Nadszedł długo oczekiwany sezon dojrzewania warzyw. Większość gospodyń domowych stara się wykorzystać bogate zbiory i niskie ceny różnorodnych warzyw, aby przygotować jak najwięcej zimowych przetworów. Aby przetworzyć duże ilości pomidorów, doświadczeni szefowie kuchni od dawna opanowali metody przygotowywania domowych sosów, ale wielu nie zna przepisu na keczup z cukinii na zimę.
- Charakterystyka smakowa ketchupu z cukinii
- Zasady serwowania
- Czego potrzebujesz do gotowania
- Przygotowanie głównych składników
- Przepisy i kolejność
- Tradycyjny przepis
- Prosty sposób na przygotowanie się do zimy
- Z cebulą
- Z czosnkiem i ziołami
- Z ostrym sosem
- Z koreańską przyprawą do marchewki
- Czas trwania i warunki przechowywania
Charakterystyka smakowa ketchupu z cukinii
Przygotowując się do zimy, każda gospodyni domowa zawsze korzysta z przypraw, ziół i przypraw, kierując się upodobaniami smakowymi rodziny i bliskich.
Do przygotowania ketchupu na bazie cukinii stosuje się również różne aromaty i warzywa.
Zasady serwowania
Dzięki delikatnemu smakowi sos nadaje się nie tylko jako dodatkowa przyprawa do dań mięsnych, warzywnych i rybnych, ale także jako osobna przystawka.
Czego potrzebujesz do gotowania
Aby przygotować pyszny ketchup, wystarczy zastosować się do ogólnych zasad przygotowań zimowych.
- Do konserw potrzebne będą szklane pojemniki i pokrywki do uszczelniania. Słoiki są dokładnie sprawdzane pod kątem odprysków i uszkodzeń, a następnie w wygodny sposób myte i sterylizowane.
- Do gotowania sosu najlepiej wybrać szeroką patelnię z niskimi bokami. W takim przypadku nadmiar wilgoci odparuje szybciej, a sos nabierze gęstej konsystencji.
Przygotowany ketchup najlepiej przechowywać w małych słoiczkach, aby produkt w otwartym pojemniku się nie zepsuł.
Przygotowanie głównych składników
Przed rozpoczęciem gotowania należy przygotować składniki.
Zasady przygotowania:
- Cukinię myje się pod bieżącą wodą i oczyszcza ze skóry i nasion.
- Następnie warzywa sieka się w wygodny sposób. Cukinię można przepuścić przez maszynkę do mięsa, zetrzeć na tarce lub posiekać w blenderze.
- Przygotowywane są również dodatkowe składniki do ketchupu.
Jeśli do ketchupu dodawane są świeże pomidory, zaleca się zdjęcie z nich skórki lub przetarcie warzyw przez drobne sito.
Przepisy i kolejność
Istnieje kilka sposobów przygotowania ketchupu z cukinii do konserw na zimę.
Tradycyjny przepis
Do przygotowania sosu z cukinii i pomidorów według tradycyjnego przepisu potrzebne będą:
- świeża cukinia – 2 kg;
- mięsiste pomidory – 1500 g;
- warzywa korzeniowe marchwi i cebuli – po 300 g;
- głowa czosnku;
- olej roślinny – 200 ml;
- sól – 70 g;
- cukier – 100 g;
- przyprawy i przyprawy dobierane są na podstawie preferencji smakowych;
- ocet stołowy do konserwacji – 30 ml.
Składniki sosu pokroić na małe kawałki. Smażyć pomidory, cebulę i marchewkę na oleju roślinnym przez 10-15 minut, następnie dodać czosnek, cukinię i przyprawy. Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy ketchup zgęstnieje, wlewa się do niego ocet, miesza z solą i cukrem i przepuszcza przez drobne sito.
Gotowy sos umieszcza się w przygotowanych pojemnikach.
Prosty sposób na przygotowanie się do zimy
Aby szybko przygotować sos, zamiast pomidorów użyj pasty pomidorowej. Na 1 kg warzyw dodać 500 ml pasty. W przeciwnym razie przepis gotowania nie różni się od poprzedniego.
Z cebulą
Aby smak sosu był bogatszy i jaśniejszy, na 1 kg cukinii należy dodać 500 g cebuli. Warzywa obiera się, sieka, doprawia cukrem i solą, a gotową mieszankę pozostawia na 6-8 godzin. Następnie składniki doprawia się przyprawami i gotuje do uzyskania gęstej masy.
Gotowy ketchup umieszcza się w pojemnikach i sterylizuje.
Z czosnkiem i ziołami
W tradycyjnym przepisie na ketchup z cukinii można dodać całą główkę czosnku i pęczek ziół. Ten sos przypadnie do gustu miłośnikom kebabów.
Z ostrym sosem
Aby nadać potrawie pikantny smak, zamiast koncentratu pomidorowego do ketchupu z cukinii dodaje się sos chili.
Z koreańską przyprawą do marchewki
Dla miłośników koreańskich marynat zamiast przypraw i ziół do sosu dodaje się przyprawę do dań koreańskich.
Czas trwania i warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia preparatów różni się od sposobu gotowania. Jeśli preparat zimowy zostanie przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami i wysterylizowany, pojemnik z sosem warzywnym można przechowywać do 2 lat.
Bez obróbki cieplnej konserwy są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące.
