Ci, którzy próbowali przygotować sos Kuban na zimę, teraz rezygnują ze kupnych ketchupów. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, gęsty i aromatyczny. Dodawany jest do pierwszych dań jako dressing i podawany z drugimi daniami. Sos ten często polewa się makaronem i ryżem i dobrze komponuje się z pizzą. Przygotowanie zajmuje około godziny, a wynik zachwyci Cię przez całą zimę.
Charakterystyka smakowa sosu Kuban
Sos jest gęsty, aromatyczny, z nutą słodyczy. Jest pikantny dzięki dodatkowi czosnku i ma przyjemny aromat cynamonu i ziela angielskiego. Siekana cebula nadaje mu oryginalną konsystencję.
Z jakimi dodatkami warto podawać?
Znakomite do dań mięsnych i rybnych. Często podaje się go z ryżem i ziemniakami.
Barszcz gotowany z dodatkiem sosu Kubań będzie niesamowicie aromatyczny.
Jak wybrać odpowiednie produkty?
Należy wybierać pomidory dojrzałe i nieuszkodzone. Warto wybierać odmiany mięsne – śmietankowe lub z sercem wołowym. Wszystkie przyprawy muszą być świeże.
Przygotujmy produkty i pojemniki
Umyj pomidory i odetnij łodygi. Słoiki sterylizuje się parą lub w piekarniku.
Metalowe pokrywki gotuje się w wodzie przez 10 minut.
Przepis
Sos kubański przygotowywany jest z przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, pomidory są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a następnie mielone przez sito.
Wersja klasyczna
W domu zwykle przygotowuje się go według następującego przepisu:
- 2 kg pomidorów;
- żarówka;
- pół szklanki cukru;
- 3 ząbki czosnku;
- Sztuka. l. ocet 9%;
- 12 pąków goździków;
- 3 g cynamonu;
- szczypta proszku musztardowego;
- Po 15 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę i gotuje przez 5 minut. Następnie dodajemy cebulę posiekaną przez maszynkę do mięsa.
Pozostawić na małym ogniu na 1-1,5 godziny. Im dłużej sos się gotuje, tym będzie gęstszy.
Przyprawy umieszcza się w torebce z gazy i umieszcza w sosie. Do przecieru pomidorowego dodać musztardę, cukier, sól i cynamon. Po 10 minutach wyłącz ogień. Jeszcze gorące przelać do wysterylizowanych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.
Przepis „Od czasów ZSRR”
W czasach radzieckich przygotowano podobny sos, który nazywał się Krasnodar. Na kilogram pomidorów będziesz potrzebować:
- 350 g dojrzałych jabłek;
- 10 g mielonego czarnego pieprzu;
- po 7 g cynamonu i mielonej czerwonej papryki;
- 7 g gałki muszkatołowej;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 70 ml octu;
- 4 ząbki czosnku.
Z pomidorów zrobić puree i dodać do niego pokrojone jabłka. Zalać kilkoma łyżkami wody i gotować 20 minut. Następnie przetrzeć przez sito i gotować kolejne 20 minut. Dodać przyprawy, cukier i sól, po 10 minutach dodać czosnek i zalać octem.
Gorące rozlewamy do słoików i zwijamy.
Robienie pikantnego sosu na zimę
Wersja pikantna zawiera:
- 1 kg pomidorów;
- zęby czosnku;
- 100 g świeżej bazylii;
- 100 ml oleju;
- Po 40 g cukru i soli.
Obierz pomidory i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie przetrzeć przez sito i dodać drobno posiekaną bazylię. Gotuj, regularnie mieszając, przez 20 minut. Dodaj olej roślinny i czosnek. Po 10 minutach wyłącz ogień.
Zasady i czas przechowywania
Świeży sos można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Zamknięty metalową pokrywką może być przechowywany dłużej niż rok.
