Przepis na aromatyczne lecho z miodem na zimę jest prosty, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Konserwacja zachowuje kompleks witamin składników, ma pikantny smak i idealnie nadaje się jako dodatek do różnorodnych potraw. Węgierska przystawka doskonale komponuje się z mięsami, ziemniakami, spaghetti, można ją także dodawać do zup i gulaszy, nadając potrawie niepowtarzalny smak.
Cechy przygotowania lecho z miodem na zimę
Integralną częścią przygotowania konserw na zimę jest sterylizacja pojemników i pokrywek. Zalanie słoika wrzącą wodą nie oznacza zabicia mikroflory. Długotrwała ekspozycja na wysoką temperaturę chroni produkt przed bakteriami.
Technolodzy żywności uważają, że najbardziej niezawodne jest stosowanie metalowych pokrywek do przetworów zimowych, które należy zwinąć kluczem. Nie są tak wygodne jak te przykręcane, ale nie przepuszczają powietrza. Lepiej jest brać małe słoiki, ponieważ otwarte produkty są przechowywane przez około jeden dzień.
Dobór i przygotowanie produktów do preparatów
Do dania należy wybrać dojrzałe, soczyste pomidory i paprykę bez uszkodzeń. Przycinanie lekko zgniłych lub wiotkich warzyw może spowodować, że przetwory szybko się zmarnują.
Alternatywnym składnikiem domowego przecieru pomidorowego jest pasta pomidorowa.
Rozcieńcza się go w wodzie w stosunku od 1 do 4. Paprykę również oczyszcza się i kroi na małe kawałki. Jeśli jednak w przyszłości planujesz dodać ten preparat do zupy, zaleca się, aby kawałki były jak najmniejsze.
Przepisy konserwujące
Największą atrakcją tych przepisów jest miód, który nadaje warzywom w puszkach oryginalną nutę smakową. Czas przygotowania lecho wynosi około 1,5 godziny.
Prosty przepis
Wydajność wynosi około 10 porcji. W razie potrzeby pomidor można zastąpić 1,5 litra koncentratu pomidorowego z wodą lub sokiem.
Czego będziesz potrzebować:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- 1,5 kilograma papryki;
- 1 łyżka octu 9%;
- 1 łyżka soli;
- pieprz i ziele angielskie - po 5 sztuk;
- 150 ml oleju słonecznikowego.
Jak gotować:
- Po umyciu pomidory należy obrać, zanurzając każde lekko pokrojone warzywo we wrzącej wodzie na minutę. Następnie pomidory rozdrabnia się w blenderze lub mieli przez maszynkę do mięsa.
- Pomidory, miód, sól, olej, przyprawy umieszcza się na patelni i gotuje przez 20 minut. Podczas gotowania, aby uniknąć przypalenia, zaleca się okresowe mieszanie mieszaniny.
- Umytą i pozbawioną nasion paprykę kroi się w małe paski.
- Do gotowanych pomidorów dodaj miąższ papryki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Na koniec należy dodać ocet, po czym lecho rozlać do przygotowanych słoików i zwinąć.
Słoiki odwraca się do góry dnem, umieszcza w ciemnym miejscu i na noc zawija w koc lub ręcznik.
Lecho miodowe z pomidorem i cukinią
Z przepisu wychodzi 8 porcji. Cukinię do tego lecho należy wybierać młodą i pozbawioną nasion.
Wymagane składniki:
- 500 gramów cukinii;
- 500 gramów pieprzu;
- 500 gramów pomidorów;
- 100-120 gramów płynnego miodu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka octu 9%.
Etapy gotowania:
- Pomidory parzy się wrzącą wodą, obiera i sieka za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Skórka jest również usuwana z cukinii. Następnie warzywo kroi się w małe kostki.
- Pomidory, cukinię, miód i sól umieszcza się w pojemniku. Wszystko gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
- Miąższ obranej papryki dodaje się do pojemnika z duszonymi składnikami i gotuje na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Na kilka minut przed ugotowaniem dodajemy ocet i drobno posiekany czosnek.
- Powstały preparat wlewa się do przygotowanych słoików, zalewa na wierzch gotowanym sosem, zwija i wysyła do ciemnego, chłodnego miejsca.
Dalsze przechowywanie
Standardowy okres przydatności do spożycia warzyw w puszkach wynosi 2 lata. Aby półfabrykaty mogły być przechowywane przez maksymalny czas, należy umieścić je w miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Optymalna temperatura przechowywania lecho wynosi od 0 do 12 ° C, wilgotność względna nie powinna przekraczać 75%. Otwarty produkt należy spożyć w ciągu 1-2 dni. Najważniejszą rzeczą do rozważenia przy wyborze miejsca przechowywania jest temperatura, która nie powinna być niższa od zera. Z zimna puszki mogą pęknąć i eksplodować, w takim przypadku lecho trzeba będzie wyrzucić.
Niezależnie od tego, gdzie lecho jest przechowywane – w mieszkaniu, piwnicy, na balkonie czy antresoli, ważne jest, aby poświęcić czas na okresowe sprawdzanie konserwacji, aby zapewnić jej integralność. Zjedzenie zepsutego produktu może skutkować co najmniej zaburzeniem jelitowym, a maksymalnie smutnym skutkiem.
Jeśli powierzchnia wieczka jest spuchnięta i zdeformowana, oznacza to, że w słoiku pojawiła się pożywka dla mikroflory. Jeśli zawartość opakowania zmętnieje, zmieni kolor lub pojawi się pleśń, nie należy żałować takich produktów, lecz należy je natychmiast wyrzucić.
