Gotowanie pikantnych bakłażanów na zimę ma wiele funkcji. Aby otrzymać smaczny i zdrowy preparat, ważny jest dobór odpowiednich produktów. Warzywa muszą być dojrzałe i nie wykazywać oznak zepsucia. Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, należy ściśle przestrzegać przepisu. Niemałe znaczenie ma przestrzeganie zasad przechowywania gotowego produktu.
Technologia przygotowania pikantnych bakłażanów na zimę
Przekąski na bazie bakłażana są uważane za bardzo popularne i poszukiwane dania, które zwykle przygotowuje się do wykorzystania w przyszłości. Dzięki temu będziesz mógł jeść warzywa przez całą zimę, nie wątpiąc w jakość produktu. Zbiór zaleca się rozpocząć pod koniec lata lub w pierwszej połowie jesieni. W tym okresie warzywa zawierają wiele witamin i innych cennych substancji. Co więcej, są one dość niedrogie.
Technologii przygotowywania zdrowych potraw jest wiele. Różnią się one znacznie od siebie. Jednocześnie istnieje jedna uniwersalna zasada, której należy ściśle przestrzegać. Do konserwacji nadają się wyłącznie młode bakłażany pokryte błyszczącą skórką. Jeśli nie możesz kupić młodych owoców, zaleca się usunięcie skórki z warzyw i usunięcie dużych nasion.
Wybór i przygotowanie produktu
Wybierając warzywa do konserw, należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Przede wszystkim zaleca się zwrócenie uwagi na wygląd owocu.
Miąższ drobnych owoców ma delikatny i bogaty smak. Zanim zaczniesz konserwować, powinieneś dokładnie sprawdzić warzywa. Nie powinny być pokryte plamami. Warzywa wysokiej jakości charakteryzują się prawidłowym kształtem i gładką powierzchnią.
Ogon pozwala ocenić świeżość produktu. Jeśli owoce zostały zebrane niedawno, ogon będzie żywy i zielony. Jeśli warzywa stoją przez dłuższy czas, ogon wyschnie i odpadnie. Duże owoce mają gorzki smak. Trzeba będzie dalej sprzątać. Małe warzywa nie mają goryczy.
Najlepsze przepisy na konserwy
Obecnie istnieje wiele ciekawych przepisów na konserwy, które pozwalają uzyskać smaczne i zdrowe przetwory.
Przekąska „Kobra”
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 3 kilogramy bakłażanów;
- 500 mililitrów wody pitnej;
- 100 gramów ostrej papryki;
- 1 słodka papryka;
- 100 gramów czosnku;
- olej roślinny;
- 1 mała łyżeczka cukru;
- trochę soli;
- 2 duże łyżki octu o stężeniu 70%.
Bakłażany należy umyć i pokroić w plasterki. Następnie zaleca się je posolić i pozostawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Paprykę słodką i ostrą należy obrać i pokroić. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa. Do mieszaniny dodać sól, ocet i wodę. Owoce podsmaż na oleju słonecznikowym, zanurz w mieszance warzywnej i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Na wierzchu ułóż pozostałą marynatę. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami.
Przystawka „Manjo”
Aby przygotować niebieskie zgodnie z tym przepisem, należy wykonać następujące czynności:
- 2 kilogramy bakłażanów;
- 1 główka czosnku;
- 2 kilogramy papryki;
- 1 kilogram cebuli;
- 300 gramów marchwi;
- 3 kilogramy pomidorów;
- 100 gramów octu 9%;
- 100 gramów soli;
- 1/2 małej łyżeczki czarnego pieprzu;
- 100 gramów cukru;
- 1/2 małej łyżeczki ostrej papryki.
Pomidory należy pokroić. Najlepiej przepuścić je przez maszynę do mięsa. Bakłażany pokroić w koła. Umytą i obraną paprykę pokroić w paski. Cebulę umyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Umyj obrane marchewki. Usuń łodygę z ostrej papryki i posiekaj ją razem z marchewką. Najlepiej zrobić to w maszynce do mięsa.
Wszystkie warzywa wymieszaj w głębokim pojemniku, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Przełożyć do suchych słoików, które należy zamknąć sterylnymi pokrywkami.
W języku gruzińskim
Aby przygotować pikantne bakłażany, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- 500 gramów bakłażana;
- 1 ostra papryka;
- 200 gramów słodkiej papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 40 gramów octu o stężeniu 9%;
- 1 duża łyżka cukru;
- 50 gramów oleju słonecznikowego;
- 1 mała łyżeczka soli.
Zaleca się pokroić bakłażany w kostkę, dodać sól i pozostawić na pół godziny. Obrany czosnek i pieprz zmiel za pomocą maszynki do mięsa, wymieszaj z octem. Przygotowaną mieszaninę włóż do rondla, dodaj cukier i postaw na kuchence. Gotuj przez 4 minuty. Niebieskie placuszki podsmaż na patelni i przełóż do mieszanki na bazie pieprzu i czosnku. Przygotuj mieszaninę przez 10 minut. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
Z cebulą
Aby przygotować tę przekąskę, musisz wziąć:
- 3 średnie bakłażany;
- pół słodkiej papryki;
- 2 średnie cebule;
- 60 gramów octu 6%;
- 2 duże łyżki oleju słonecznikowego;
- 1 mała łyżeczka soli;
- 2 ząbki czosnku.
Zaleca się gotować bakłażany, aż będą miękkie i ostudzone. Do marynaty weź wodę i wymieszaj z octem, solą i olejem słonecznikowym. Dodać pieprz i czosnek. Schłodzone owoce pokroić w koła, dodać posiekaną cebulę i zalać marynatą. Na wierzch połóż ciężarek i odstaw go w ciemne miejsce na 1-2 dni.
Bez sterylizacji
Aby zamknąć warzywa bez sterylizacji, należy wziąć:
- 2 kilogramy bakłażanów;
- 1 kilogram papryki;
- 100 gramów czosnku;
- 200 mililitrów wody;
- 50 gramów papryki;
- 2 kilogramy pomidorów;
- 60 gramów octu 9%;
- 50 gramów soli;
- 100 gramów cukru;
- 100 mililitrów oleju roślinnego.
Warzywa umyj, posiekaj i włóż do głębokiego pojemnika. Oddzielnie przygotuj marynatę, mieszając wszystko oprócz octu. Warzywa gotuj w marynacie przez 20 minut. Dodać ocet, wymieszać, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
Zasady przechowywania
Jeśli warunki zostaną spełnione, przetwory z bakłażana można przechowywać przez 1 rok. W domu prywatnym należy je umieścić w piwnicy lub na tarasie.Dopuszczalne jest korzystanie w mieszkaniu z przeszklonego balkonu lub lodówki. Ważne jest utrzymanie temperatury 0...+15 stopni. Słoików nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pikantnych przekąsek z bakłażana. Dzięki temu każda gospodyni domowa może wybrać najlepszą opcję. Ważne jest, aby używać produktów najwyższej możliwej jakości.
