinię pokrojoną w krążki. Następnie wszystko stawia się na średnim ogniu i gotuje na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.
- Obraną cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju na patelni.
- Ubij przygotowaną cebulę, marchewkę i cukinię w blenderze. Następnie do puree dodaje się ocet, cukier, sos, sól i dokładnie miesza.
- Gotowy kawior umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.
Lecho z cukinii z sosem krasnodarskim
Produkty do gotowania:
- 2 kilogramy cukinii;
- 0,5 strąków ostrej papryki;
- 0,5 kilograma papryki;
- 400 gramów cebuli;
- 400 gramów marchwi;
- 300 mililitrów sosu krasnodarskiego;
- 300 mililitrów oleju słonecznikowego;
- 3 łyżki octu jabłkowego;
- 2 łyżki soli.
Jak gotować:
- Cebulę pokroić w krążki, marchewkę w paski. Na głęboką i szeroką patelnię wlać olej i smażyć cebulę i marchewkę przez około 8 minut.
- Paprykę pokroić w średnie plasterki, cukinię w kostkę.
- Do rondla wlać 0,5 litra wody i dodać pokrojone warzywa, następnie dodać sól, pieprz, cukier. Dobrze wymieszaj składniki. Dopiero potem dodaje się smażoną marchewkę i cebulę.
- Postaw patelnię na ogniu i gotuj na wolnym ogniu po gotowaniu na średnim ogniu przez 45 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj sos.
- Lecho rozlewa się na gorąco do słoików.
Jak i jak długo można przechowywać preparaty?
Do przechowywania kawioru z dyni należy wybrać suche i chłodne miejsce. Słoiki należy umieścić w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Kawior przechowuje się w piwnicy, chłodnej szafie lub lodówce.
Musisz stale monitorować pokrywki słoików, jeśli są spuchnięte, kawior nie nadaje się do spożycia.
Domowy kawior z dyni można przechowywać przez półtora roku w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni. Jeśli kawior został przygotowany bez sterylizacji, jego trwałość ulega skróceniu o połowę. Aby przedłużyć świeżość takiego kawioru, wymagana jest niższa temperatura.
