Co może być smaczniejszego niż marynowana papryka na stole zimą? To danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele przydatnych właściwości, jest łatwe w przygotowaniu i można je przechowywać przez długi czas. Wybór i przygotowanie niezbędnych produktów i pojemników jest łatwe. Prawie każda gospodyni domowa ma w zanadrzu kilka ciekawych i smacznych przepisów, którymi chciałaby się podzielić.
Cechy przygotowania marynowanej papryki na zimę
Aby marynowane warzywa były smaczne i na długo zapadły w pamięć degustatora, należy przestrzegać prostych zasad.
Jak wybrać odpowiednie produkty?
Do przetworów warto używać warzyw domowych lub hodowlanych. Owoce muszą mieć prawidłowy kształt, bez uszkodzeń i zgnilizny. A ich ścianki są grube, elastyczne i soczyste.
Zaleca się stosowanie świeżo zebranej zieleniny, białej i gęstej kapusty. Liście laurowe, goździki i kminek to doskonałe przyprawy..
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Na Rusi za najlepszy pojemnik do marynowania uważano drewnianą balię. Dziś używają dębowych beczek, naczyń szklanych, glinianych i emaliowanych.
Przed gotowaniem produkty drewniane moczy się w wodzie, a następnie traktuje roztworem alkalicznym. Robi się go z sody oczyszczonej i wody. Pozostałe pojemniki są sprawdzane pod kątem wiórów i zadrapań, myte i sterylizowane.
Jak zrobić marynowaną paprykę w domu?
Istnieje wiele różnych przepisów na marynowaną paprykę. Można go ugotować w całości lub z warzywami, użyć bułgarskiego lub na ostro.
W sumie prosty przepis
Składniki:
- papryka – 1-1,5 kg;
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- woda – 2 l;
- czosnek – 5 ząbków;
- garść zieleni.
Jak gotować:
- Warzywa są dobrze myte pod bieżącą wodą i suszone. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
- Paprykę włóż na patelnię, dodaj posiekany czosnek i zioła.
- Sól rozpuszcza się w wodzie. Przygotowaną solanką zalewamy warzywa, przykrywamy uciskiem i odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej.
- Obrabiany przedmiot jest usuwany z nadmiaru cieczy. Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 7-9 minut, następnie zwinąć.
Ogórki kiszone przechowuje się w chłodnym miejscu.
Pikantny
Nawet najbardziej rozpieszczony smakosz będzie zadowolony z tego przygotowania z ostrą papryką. To pyszne danie doskonale komponuje się z mięsem, drobiem i innymi produktami.
Do przygotowania marynowanej papryki potrzebujesz:
- chili – 1 kg;
- zielona kolendra;
- parasole koperkowe;
- czosnek – 1 główka;
- Kminek;
- goździk;
- liść laurowy;
- woda – 1 l;
- sól – 3 łyżki. l.
Etapy gotowania:
- Zagotować wodę, dodać liść laurowy, przyprawy i sól, gotować 1-2 minuty. Gotową solankę schładza się do temperatury pokojowej.
- Zioła, czosnek i przekłute strąki układamy na dnie drewnianego pojemnika, zalewamy solanką i przykrywamy pokrywką.
- Warzywa fermentują przez 3-5 dni.
Gdy tylko chili zmieni kolor, przenosi się je do chłodnego miejsca, gdzie przechowuje się przez całą zimę.
Nadziewane kapustą
Papryka faszerowana kapustą to oryginalne i bardzo smaczne danie. Do gotowania lepiej używać zielonych owoców.
Składniki:
- pieprz – 0,5 kg;
- kapusta biała – 0,4 kg;
- marchew – 1 szt.;
- pęczek pietruszki;
- woda – 0,5 l;
- sól – 3 łyżeczki;
- olej roślinny – 1 łyżka. l.
Jak gotować:
- Warzywa myje się, usuwa nasiona i blanszuje przez 2 minuty.
