Słoiki posiekanych ogórków z natką pietruszki i czosnkiem na zimę wyglądają bardzo apetycznie. Smak preparatu jest wspaniały, smakuje każdemu bez wyjątku. Przekąska smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Ogórki przygotowane według wszystkich zasad mają przyjemną chrupkość, a pietruszka i przyprawy nadają im pikantny smak.
Cechy przygotowania ogórków z pietruszką
Aby preparat przebiegł tak, jak powinien, ogórki muszą być małe, gęste, z pryszczami.Zielone warzywa o gładkiej skórce zniszczą wszystko. Są sałatkowe, co oznacza, że po obróbce cieplnej staną się miękkie, będzie to miało wpływ na smak i wygląd przekąski. Pietruszka musi być świeża, nie zwiędnięta.
Ogórki, których potrzebujesz:
- umyć pod bieżącą wodą za pomocą gąbki (szczotki);
- włóż do dużej miski;
- napełnić wodą;
- pozostawić na 30-60 minut.
Podczas gdy warzywa leżą w wodzie, jest czas na przygotowanie pietruszki. Trzeba to posortować, włożyć do dużego pojemnika i zalać wodą. Zmień go co najmniej 2 razy (co 10-15 minut). Następnie opłucz warzywa i połóż je na kilkakrotnie złożonym ręczniku. Płyn powinien spłynąć.
Pojemnik i główne składniki
Do przygotowania nadają się szklane słoiki o pojemności 0,5-1 litra. Należy je dokładnie umyć sodą i w jakikolwiek sposób wysterylizować:
- gotowane na parze;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Metalowe pokrywki należy dokładnie umyć, umieścić w rondlu, zalać gorącą wodą i gotować na średnim ogniu przez co najmniej 5 minut..
Składniki przekąski zimowej:
- pietruszka - 100 g (można więcej);
- nie zarośnięte ogórki - 4 kg;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- ocet stołowy 6-9% - 200 ml;
- cukier - 200 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.
Przepisy kulinarne
Przekąskę można przygotować ze sterylizacją lub bez. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią gotować słoiki z warzywami przed przekręceniem. Pasuje do nich przepis na ogórki z pietruszką bez sterylizacji.
Pokrojone ogórki z pietruszką na zimę
Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej do miski 1 litr wody. Weź umyte warzywa, drobno posiekaj nożem, wlej do wody. Dodaj przyprawy do marynaty:
- sól;
- cukier;
- pieprz;
- ocet.
Podczas gdy składniki się rozpuszczają, posiekaj ogórki. Najpierw odetnij końcówki, następnie każdy owoc pokrój na 4 części. Długie plasterki można przeciąć na połówki.Pokrojone ogórki włóż do miski z marynatą.
Musisz marynować przez co najmniej 4 godziny. Następnie plasterki ogórka przekładamy do przygotowanych słoików i zalewamy płynem. Aby wysterylizować, weź duży rondel i połóż na dnie złożony ręcznik. Ustawiamy na nim słoiki, do pojemnika wlewamy zimną wodę do ⅔ ich wysokości.
Aby przechowywać ogórki w puszkach przez długi czas, słoiki należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Zacznij odliczać czas od momentu zagotowania marynaty. Następnie wyjmuj gorące słoiki z patelni jeden po drugim, zamknij pokrywki, odwróć je i przykryj kocem.
Bez sterylizacji
Zapracowane gospodynie domowe będą potrzebować przepisu na przekąskę ogórkową, która jest przygotowywana bez sterylizacji. Przygotowanie marynaty i pokrojenie warzyw zajmuje tylko 1 godzinę wolnego czasu.
Składniki:
- ząbki czosnku - 250 g;
- cebula - 250 g;
- ogórki - 3 kg;
- sól - 120 g;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- ziarna pieprzu (ziele angielskie);
- pieprz mielony (czarny) - 5 g.
Pokrój dokładnie umyte ogórki na plastikowe kawałki, a cebulę na półpierścienie. Przełóż ząbki czosnku przez praskę. Warzywa wymieszać, polać dressingiem z soli, octu i przypraw. Po 10-12 godzinach ogórki zamarynują się i wypuszczą sok. Pozostaje tylko umieścić je w wysterylizowanych słoikach, rozgnieść łyżką, aby nie pozostały puste przestrzenie, zalać pozostałą na patelni (misce) marynatą i zamknąć wyparzonymi pokrywkami.
Z dodatkiem czosnku
Wiele gospodyń domowych będzie cieszyć się pikantną przystawką z ogórków z czosnkiem, doprawioną musztardą. W tym przepisie warzywa duszone są tylko przez 5 minut, ale nie są sterylizowane.
Składniki:
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- cebula - 1,5 kg;
- ogórki - 4 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- ocet stołowy 9% - 120 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 200 g;
- musztarda (nasiona) - 5 g.
Warzywa pokroić, wymieszać, dodać wszystkie przyprawy, odstawić na 1-2 godziny, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Włóż przekąskę do gorących, wysterylizowanych słoików i zwiń.
Z koperkiem
Są ludzie, którzy nie lubią smaku pietruszki. Można im polecić pyszną sałatkę z ogórkiem i koperkiem. Do jego przygotowania nadają się owoce dowolnej wielkości.
Składniki:
- duży pęczek kopru - 1 szt .;
- ogórki - 4 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - ½ łyżki;
- mielony pieprz (czarny) - 1 łyżka. l.
Warzywa pokroić, wymieszać, zalać mieszanką przypraw, octu, oleju i pozostawić do marynowania na 10-12 godzin. Ułożyć w słoikach, wysterylizować (15 minut dla słoików półlitrowych, 20 minut dla słoików litrowych), zwinąć.
Przechowywanie gotowego produktu
Przystawka pokrojona w plasterki ogórków z pietruszką zimą jest dobrze przechowywana w mieszkaniu, piwnicy i lodówce, ponieważ warzywa zostały wysterylizowane, a przepis zawiera ocet. Przygotowane ogórki z czosnkiem lepiej przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Sałatkę ogórkową przygotowaną bez sterylizacji należy przechowywać w lodówce. W warunkach mieszkania bank może eksplodować. Przystawkę ogórki z koperkiem można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Okres ważności konserwacji
Warzywa konserwowe poddane sterylizacji można przechowywać w temperaturze 0-20°C przy wilgotności powietrza 70%. Podczas obróbki cieplnej giną szkodliwe mikroorganizmy powodujące psucie się żywności.
Przekąski z ogórków z octem, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i wysterylizowane, można przechowywać w mieszkaniu przez 1 rok, w piwnicy - 1-2 lata. Jakość przedmiotu obrabianego można ocenić po oznakach zewnętrznych: solanka nie jest mętna, pokrywa jest wolna od rdzy i nie spuchnięta.
