Czas na domowe przetwory warzywne tuż-tuż. Kalafior to rarytas na naszym stole. A szkoda, bo to warzywo to skarbnica składników odżywczych, witamin i mikroelementów. Jednym z pysznych dań wśród domowych przetworów na zimę jest lecho kalafiorowe.Przyjrzyjmy się podstawowym przepisom na gotowanie i odkryjmy subtelności i niuanse konserw.
- Pyszne i chrupiące lecho z kapusty - atrakcja Twojego stołu
- Z jakimi dodatkami podawać?
- Wymagane składniki i sprzęt
- Przygotowanie warzyw
- Przepisy i przepisy kulinarne krok po kroku
- Klasyczny przepis na lecho z kapustą
- Sałatka przypominająca kalafiorowe lecho
- Metoda gotowania w powolnej kuchence
- Wskazówki i triki kulinarne
- Funkcje przechowywania lecho na zimę
Pyszne i chrupiące lecho z kapusty - atrakcja Twojego stołu
Zimą możesz urozmaicić swój codzienny lub świąteczny stół oryginalnymi, zdrowymi przetworami z warzyw. Marynata z kalafiora będzie pyszną dekoracją stołu. Jeśli zastosuje się technologię konserwacji, witaminy i mikroelementy w naczyniu zostaną zachowane, warzywa będą chrupiące, a pikantny sos stanie się pikantny.
Z jakimi dodatkami podawać?
Lecho to idealna przystawka do dań mięsnych. Wiele gospodyń domowych wykorzystuje ten preparat do przyprawiania zup. Przygotowany produkt doskonale komponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, rybami i ryżem.
Wymagane składniki i sprzęt
Do gotowania potrzebne będą świeże warzywa, zioła, przyprawy i dobry nastrój. Ważne jest, aby przygotować się z wyprzedzeniem z inwentarza:
- szklane słoiki litrowe;
- garnek;
- pokrywki blaszane;
- ostre noże lub maszynka do mięsa.
Słoiki i pokrywki sterylizujemy w kąpieli wodnej, warzywa dokładnie myjemy.
Ważny! Warzywa powinny być świeże, dzięki czemu danie będzie chrupiące, a marynata aromatyczna.
Przygotowanie warzyw
Świeże warzywa należy dokładnie umyć i wyciąć uszkodzone części. Obierz marchewki. Pomidory przygotowuje się na różne sposoby. Istnieją przepisy na przygotowanie lecho z pomidorami ze skórką lub bez.
Przepisy i przepisy kulinarne krok po kroku
Istnieją klasyczne przepisy kulinarne. Ostatnio popularny stał się przepis na gotowanie w powolnej kuchence. Lecho często przyrządza się w formie sałatki, dzięki temu zachowa się większość witamin.
Klasyczny przepis na lecho z kapustą
Składniki:
- kalafior – 1 kilogram;
- pomidory – 2 kilogramy;
- słodka papryka – 1 kilogram;
- cebula – 0,5 kilograma;
- marchew – 0,5 kilograma;
- czosnek – 2 główki;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku;
- olej słonecznikowy – 300 gramów;
- ocet 9% - 150 mililitrów.
Umyte warzywa, z wyjątkiem kalafiora, kroi się w paski, pomidory pozostawia się ze skórkami, a cebulę kroi się w krążki. Kapustę dzielimy na małe „kwiaty”. Dodaj wszystkie składniki na patelnię, zalej wodą. Przygotowanie lecho zajmuje około 30 minut. Na 10 minut przed końcem do mieszanki dodaje się sól, cukier, przyprawy, olej i ocet. Gorące lecho wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.
Sałatka przypominająca kalafiorowe lecho
Sposób przygotowania lecho w formie sałatki różni się od tradycyjnego przepisu sposobem przygotowania marynaty, w której zamiast pomidorów stosuje się koncentrat pomidorowy. Aby zachować śnieżnobiały kolor kwiatostanów, warzywo blanszuje się w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania w powolnej kuchence
Ten przepis nie wymaga użycia octu. Jako środek konserwujący stosowany jest sok z warzyw. Przed włożeniem kwiatostanów kalafiora do miski multicookera gotuj warzywo przez 5 minut w osolonej wodzie. Aby stworzyć samowystarczalne danie, w składnikach klasycznego przepisu znajdują się kawałki delikatnego mięsa z indyka lub kurczaka.
Wskazówki i triki kulinarne
Podstawowe zasady i zalecenia dotyczące przygotowania aromatycznych zimowych przekąsek:
- Używaj świeżych składników.
- Aby zachować biały kolor kwiatostanów kapusty, należy blanszować dodatkiem kwasu cytrynowego.
- Do potrawy dodać sól, cukier i przyprawy nie wcześniej niż 10 minut przed końcem gotowania.
- Nie używaj łodyg.
- Wstępnie oczyść warzywa przed uszkodzeniami.
Z biegiem czasu każda gospodyni domowa będzie dodawać własne sekrety i dodatki do swojego ulubionego przepisu.
Funkcje przechowywania lecho na zimę
W celu długotrwałego przechowywania detali należy zapewnić optymalne warunki przechowywania produktu.
Apetyczne słoiki należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +18 0C, w pomieszczeniu powinno być ciemno.
Trwałość produktu zależy od ilości octu. W przypadku naruszenia procesu sterylizacji do sosu mogą przedostać się bakterie chorobotwórcze, a produkt zostanie uszkodzony.
