Ogórki kiszone na zimę to popularne warzywo konserwowe. A gdyby urozmaicić to danie, wykorzystując w kuchni liście chrzanu? Przepisów na przygotowanie ogórków w liściach chrzanu na zimę jest wiele.
Cechy kiszenia ogórków w liściach chrzanu
Przygotowanie potrawy nie sprawia żadnych trudności. Proces gotowania składa się z następujących etapów:
- przygotowywanie przypraw i ziół;
- przygotowywanie warzyw;
- przygotowanie solanki.
Dlaczego do ogórków dodaje się liście chrzanu? Nadaje warzywom charakterystyczną chrupkość. Po otwarciu puszki aromat jest niesamowity. Ogórki z dodatkiem chrzanu stają się pikantne.
Wybór i przygotowanie ogórków
Zelentsy występują w różnych rozmiarach. Wszystko zależy od preferencji danej osoby. Korniszony marynują się szybciej ze względu na ich mały rozmiar. Gotowanie dużych warzyw będzie wymagało więcej czasu, aby przyprawy przeniknęły do wnętrza warzyw.
Warzywa przeznaczone do marynowania muszą być gładkie i pozbawione wad. Zakrzywione próbki nie będą działać. Do słoika wkłada się tylko umyte ogórki.
Jak przygotować pojemnik?
Z reguły ogórki solone są w szklanych słoikach. Pojemnik może mieć dowolną objętość. Najważniejsze jest to, że pojemniki i pokrywki muszą być czyste. Dlatego wszystko myje się sodą i płucze.
Czym można zastąpić liście chrzanu podczas kiszenia?
Dobra alternatywa:
- czosnek;
- liście winogron;
- liście wiśni;
- porzeczki - zarówno zielona część, jak i gałązki.
Miłośnicy wszystkiego, co „egzotyczne”, zamiast tego sięgają po chrzan dębowy.
Jak kisić ogórki z chrzanem?
Wszystkie przepisy na marynowanie ogórków praktycznie nie różnią się. Wyjątkiem jest użycie różnych składników.
Prosty i szybki przepis
Czego będziesz potrzebować:
- ogórki;
- liście chrzanu;
- gałązki porzeczki;
- czosnek;
- koperek (parasole);
- woda;
- sól;
- cukier;
- ocet.
Proces gotowania:
- Po umyciu każdy zielony liść odcina się na końcach.
- Zieloni parzą wrzącą wodą.
- Młode listki chrzanu są gotowe do użycia od razu. Jeśli zielone płytki są trochę stare, ich żyły są częściowo usunięte. Liście zbyt duże pokroić na kawałki.
- Słoiki szklane są sterylizowane.
- Dno pojemnika pokryte jest gałązkami koperku, czosnku i porzeczki.
- Każdy ogórek zawinięty jest w listek chrzanu.
- Warzywa układa się w taki sposób, aby pasowały do siebie jak najbliżej siebie.
- 0,5 łyżki rozpuścić w 500 ml. l. cukier i 1 łyżka. l. sól. Marynatę doprowadza się do wrzenia.
Każdy słoik napełnia się solanką natychmiast po zagotowaniu. Przed zamknięciem słoika dodaj kolejne 0,5 łyżki. l. ocet. Ilość marynaty przygotowuje się w zależności od przygotowanych ogórków.
Marynowana z chrzanem kupionym w sklepie
Do solenia będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- liście chrzanu - 150 g;
- ocet - 100 ml;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 150 g;
- woda - 150 g.
Proces solenia:
- Zieloni przygotowywane są w standardowy sposób - mycie, suszenie, odcinanie końcówek.
- Zawinięte ogórki powinny stać przez 2-3 godziny.
- Warzywa zalewamy przygotowaną marynatą w rondlu. Pojemnik przykrywa się pokrywką, a ogórki zaparza się przez 24 godziny.
Po upływie określonego czasu zawartość patelni przenosi się do słoików. Ogórki przygotowane według tego przepisu przechowuje się w lodówce. Trzymane są także w piwnicy.
Konserwacja na zimno
Czy można długo przechowywać ogórki konserwowe na zimno? Odpowiedź brzmi: tak, jeśli podczas przygotowania zostanie użyty napój alkoholowy, taki jak wódka. Ten składnik nadaje zieleniom niezwykły smak. Ponadto pod jego wpływem warzywa zachowują jasnozielony kolor.
Składniki, które będą potrzebne do gotowania:
- ogórki;
- chrzan;
- liście wiśni, koper, czosnek;
- woda;
- sól;
- wódka - 50 g na trzylitrowy słoik.
Jak przygotować:
- Przede wszystkim zajmują się solanką. Rozcieńczyć 3 łyżki stołowe w 1,5 litra zimnej wody. l. sól.
- Warzywa zawija się w chrzan tak, aby całkowicie przykryły się liśćmi.
- Ogórki umieszcza się w szklanym słoju, okresowo rozcieńczając warstwy dodając koperek, ząbki czosnku i ziarna czarnego pieprzu. Liście wiśni pokrywają dno pojemnika.
- Po napełnieniu słoika pozostaje jedynie napełnić wszystko solanką.
- Na koniec do każdego słoika wlewa się wódkę.
Ogórki kiszone spożywa się tydzień po przygotowaniu, pod warunkiem, że zielenina ma długość 5-7 cm, w tym czasie warzywa zmienią smak i staną się chrupiące. Z każdym dniem smak się zmienia, staje się bardziej słony.
Dalsze przechowywanie detali
Ogórki gotowane na gorąco przechowuje się w piwnicy lub piwnicy przez 1-2 lata. Metoda na zimno nie obejmuje takich etapów jak sterylizacja i gotowanie solanki. Dlatego pojemniki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i przechowuje w lodówce lub w pomieszczeniu konserwacyjnym.
