33 pyszne i łatwe przepisy na marynaty warzywne na zimę

Konserwowanie warzyw uprawianych w domkach letniskowych i na działkach przydomowych jest powszechne w całym kraju. Dzięki specjalnemu przetwarzaniu możesz przygotować nie tylko warzywa, ale także grzyby. Szczególnie popularne jest solenie, jako jedna z metod konserwowania, poprzez dodanie soli przygotowuje się na zimę ogórki, pomidory, borowiki i kapustę.

Zasady solenia

Solenie to metoda polegająca na dodaniu zwiększonej ilości soli. Zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni, a także pomaga zachować warzywa na zimę.

Solone ogórki

Klasyczny przepis wykorzystuje ogórki i liście porzeczki. Dodać koperek i czosnek. Na 3-litrowy słoik weź 1 łyżkę soli. Składniki szczelnie zamykamy w słoiczku, zasypujemy solą i zalewamy zimną wodą. Zakręć pokrywki i obróć je.

Solenie grzybów miodowych na zimno

Przygotowane grzyby moczy się przez 10 godzin, następnie wodę spuszcza się. Koper, liście laurowe, liście porzeczki i kolendrę umieszcza się na dnie wysterylizowanego pojemnika. Następnie ułóż warstwę grzybów miodowych, dodaj dużo soli i pieprzu. Warstwy się powtarzają. Ucisk umieszcza się na ostatniej warstwie.

Lekko solone ogórki

Małe ogórki rozprowadza się w słoikach. Warstwa posypać koperkiem, porzeczką i liśćmi wiśni. Dodać 3 łyżki soli i zalać wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami.

Marynowanie bakłażana

Bakłażany pokroić w koła i blanszować przez 3 minuty. Następnie umieszcza się je szczelnie w szklanych słoikach. Zalej marynatą: na 1 litr wody weź 3 łyżki soli i kilka ziaren pieprzu.

Kimchi po koreańsku

Pokrojoną główkę kapusty pekińskiej zalewa się solanką (10 litrów wrzącej wody na 1 kilogram soli) i moczy przez 3 godziny.Główkę kapusty lekko wyciska się i dzieli na osobne arkusze. Każdy liść smarujemy kolejno ostrym sosem chili i układamy jeden na drugim w głębokim pojemniku. Posiekaj 1 szklankę ząbków czosnku i posyp nią wierzch kapusty. Następnie odciśnij kapustę pod ciśnieniem i zalej pozostałą solanką na 3-4 godziny.

Barszcz z buraków

Preparat, na który będzie zapotrzebowanie podczas przygotowywania pierwszych dań zimą:

• cebula, buraki, marchew, pomidory - po 500 gramów;
• pieprz – 200 gramów;
• czosnek, koperek do smaku;
• ocet - 40 mililitrów;
• przyprawy, olej.

Warzywa są krojone na kawałki i smażone pojedynczo. Dopraw przyprawami do smaku i dodaj roztwór octu. Słoiki z przetworami są zwinięte.

Arbuz z selerem i chrzanem

Na arbuza o wadze 2 kilogramów użyj korzenia chrzanu i ostrej papryki. Przygotuj marynatę z 3 litrów wody i 3 łyżek soli. Arbuza kroimy, chrzan siekamy na talerze i zalewamy marynatą. Zainstaluj ucisk. Pozostaw na 2 dni, następnie przełóż do słoików i przechowaj.

Grzyby mleczne w beczce

Oczyszczone grzyby mleczne moczy się w wodzie, zmieniając ją 2 razy. Następnie umieszcza się je na dnie drewnianej wanny. Warstwa posypać solą, pieprzem, koperkiem do smaku. Warstwa wierzchnia wykończona jest uciskiem. Dostawa w ciągu 5-7 dni.

Olej marynujący

Przed soleniem grzyby są myte, czyszczone, a uszkodzone części odcinane. Weź 1 kilogram masła, 1 litr wody, 65 gramów cukru, 45 gramów soli, czarny pieprz (kukurydza), liść laurowy.

Gotuj grzyby przez 25 minut, następnie wyjmij je na durszlak i porcjami włóż do słoików. Dopełnij pozostałym płynem i zamknij.

Słone fale

Volnushki są solone według klasycznego przepisu na marynowanie grzybów. W tym przypadku grzyby marynuje się razem z grzybami miodowymi, borowikami i innymi odmianami grzybów.

Ogórki po rosyjsku

Weź 3 kilogramy ogórków, 2 łyżki soli, 1 litr wody, 5 ząbków czosnku, parasol kopru. Ogórki, przyprawy i czosnek są rozmieszczone w całym słoiku. Napełnij solanką. Pozostawić na 3-4 dni pod spodkiem. Odcedź solankę. Przygotuj nową solankę i ponownie zalej ogórki. Przykryj pokrywką.

Turshu w języku gagauskim

Solankę przygotowuje się z 5 litrów wody, 150 gramów soli, 1 łyżki cukru, 100 gramów pieprzu, liści chrzanu, parasoli koperkowych. Zetrzyj widelce białej kapusty i wymieszaj z posiekaną marchewką. Obrana słodka papryka jest nadziewana mieloną kapustą. Ułożyć całe pomidory i faszerowaną paprykę. Napełnij solanką i dociśnij górę.

Kapusta z miodem

Jeden z przepisów polega na dodaniu miodu zamiast cukru. Rozdrobnioną kapustę miesza się z marchewką i pieprzem. Solankę sporządza się z miodu, przypraw i przypraw do smaku. Umieścić pod ciśnieniem, dodać solankę, następnie przykryć pokrywkami.

