Kapustę gotowaną na zimę w soku pomidorowym można dodawać do sałatek, barszczu, kapuśniaku, a także stosować jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Pozostaje chrupiące, a pomidory dodają przyjemnej kwaśnej nuty. Do przygotowania idealnie nadają się kapusta biała i kalafior. Przygotowuje się szybko, nie ma żadnych specjalnych tajemnic. A co najważniejsze, zachowuje swój smak i wszystkie korzystne substancje.
Jak gotować kapustę w pomidorach na zimę
Najpierw przygotuj pomidora, dodaj do niego przyprawy i sól. Następnie przygotowuje się kapustę. Jeśli jest to kapusta biała, usuwa się z niej górne arkusze, a następnie sieka lub kroi na małe kawałki. W przypadku kapusty kolorowej główkę kapusty dzielimy na kwiatostany. Należy je myć pod bieżącą wodą.
Zasady wyboru składników głównych
Kapustę należy przyjmować odmian średnich, w tym przypadku młoda kapusta nie jest odpowiednia, będzie gorzka. Odmiany jesienne są bardziej soczyste i aromatyczne. Pomidory powinny być mięsiste.
Jeśli kalafior ma być ugotowany, główka kapusty powinna być zwarta, mocna i nieuszkodzona.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Przed konserwowaniem należy przygotować pojemnik. Myje się wodą z dodatkiem soli i dokładnie płucze. Gdy słoiki są jeszcze wilgotne, umieszcza się je w zimnym piekarniku i włącza w temperaturze 160°C. Wyłącz ogrzewanie, gdy na pojemniku nie pozostaną żadne krople.
Metalowe pokrywki należy przechowywać we wrzącej wodzie przez 10 minut..
Jak gotować kapustę w pomidorach
Warzywo jest szczególnie smaczne gotowane w domowych pomidorach. Aby to zrobić, umyj pomidory, pokrój je na 4-8 kawałków i zmiel w blenderze. Następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona.
Powstałą masę gotuje się przez około 5 minut. Sok pomidorowy jest gotowy.
Klasyczny przepis
Według klasycznej receptury warzywo gotuje się w soku pomidorowym. Wskazane jest, aby było to domowe. W ten sposób przygotowanie będzie smaczniejsze. Przepis zawiera również:
- kilogram kapusty;
- łyżka soli;
- przyprawy.
Kapustę sieka się i umieszcza w litrze wrzącego soku pomidorowego. Gotuj około 6 minut. Następnie na dnie przygotowanego pojemnika umieszcza się kilka liści laurowych i 5-7 ziaren pieprzu. Napełnij gorącym bulionem.Zwiń słoik z metalową pokrywką, odwróć go do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Następnie są one odkładane do przechowywania.
Opcja w kawałkach bez sterylizacji
Ta opcja przygotowania jest często używana jako dodatek. Kolor przedmiotu jest jasny i soczysty. Na kilogram warzyw będziesz potrzebować:
- litr soku;
- nieco ponad pół szklanki oleju roślinnego;
- 2 małe papryczki chili;
- głowa czosnku;
- 45 gramów soli;
- łyżeczka octu.
Sok pomidorowy umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie wlej olej roślinny i dodaj sól. Zmniejsz ogień i pozostaw sok na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie dodajemy posiekany czosnek i ostrą paprykę. Po 5 minutach ogień zostaje wyłączony. W razie potrzeby dodać nasiona kopru lub kolendrę.
Podczas gdy sok pomidorowy się gotuje, główkę kapusty kroi się w drobną kostkę, umieszcza w głębokim pojemniku i zalewa wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Następnie wrzuca się je na durszlak, aby odciekła woda i przelewa do słoików.
Przed wyłączeniem pomidora wlej do niego ocet i zalej gorącą kapustą. Zwiń metalowe pokrywki, odwróć słoiki i przykryj ciepłym kocem.
Przepis na przygotowanie kalafiora w sosie pomidorowym
Kalafior okazuje się jasny i aromatyczny. Można go spożywać jako osobne danie, po prostu z kawałkiem chleba lub podawać jako dodatek. Na 2 kilogramy warzyw będziesz potrzebować:
- 2 litry soku pomidorowego;
- 2 łyżki soli;
- 2 łyżki cukru;
- po 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 4 łyżki octu.
Po pierwsze, kapustę trzyma się w słonej wodzie. Jest to konieczne, aby owady go opuściły. Następnie dzielą go na kwiatostany. Włóż do durszlaka i włóż do wrzącej wody, tak aby warzywo było w niej całkowicie zanurzone.Natychmiast wyjmij i włóż do zimnej wody. Umieścić w przygotowanych pojemnikach.
Do wrzącego soku dodać cukier i sól, a po kilku minutach dodać ocet. Powstałym sosem polej kwiatostany.
Zwiń pokrywki i owiń ciepłą ściereczką.
Bez octu
Kalafior bez octu gotuje się jeszcze szybciej niż pierwsza opcja. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- kilogram kapusty;
- litr soku pomidorowego;
- 30 gramów cukru;
- 30 gramów soli.
Kwiatostany są myte i umieszczane w słoikach. Do soku dodać sól i cukier, zagotować i wrzucić kapustę. Przykryj metalową pokrywką i sterylizuj przez 40 minut. Po zwinięciu odstawiamy do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Nie ma specjalnych warunków przechowywania. Półfabrykaty umieszcza się w spiżarni lub piwnicy. Produkt można przechowywać do 12 miesięcy.
