Zimą zawsze chcesz rozpieszczać się warzywami i owocami, dlatego wiele osób przez całe lato przygotowuje różne przetwory. Na przykład zwykłe ogórki kiszone można marynować w liściach kapusty na zimę.
Wymagane składniki
Marynowanie ogórków w liściach kapusty nie wymaga wielu składników. Potrzebujesz tylko ogórków, kapusty, ziół i przypraw oraz wody. Będziesz także potrzebować soli, cukru i octu.
Przed rozpoczęciem marynowania wszystkie warzywa są dokładnie myte, a liście kapusty oddzielane. Zioła pikantne, których możesz użyć, to koper, liść chrzanu, porzeczki, wiśnie i bazylia. Do słoików można włożyć ząbki czosnku, goździki lub nasiona gorczycy.
Etapy przygotowania krok po kroku
Przygotowanie ogórków kiszonych w liściach kapusty jest bardzo proste.
Przygotowanie kapusty i ogórków
Owoce dokładnie opłucz, oddziel liście kapusty od widelca. Wszystkie składniki układamy na ręczniku do wyschnięcia.
Jak bezpiecznie owinąć ogórki
Każdy owoc zawinięty jest w liść kapusty. Aby zapobiec jego rozłożeniu, ogórki układa się pionowo. Zalać słoiki wrzątkiem na 20 minut.
Opcje przygotowania solanki
Opcje solanki:
- Do słoika wsyp sól, cukier i ocet, a następnie zalej mieszaninę wrzącą wodą.
- Do wrzącej wody dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet do słoików i dodać marynatę.
Słoiki są sterylizowane przed dodaniem warzyw i marynaty.
Napełnianie i sterylizacja słoików
Słoiki do przygotowania są wstępnie sterylizowane. Do czajnika wlej trochę wody i zagotuj. Następnie umieszcza się na nim słoik i sterylizuje gorącą parą przez kilka minut. Następnie dodać warzywa i zalać marynatą.
Zamykanie ogórków
Przykryj słoiki pokrywkami i zakręć je. Połóż je do góry nogami, aby ostygły. Gdy kawałki osiągną temperaturę pokojową, można je wysłać do piwnicy.
Przepis bez sterylizacji
Ogórki w kapuście można przygotować bez sterylizacji. Aby to zrobić, na dole umieszcza się przyprawy, koper, liście porzeczki i wiśni oraz nasiona gorczycy. Następnie ułóż ogórki i od razu polej je przygotowaną marynatą. Przykryć pokrywkami i zwinąć. Jedynie trwałość takiego produktu jest krótsza.
Zasady i okresy przechowywania
Gotowe przetwory zaleca się przechowywać w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego. Słoiki z marynowaniem są opuszczane do piwnicy lub piwnicy. Można je także umieścić w lodówce lub na balkonie, jeśli nie jest przeszklony. Okres przydatności do spożycia ogórków kiszonych wynosi około 2 lata.
