Dobrze jest mieć kilka puszek kapusty duszonej na zimę według prostego, sprawdzonego przepisu. Z jego pomocą szybko przygotujesz danie, którego nie będziesz się wstydzić podać gościom lub smacznie nakarmisz ukochaną rodzinę. Barszcz gotuje się z duszonej kapusty, przygotowuje się przystawkę i nadzienie do placków, placków i klusek.
Specyfika przygotowania duszonej kapusty na zimę
Do przygotowania przetworów zimowych nadają się średniopóźne i późne odmiany kapusty białej. Liście odmian wcześnie dojrzewających stają się zbyt miękkie po długotrwałej obróbce cieplnej. W każdej chwili możesz przygotować pyszną przekąskę, a świeże warzywa dostępne są w sklepie przez cały rok.
Jesienią mieszkańcy lata dokonują zbiorów zimowych, muszą przetworzyć rośliny uprawiane latem. Prosty przepis na duszone warzywa na zimę przyda się każdej gospodyni domowej. Za jego pomocą możesz przetworzyć główkę kapusty pozostałą po przygotowaniu barszczu lub innego dania.
Przygotowanie składników do gotowania
Warzywa muszą być świeże, nie zepsute, zawierają więcej witamin. Potrzebujesz elastycznej, gęstej główki kapusty, marchewki, która nie jest zgniła, bez uszkodzeń mechanicznych.
Przetwory ze zdrowych warzyw starczają na dłużej, a przechowywane w mieszkaniu zimą słoiki nie eksplodują.
Im prostszy skład przepisu, tym mniej czasu zajmuje przygotowanie warzyw. Rozdrobnione liście kapusty duszone z marchewką można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Ze względu na niską zawartość kalorii produkt może być spożywany przez osoby na diecie i na czczo.
Składniki:
- kapusta biała - 1 kg;
- marchewki - 250 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- zimna przegotowana woda - ½ szklanki;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz do smaku lub ¼ łyżeczki;
- liść laurowy - 3 szt .;
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka deserowa.
Wymagane pojemniki
Do przechowywania duszonych warzyw przygotowanych według tego przepisu potrzebne są szklane słoiki o pojemności 1 litra. Przed użyciem są sterylizowane. Wybierz najwygodniejszą metodę.
| Sposób | Opis | Czas |
| Gotuj na parze nad patelnią | Słój z otworem do dołu postaw na garnku z wrzącą wodą. | 5 minut |
| W piecu | Postaw mokre naczynie do góry nogami na drucianej kratce, ustaw temperaturę na 160°C i włącz piekarnik. | 10-15 minut, aż szkło całkowicie wyschnie |
| W kuchence mikrofalowej | Na dno pojemnika wlej trochę zimnej wody i włącz | 5-10 minut przy pełnej mocy, aż woda się zagotuje |
Proces gotowania
Przepis jest bardzo prosty. Będziesz potrzebować: deski do krojenia, rondelka z grubym dnem, rondelka lub kociołka, pokrywki, łyżki do mieszania z długą rączką, zwykłego lub specjalnego noża (do siekania kapusty), tarki z dużymi otworami. Do przygotowania jakichkolwiek preparatów potrzebna jest waga kuchenna. Z ich pomocą łatwiej jest zachować wymagane proporcje.
Przygotowanie kapusty
Usuń górne liście z główki kapusty, w razie potrzeby opłucz ją pod kranem i osusz papierowym ręcznikiem. Posiekaj nożem. Lepiej byłoby dusić kapustę pokrojoną w paski średniej grubości - 4-5 mm.
Przygotowanie marchewek
Jeśli marchewki są małe, potrzebujesz 2 sztuk, jeśli są duże, wystarczy jedna. Przed obieraniem warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć za pomocą pędzla, a następnie zetrzeć na tarce.
Dusić kapustę
Do rondla (rondla) wlać posiekaną kapustę i posiekaną marchewkę. Do mieszanki dodać sól, wymieszać rękoma i pozostawić na 30-60 minut. Warzywa dadzą sok, łatwiej będzie je udusić, nie przypalą się. Do szklanki włóż koncentrat pomidorowy, dodaj wodę, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i wlej do mieszanki warzywnej.
Postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj, aż sok się zagotuje. Kontynuuj gotowanie kapusty na małym (średnim) ogniu przez 40 minut. Na 10-15 minut przed końcem gotowania dodać:
- liść laurowy;
- pieprz;
- sól.
Niektóre gospodynie domowe zamiast pasty pomidorowej używają świeżych pomidorów. Należy je poparzyć wrzącą wodą, usunąć skórę, a miąższ zmiażdżyć w blenderze.Odpowiednik 1 łyżki. l. pasta pomidorowa będzie 1 łyżka. posiekane świeże pomidory.
Przygotowanie duszonej kapusty na zimę
Gorącą mieszankę warzywną przełożyć do litrowego słoika, który nie ostygł po sterylizacji. Aby zapobiec zepsuciu się kapusty konserwowej podczas przechowywania, przedmiot należy wysterylizować:
- włóż warzywa do słoików i umieść w wysokim rondlu;
- zalać wieszaki gorącą (wrzącą wodą) wodą;
- gotować przez 10 minut.
Przed zamknięciem (zwinięciem) przekąski metalową pokrywką należy dodać do niej ocet stołowy. Wlać dokładnie według normy. Zwinięte słoiki można umieścić pod „futrem” na 12 godzin.
Dalsze przechowywanie detali
Duszoną kapustę zwiniętą w słoiki można przechowywać w mieszkaniu miejskim, wkładać do piwnicy lub wkładać do lodówki. Preparat zawiera wszystko, czego człowiek potrzebuje zimą do prawidłowego odżywiania:
- białka;
- tłuszcze;
- węglowodany.
Kapusta duszona z marchewką dobrze komponuje się z rybami, mięsem i warzywami. Przed użyciem można dodać do niego przyprawy, sól i zioła. Nie ma co z nimi przesadzać, duża ilość przypraw może pogorszyć smak gotowego dania.