Ogórki kiszone z estragonem

Marynatę składającą się ze 100 mililitrów octu, 20 gramów soli i cukru wlewa się do pokrojonych w plasterki ogórków. Każda warstwa posypana jest estragonem. Na wierzchu układa się strąki czerwonego chili i ząbki czosnku. Banki są sterylizowane.

Kapusta gruzińska

Jest to mieszanka warzyw z przewagą kapusty. Kapusta i buraki są krojone na duże kawałki. Do pojemnika z warzywami wlewa się solankę złożoną z 3 łyżek soli i 1 litra wody. Ucisk stosuje się na górze. Przechowywać od 3 do 5 dni.

Ogórki solone w beczce

Ogórki układa się na dnie drewnianej wanny i zalewa klasyczną solanką. Ucisk jest umieszczony na górze. Pyszne ogórki są gotowe w 10 dni.

Lekko solone pomidory

Pomidory można szybko marynować za pomocą wrzącej wody. Na dnie układamy czosnek, koperek, liście chrzanu i pietruszkę.Pomidory ułóż ciasno, zasyp 1 łyżką soli i zalej wrzącą wodą. Odwrócić, po ostygnięciu odłożyć do przechowywania.

Marynowanie kapusty

Kapusta jest siekana i umieszczana w beczkach. Napełnij solanką, dociśnij uciskiem. Sprawdź po 5 dniach, dodaj solankę.

Śliwka wiśniowa z solą

Śliwkę wiśniową gotuje się do momentu oddzielenia pestki i zmiksowania. Na 3 kilogramy jagód weź 150 gramów soli.

Ogórki w torbie

Domowe ogórki przygotowuje się za pomocą torebki. Ogórki pokroić w wąskie paski i umieścić w torbie. Posyp solą, posiekanym czosnkiem, koperkiem i plasterkami cytryny. Torba jest wstrząśnięta i zawiązana. Po 10 godzinach są gotowe.

Pomidory z bazylią

Do marynowania używaj liści i gałązek bazylii. Dodaje się je zamiast liści chrzanu czy wiśni.

Cytryny z ostrą papryką

Kawałki cytryny miesza się z solą, gałązkami rozmarynu i czerwonym chili. Umieścić w szklanych słoikach i dodać sok z cytryny. Po 3 dniach cytryny są gotowe.

Bakłażan z marchewką i selerem

Blanszuj bakłażany przez 3 minuty. Marchew i cebulę smażymy na przemian i mieszamy. Bakłażany kroimy wzdłuż i nadziewamy mielonymi warzywami. Bakłażany włożyć do rondla i zalać solanką składającą się z 1 litra wody i 50 gramów soli. Pozostaw pod ciśnieniem na 3 dni.

Cukinia z chrzanem i bazylią

Prosty sposób na marynowanie cukinii. Kroimy je w cienkie paski i układamy w słoikach na przemian z liśćmi bazylii i kawałkami chrzanu. Zalać solanką składającą się z 2 łyżek soli i 1 litra wody.

Pomidory z czosnkiem

Pomidory na przemian z posiekanym czosnkiem i zalewamy solanką. Używają klasycznego przepisu, ale nie dodają niczego poza czosnkiem.

Nadziewane bakłażany z marchewką

Popularny sposób marynowania bakłażanów. Warzywa pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć.Bakłażany nadziewane są marchewką i zwijane w bułki. Bułki napełnia się klasyczną solanką i pozostawia pod ciśnieniem na 5 dni.

Niebieskie z marchewką i czosnkiem

Blanszowane bakłażany nadziewane są surową marchewką i czosnkiem i polewane klasyczną marynatą. Nalegaj pod ciśnieniem, aż będzie gotowy.

Pomidory z zimną musztardą

Ułożone są parasole z kopru, chrzanu, porzeczki i liści wiśni. Zalać solanką z 1 litra wody, 2,5 łyżki cukru, 1,5 łyżki soli, 15 gramów musztardy. Przykryj pokrywkami i odłóż do przechowywania, po 2 miesiącach kawałki są gotowe.

Szybkie lekko solone ogórki w 5 minut

Ogórki przekrajamy na połówki, luźno układamy w słoikach i oprószamy solą, pieprzem i czosnkiem. Zamknij pokrywkę i energicznie potrząsaj przez 5 minut.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Zielone pomidory przekłuwa się wykałaczkami i umieszcza w słoikach. Zalać klasyczną marynatą z dodatkiem chili i ziół. Pozostawić do ostygnięcia solanki i przechowywać.

Błyskawiczne lekko solone ogórki w zimnej wodzie

Ogórki układa się warstwami z czosnkiem i koperkiem. Napełnij solanką składającą się z 1 litra wody, 1 łyżki soli i 50 mililitrów octu. Po 5 godzinach ogórki są gotowe.

Proste marynowanie ogórków bez szwów

Ogórki rozprowadza się w litrowych słoikach, na przemian z pietruszką, czosnkiem i koperkiem. Na wierzch wylewa się 40 gramów grubej soli, zalewa zimną wodą i przykrywa nylonową pokrywką.

Ogórki w dyni

Dynia jest oczyszczona z miąższu. Ogórki są układane, warstwowane z dowolnymi przyprawami i ziołami do smaku. Zalać klasyczną solanką i pozostawić na 2 dni pod dyniową pokrywką.

Dalsze przechowywanie detali

Półfabrykaty w wysterylizowanych słoikach przechowywane są w piwnicy przez 6 miesięcy lub dłużej, z zastrzeżeniem zasad przechowywania.

Marynowanych bez dodatkowej obróbki nie należy przechowywać dłużej niż 1 miesiąc.