- Kapusta i warzywa są siekane, marchewki starte na grubej tarce i mieszane.
- Owoce szczelnie nadziewamy kapustą i umieszczamy w szerokim pojemniku.
- Do wody dodaje się sól i olej. Tak przygotowaną solanką zalać warzywa.
- Paprykę faszerowaną fermentuje się przez 4-7 dni.
Pikantną przekąskę przechowuje się w lodówce.
Nadziewane warzywami
Wyjątkowe pikle powstają z przedstawicieli rodziny psiankowatych i różnych warzyw.
Co jest konieczne:
- papryka – 1 kg;
- cebula – 300 g;
- marchewka – 300 g;
- zielone pomidory – 300 g;
- kapusta – 500 g;
- koper, kolendra - po 1 pęczku;
- sól – 2 łyżki. l.;
- goździk;
- liść laurowy;
- olej roślinny – 50 ml;
- woda – 0,8 l.
Etapy gotowania:
- Warzywa myjemy, obieramy i usuwamy nasiona. Kapusta, warzywa i pomidory są drobno posiekane.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Pomidory, cebulę i marchewkę podsmażamy na rozgrzanej patelni.
- Wszystkie warzywa są mieszane. Soczyste owoce napełnij mieszanką warzywną i umieść w rondlu.
- Rozpuść sól w wodzie i dodaj olej roślinny.
- Do warzyw dodaje się przyprawy i zalewa solanką.
Faszerowane papryki poddaje się fermentacji przez kilka dni, a następnie przechowuje na zimno.
Z marchewką
Kwaśna papryka z marchewką ma delikatny i lekko słodki smak. To danie przypadnie do gustu osobom w każdym wieku.
Składniki:
- czerwona papryka – 800 g;
- marchew – 1 kg;
- sól – 3 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- pęczek pietruszki;
- woda – 1 l;
- Olej słonecznikowy – 30 ml.
Jak gotować:
- Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i smaż na złoty kolor.
- Rozpuść sól i cukier w wodzie i gotuj przez 2 minuty.
- Papryki są obrane i nadziewane marchewką.
- Na dnie pojemnika ułóż połowę gałązek pietruszki i nadziewanych owoców.
- Warzywa zalewa się zimną solanką i olejem, a następnie dodaje pozostałe warzywa.
- Przystawka marchewkowa jest fermentowana przez 3-5 dni.
- Gotowy produkt przenosi się do szklanych słoików i przechowuje w lodówce.
Cisak
Tsitsak to pikantne danie przygotowane według specjalnej ormiańskiej receptury.
Składniki:
- ostra papryka – 2 kg;
- czosnek – 5 głów;
- koperek – 2 pęczki;
- woda – 3 l;
- sól – 4 łyżki. l.
Jak gotować:
- Zagotuj solankę.
- Czosnek obiera się z korzeni i wierzchniej warstwy.
- Na dnie dużego rondla połóż koperek, główki czosnku i ostrą paprykę.
- Warzywa zalewa się chłodną solanką.
- Tsitsak fermentuje przez 7-10 dni.
Do przygotowania tej przekąski idealnie nadają się żółta i zielona ostra papryka.
Przepis bez sterylizacji
Taka jasna przystawka ozdobi świąteczny stół w mroźną zimę.
Co jest konieczne:
- pieprz – 700 g;
- czosnek – 3-5 ząbków;
- sól – 1 łyżka. l.;
- woda – 1 l.
Jak gotować:
- Paprykę obieramy i kroimy w duże plasterki.
- Woda i sól są mieszane.
- Czosnek, pieprz włóż do słoika i zalej solanką. Warzywa fermentują przez 2 dni.
- Ciecz odsącza się, doprowadza do wrzenia, ponownie wlewa i zwija słoik.
Przechowywanie pieprzu
Obrabiany przedmiot przechowuje się w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem. Pojemniki na warzywa muszą być przykryte pokrywkami..
