Podstawowe przepisy na przygotowanie wspaniałych ogórków w sosie pomidorowym na zimę

Aby przygotować ogórki w pomidorach na zimę, możesz wybrać dowolny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę szereg funkcji i przestrzegać proporcji.

Funkcje gotowania

Podczas procesu gotowania należy wziąć pod uwagę następujące funkcje:

• Większość przepisów zaleca krojenie ogórków. Dlatego odpowiednie są warzywa dowolnej wielkości. Można nawet wziąć przejrzałe.
• Należy pasteryzować słoiki przez czas podany w przepisie. Nie zaleca się ich przegrzewania – może to spowodować, że ogórki staną się miękkie i przestaną być chrupiące.
• Do wody do moczenia ogórków można dodać niewielką ilość soli. Wyciągnie z nich azotany, a także ułatwi usunięcie z nich brudu.

Musisz postępować zgodnie z przepisem, w przeciwnym razie przygotowanie może okazać się bez smaku.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Ogórki muszą być odmianami kiszonymi. Nie zaleca się stosowania ogórków sałatkowych - po marynowaniu stają się bardzo miękkie.

Po pobraniu zaleca się pozostawienie ich na 1-2 dni, aby się zadomowiły. Zmniejszy to ryzyko eksplozji puszek. Ogórki należy dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie. Następnie opłucz je ponownie. Odcinanie ogonów nie jest konieczne.

Można użyć koncentratu pomidorowego, sosu lub soku. Odpowiedni jest również ketchup - pomidorowy lub chili. Możesz też ugotować pokrojone pomidory, aż zgęstnieją, a następnie dodać do nich ogórki i zagotować.

Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym w domu

Przepisów na marynowanie ogórków w pomidorach jest wiele. Dlatego każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.

Klasyczne ogórki w pomidorach na zimę: niesamowity przepis

Na 2 trzylitrowe słoiki ogórków potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• szklanka koncentratu pomidorowego;
• 100 ml octu;
• nasiona kopru - 10 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• jedna duża cebula;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawy;
• 1,5 łyżki. l. sól i 3 łyżki. l. Sahara.

Aby ogórki były chrupiące, należy je zalać zimną wodą i pozostawić na kilka godzin.Po 3-4 godzinach wyjmij je z pojemnika z wodą i połóż na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.

Aby przygotować nadzienie, zagotuj wodę, dodaj przecier pomidorowy, przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 10-15 minut. Wysterylizuj słoiki, na dno dodaj nasiona kopru, liście laurowe, drobno posiekany czosnek i cebulę.

Następnie zacznij pakować ogórki do słoików. Warzywa muszą być mocno ubite. Zaleca się najpierw pokroić duże ogórki na kilka części. Zalać przygotowaną marynatą, przykryć pokrywkami i umieścić w pojemniku do pasteryzacji. Następnie zwiń pokrywki i owiń słoiki kocem.

Bez sterylizacji

Aby przygotować ogórki z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji, wymagane są te same składniki, co w poprzednim przepisie.

Wstępnie wysterylizuj słoiki, następnie dodaj koperek, liść laurowy, cebulę i czosnek. Napełnij pojemnik ogórkami. Zalać przegotowaną wodą i przykryć pokrywką. Pozostaw na 10 minut, następnie wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj sól i cukier. Marynatę wlej do słoika, dodaj ocet i przykryj wysterylizowaną pokrywką.

Bez octu

Używając pasty pomidorowej, ogórki można konserwować bez octu. Ale to skróci ich trwałość.

Musisz wziąć następujące składniki:

• 5 kg warzyw;
• 3 litry soku pomidorowego;
• czosnek do smaku;
• 1 łyżka. l. cukier i sól;
• 250 ml oleju roślinnego;
• Dla pikanterii można dodać strąk ostrej papryki.

Na patelnię wrzucamy pomidora, dodajemy masło, cukier i sól oraz wyciśnięty czosnek. Gotować 5-10 minut i wrzucić do pojemnika pokrojone w plasterki ogórki.

Z cebulą i czosnkiem

Ogórki konserwowe w pomidorach z cebulą i czosnkiem mają nie tylko wyrazisty smak, ale także przyjemny aromat.Do 5-litrowych słoików potrzebne są następujące składniki:

• 5 kg ogórków;
• pół litra sosu pomidorowego;
• 500 g cebuli;
• 3 duże główki czosnku;
• szklanka oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara;
• 250 ml wody;
• 100 ml octu.

Zielone owoce pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Połącz sos pomidorowy z octem i wodą. Obierz cebulę i czosnek, przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj miąższ cebulowo-czosnkowy do mieszanki pomidorowej, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj i wlej do rondla z ogórkami. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.

Rozłóż owoce pomiędzy słoikami i przykryj pokrywką. Umieścić w pojemniku z wodą i sterylizować przez 15 minut. Następnie zwiń pokrywki i owiń je kocem.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Ogórki na zimę można przygotować w solonej marynacie. Ogórki te można lekko przepłukać przed podaniem, aby zmniejszyć ich słoność. Można też zjeść z sosem pomidorowym.

Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących składników:

• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 3 łyżki l. sól;
• przyprawy, czosnek i koperek do smaku.

Ogórki włóż do słoika do góry. Zagotuj sok, zdejmij z ognia i dodaj resztę składników. Powstałą mieszaninę wlać do słoika i zamknąć plastikową pokrywką – nie trzeba jej zwijać. Pozostaw w chłodnym miejscu. Pomidor może skwaśnieć, dlatego nie zaleca się przechowywania takiego preparatu w lodówce dłużej niż miesiąc.

Z ketchupem chili

Do przygotowania ogórków w pikantnym sosie potrzebne będą:

• same ogórki - 3 kg;
• 2 litry wody;
• 100 g ketchupu chili;
• kilka ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• szklanki cukru;
• 150ml octu.

Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy i zioła.Ale nie zaleca się dodawania ostrej papryki, ponieważ danie okaże się zbyt ostre.

Ogórki pokroić na kawałki - jedno warzywo podzielić na 3 części.

Umieść warzywa, czosnek na dnie słoika i umieść w nim ogórki. Zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany, sól i ketchup. Gotować przez kolejne 2 minuty, po czym natychmiast wlać do przygotowanych ogórków. Słoik włożyć do pojemnika do pasteryzacji, gotować 15 minut, następnie wyjąć i zamknąć pokrywką.

Z papryką i cebulą

Konserwowanie papryką nadaje ogórkom przyjemny aromat. Nie należy jednak dodawać go za dużo, gdyż może to zdominować smak samych ogórków.

Do trzylitrowego słoika należy użyć następujących składników:

• 2 kg ogórków;
• pół papryki;
• jedna średnia cebula;
• pół główki czosnku;
• 200 ml sosu pomidorowego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml octu;
• woda.

Przygotuj marynatę - zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj pomidora. Gotuj przez 10 minut. Paprykę pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie. Ułożyć w słoiku warstwami - cebulę, paprykę, ogórki, 2 ząbki czosnku. Postępuj tak aż do zapełnienia pojemnika. Następnie zalać przygotowaną marynatą i pasteryzować przez 15 minut. Zwiń słoik z pokrywką.

Dalsze przechowywanie detali

Ogórki i pomidory dobrze się przechowują, jeśli do preparatu doda się ocet - 2-3 lata. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia zostanie nieznacznie skrócony - do jednego roku. Po upływie określonego czasu nie zaleca się spożywania skrętów, ponieważ w słoikach mogą namnażać się patogenne mikroorganizmy. Jeśli dostaną się do organizmu człowieka, mogą spowodować nieodwracalne skutki.