TOP 5 pysznych przepisów na przygotowanie ogórków kiszonych na zimę

Rozpoczynając przygotowywanie ogórków w przepisach na nadzienie na zimę, można zaopatrzyć się nie tylko w apetyczną przystawkę, ale także w sos (do makaronów, dań rybnych, ziemniaków) i marynatę do mięsa. Na zimę jest to prawdziwy magazyn witamin. Popularność tego typu konserw domowych wynika z łatwości przepisu i szerokich możliwości modyfikacji składników według własnych upodobań.

Cechy przygotowania kiszonych ogórków na zimę

Aby zapewnić doskonałe nadzienie, należy wybierać w pełni dojrzałe, mięsiste odmiany pomidorów (często są one zabarwione na różowo).

Jak wybrać ogórki

Potrzebujesz ogórków kiszonych, które często mają czarne kolce, a białe są typowe dla odmian sałatkowych. Ale tylko te pierwsze wyróżniają się zdolnością do dobrego namoczenia w marynacie i uzyskania chrupkości.

Zaleca się spożywanie młodych ogórków - przerośnięte mogą mieć gorzki smak.

Niezbędny sprzęt

Aby przygotować cokolwiek z pomidorów, należy użyć rondelków (patelni) z grubym dnem i ściankami, a odpowiednimi materiałami są stal nierdzewna, ceramika i szkło ognioodporne. Do przecierania pomidorów nadaje się robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa, blender lub zwykłe sito - jedno można zastąpić drugim.

Najlepsze przepisy

Należy pamiętać, że w poniższych przepisach nie można zastąpić octu kwasem cytrynowym. Będzie to miało wyjątkowo negatywny wpływ na smak przekąsek.

Ogórki w sosie pomidorowym

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg świeżej papryki;
• 15 ząbków czosnku;
• 70 ml octu;
• 120 ml oleju;
• 40 g soli;
• 150 g) cukier;
• zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

• ogórki pokroić w kostkę;
• Odetnij ogony papryki i usuń nasiona;
• wyciśnij czosnek przez prasę;
• Posiekaj paprykę i obrane pomidory przez maszynę do mięsa;
• wymieszaj przecier pomidorowo-paprykowy z solą, cukrem, octem, olejem, pieprzem;
• umieść marynatę na ogniu, zagotuj, odlicz 5 minut;
• włóż ogórki na patelnię, smaż przez 5 minut, dodaj czosnek i odliczaj 3 minuty;
• przełóż przekąskę do słoików i zwiń pokrywki.

Przepis na pokrojone w plasterki ogórki z pastą pomidorową

Czego będziesz potrzebować:

• 2,5 kg ogórków;
• 0,5 litra koncentratu pomidorowego;
• 500 ml wody;
• 100 g cukru;
• 30 g soli kuchennej;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 100 ml octu.

Procedura:

• ogórki pokroić w plasterki;
• połącz koncentrat pomidorowy z wodą, dodaj cukier, sól, wlej olej roślinny;
• połóż marynatę na kuchence, zagotuj, policz 4 minuty;
• wlać do niego plasterki ogórka, zalać octem, odczekać 5 minut;
• Umieść przekąskę w szklanych pojemnikach i zakręć pokrywki.

Pikantne ogórki w pomidorze

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 3 kg pomidorów;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ząbków czosnku;
• 20 czarnego groszku i 7 ziela angielskiego;
• 1 jalapeno;
• 6 szt. goździki;
• 2 liście chrzanu;
• 10 liści wiśni i porzeczek;
• 50 ml octu.

Metoda gotowania:

• Zmiel obrane pomidory przez maszynę do mięsa;
• przeciąć liście na pół;
• pokroić jalapeno w plasterki;
• pokroić czosnek w plasterki;
• Na dnie słoików ułóż aromatyczne liście;
• Ogórki szczelnie ułożyć w słoikach i zalać świeżo przegotowaną wodą;
• na kuchence umieść przecier pomidorowy, dodaj ziarna pieprzu, goździki, papryczki jalapeno, czosnek i gotuj przez 10 minut;
• spuść wodę ze szklanego pojemnika, dodaj cukier i sól, do każdego dodaj ocet;
• Napełnij zawartość słoików pikantnym nadzieniem i zakręć pokrywki.

W sosie musztardowym

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 40 g cukru;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 0,5 łyżki. l. sucha musztarda;
• zmielony czarny pieprz;
• 30 ml octu.

Procedura:

• ogórki pokroić w kostkę;
• aby przygotować pikantne nadzienie, wymieszaj musztardę, sól i cukier, polej octem i olejem, pieprzem;
• włóż plasterki ogórka do marynaty, odlicz 2 godziny;
• Umieść przekąskę w słoikach i sterylizuj tak, jak to możliwe.

W sosie pomidorowo-czosnkowym

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ogórków;
• 60 ml rafinowanego oleju;
• 700 g pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 10 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu.

Metoda gotowania:

• ogórki pokroić w plasterki;
• Pomidory zmiel przez maszynę do mięsa i przetrzyj przez sito, usuń skórki i nasiona;
• wyciśnij czosnek przez prasę;
• zmieszać sól, cukier, czosnek, olej i ocet z przecierem pomidorowym, podgrzać do wrzenia;
• dodać ogórki do sosu, odliczyć 5 minut;
• przełożyć przekąskę do szklanego pojemnika i odpowiednio ją wysterylizować.

Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?

Wszystkie ogórki według tych przepisów należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +16 stopni w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Otwarty słoiczek należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 7-10 dni.