Jednym z nietypowych przepisów na konserwację są ogórki na zimę w żelatynie. Tym daniem możesz zaskoczyć każdego i zadowolić siebie i swoich bliskich niezwykłą przekąską.
Cechy przygotowania ogórków w żelatynie na zimę
Ogórki w żelatynie możesz przygotować bez sterylizacji słoików. To prawda, że \u200b\u200btakie zwroty akcji należy spożyć jak najszybciej, mają krótszy okres przydatności do spożycia. Małe młode ogórki nadają się do konserwacji. Duże przejrzałe warzywa nie będą już tak smaczne i chrupiące. Skórka ogórków powinna być gęsta, bez uszkodzeń.
Składniki
Do konserwacji można użyć nie tylko ogórków, ale także innych warzyw. Na przykład pomidory, bakłażany, papryka. Aby nadać potrawie aromat i niezwykły smak, dodaj nasiona kopru, liście porzeczki, różne przyprawy lub świeże zioła.
Co trzeba przygotować?
Do zwinięcia ogórków w galaretkę na zimę potrzebne będą słoiki, duży rondel i łyżka. Będziesz także potrzebować metalowych pokrywek i specjalnej maszyny do zszywania. Wszystkie warzywa należy również przygotować wcześniej.
Proces gotowania
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ogórków. Owoce są dokładnie myte, aby nie pozostał na nich piasek. Następnie rozłóż je na ręczniku lub gazecie do wyschnięcia. Warzywa można pozostawić w całości lub pokroić w dużą kostkę.
Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz. Obierz czosnek. Przed dodaniem ogórków dokładnie umyj słoiki sodą i wysterylizuj je.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie nadzienia galaretkowego.
Od tego zależy smak konfitury. Podgrzej wodę, dodaj żelatynę, ciągle mieszając. Najważniejsze jest to, że nie tworzą się grudki. Następnie wlej wodę na patelnię i podpal ją. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać cukier i sól. Gdy cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, wlać ocet i masę żelatynową. Dokładnie wymieszaj marynatę. Gotuj przez 6 minut. Powstałą marynatę natychmiast wylewa się na ogórki już umieszczone w słoikach. Najważniejsze jest to, że nie ma czasu na ostygnięcie. Można wlać tylko gorącą marynatę.
Ogórki w galarecie bez sterylizacji
Składniki:
- 3 kg ogórków;
- 2 gałązki świeżego koperku z kwiatostanami;
- kilka liści porzeczki;
- 4-5 gwiazdek goździkowych;
- nasiona gorczycy;
- dwie główki czosnku;
- gotowa marynata żelatynowa;
- 3 liście chrzanu.
Proces marynowania ogórków:
- Ogórki opłukać w wodzie, przełożyć na papier lub ręcznik i pozostawić do wyschnięcia.
- Umyj i osusz także liście koperku, chrzanu i porzeczki.
- Obierz czosnek i włóż go w całości do słoików.
- Na dnie ułożyć przyprawy, czosnek i zioła.
- Następnie ułóż ogórki pionowo.
- Zalać przygotowaną gorącą marynatą sos.
Przykryj słoiki pokrywkami i ostudź do temperatury pokojowej. Dopiero wtedy można je opuścić do piwnicy lub włożyć do lodówki. Nie zaleca się wyjmowania gorących słoików, ponieważ z powodu gwałtownej zmiany temperatury mogą pękać i pękać.
Przepis z pomidorami
Czego potrzebujesz, aby przygotować różne warzywa na zimę:
- 1 kg ogórków;
- 1 kg małych pomidorów (można wziąć pomidorki koktajlowe);
- nasiona kopru i kilka liści porzeczki;
- głowa czosnku;
- mała cebula;
- goździk;
- marynata żelatynowa.
Proces gotowania:
- Warzywa umyj i osusz na ręczniku.
- Cebulę i czosnek obierz, możesz rozgnieść go nożem, żeby był bardziej aromatyczny.
- Cebulę pokroić w duże plasterki.
- Na dnie słoika ułóż goździki, koperek i liście porzeczki.
- Następnie ułóż warstwami ogórki i pomidory.
- Zalej wszystko marynatą.
Ochłodź gotową marynatę, a następnie włóż ją do piwnicy lub włóż do lodówki. Aby ogórki zachowały się dłużej, słoiki należy wysterylizować. Aby to zrobić, należy je podgrzać na parze lub w gorącej wodzie. Słoiki muszą być suche przed dodaniem warzyw.
Bakłażany w galarecie na zimę
Czego potrzebujesz do ugotowania bakłażana:
- 2 kg bakłażanów;
- 3 główki czosnku, obrane;
- pęczek świeżego koperku z kwiatostanami;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 30 g soli;
- 40 g granulowanego cukru;
- przygotowana wcześniej marynata żelatynowa.
Proces konserwacji:
- Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.
- Pokrój w grube plastry, nie obieraj ze skóry.
- Smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Czosnek rozgnieć nożem.
- Przygotuj marynatę żelatynową.
- Na dnie słoika umieść czosnek i koperek.
- Następnie ułóż warstwami bakłażany.
- Zalej wszystko marynatą.
Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w piwnicy. Należy je usunąć po ostygnięciu do temperatury pokojowej.
Niuanse dotyczące przechowywania
Produkty przechowywane są w niskich temperaturach. Najlepiej nadaje się do tego piwnica lub lodówka. Możesz także umieścić słoiki na loggii, jeśli nie jest ona izolowana. Okres przydatności do spożycia sterylizowanych słoików wynosi około 1 rok. Niesterylizowane ogórki należy zjeść jak najszybciej. Najlepiej przechowywać je w lodówce. Okres przydatności do spożycia - do 1 miesiąca.
