Warzywa na zimę można przygotować na różne sposoby, jednak przygotowanie warzyw pieczonych na zimę należy do najprostszych. Prawie cała praca przy nich sprowadza się do konieczności nagrzania piekarnika, posiekania i wymieszania składników, upieczenia i ułożenia w słoikach do przechowywania.
Cechy przygotowania pieczonych warzyw na zimę
Składniki należy oczyścić i dokładnie umyć przed gotowaniem. Po włożeniu do formy ich kawałki powinny swobodnie leżeć. Podczas pieczenia nie miesza się ich, dopuszczalne jest jedynie lekkie potrząsanie.Faktem jest, że pieczone warzywa są bardzo delikatne i łatwo je uszkodzić.
Wymagania dotyczące głównych składników
Wyroby piekarnicze muszą być wysokiej jakości i wolne od widocznych uszkodzeń.
Przygotowanie pojemników
Pieczenie odbywa się w specjalnej formie. Przed użyciem należy go całkowicie umyć i wysuszyć. Bezpośrednio przed umieszczeniem tam warzyw smaruje się je cienką warstwą oleju słonecznikowego. W niektórych przepisach pleśń spłukuje się niewielką ilością wody.
Gotowy produkt układa się w wcześniej przygotowanych czystych słoikach. Trzeba je umyć i wysuszyć.
Najlepsze przepisy
Poniżej opisano najbardziej znane i pyszne przepisy na pieczone warzywa.
Na stosie
Do przygotowania potrzebne będą: bakłażany, cukinia, słodka papryka, pomidory, kukurydza, fasolka szparagowa, pieczarki, cebula i czosnek.
Do dressingu potrzebne będą: sos sojowy, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i różne przyprawy (ziele angielskie i pieprz czarny, kolendra i papryka)
Przygotowanie:
- Warzywa są myte i obrane. Cebulę pokroić w krążki, paprykę w paski, kolby kukurydzy w krążki, bakłażany i cukinię na małe kawałki o wielkości 1 cm.
- Warzywa umieszcza się na grillu i gotuje na węglu drzewnym. Czas trwania zabiegu wynosi 3-5 minut. Następnie posyp drobno posiekanym czosnkiem.
- Następnie przygotuj dressing mieszając w osobnej misce niezbędne składniki.
- Ciepłe warzywa zalewamy dressingiem i pozostawiamy do zaparzenia.
Teraz przygotowanie potrawy jest zakończone i można ją podać lub wykorzystać do konserw.
W piecu
Do przygotowania pieczonych warzyw w słoikach można wykorzystać niemal dowolne warzywa sezonowe.
Aby jednak nadać potrawie niepowtarzalny aromat, zaleca się, aby zawierały one odpowiednią ilość dzwonka i ostrej papryki. Ich wyrazisty smak i zapach nadadzą pieczonym warzywom rozpoznawalny i niepowtarzalny aromat..
Ten przepis przeznaczony jest na przygotowanie jednego litra produktu. Czas w jakim odbywa się praca to nieco ponad godzina.
Potrzebne składniki:
- kilogram cukinii;
- 300 g świeżych pomidorów;
- ta sama ilość słodkiej papryki;
- chili trzy sztuki;
- będziesz potrzebować 280 g cebuli;
- 200 g selera;
- sól 12 g i cukier 30 g;
- Potrzebne jest 60 g oleju roślinnego.
Procedura gotowania:
- Cukinię należy umyć i pokroić na kawałki. Grubość powinna wynosić od 3 do 5 mm. Jeśli cukinia została przygotowana, nie ma potrzeby jej krojenia - w tym przypadku cukinię przyjmuje się w całości do gotowania. U dojrzałych okazów oddziela się skórkę i oczyszcza nasiona.
- Teraz musisz przygotować formę, w której odbędzie się gotowanie. Smaruje się olejem słonecznikowym i układa kawałki cukinii. Powinny być swobodnie rozmieszczone na formularzu. Jeśli nie zostanie to zapewnione, jakość gotowania spadnie.
- Teraz przygotuj słodką paprykę. Jest myty, cięty, nasiona są czyszczone, a łodyga jest odcinana. Paprykę należy pokroić w cienkie i długie paski. Teraz dodaje się go do naczynia do pieczenia z ułożoną tam cukinią.
- Przed dodaniem do ogólnej mieszanki pomidory najpierw kroi się w cienkie kółka. Ich grubość nie powinna przekraczać 5 mm.
- Żarówki są czyszczone i myte. Następnie kroi się je w grube koła i umieszcza w naczyniu do pieczenia.
- Pozostaje tylko dodać drobno posiekane łodygi selera. Dozwolone jest używanie roota.Przed użyciem należy go pokroić w cienkie plasterki.
- Trzeba także dodać małą garść pomidorków koktajlowych, a także krążki drobno posiekanej ostrej papryki.
- Przygotowaną mieszaninę dokładnie miesza się, dodając wymaganą ilość soli i cukru i wlewając oliwę z oliwek. W takim przypadku musisz upewnić się, że obejmuje wszystkie kawałki warzyw.
- Aby gotować w piekarniku, należy umieścić tam warzywa na 35 minut w temperaturze 180 stopni.
Podczas zabiegu zaleca się lekkie potrząsanie patelnią, aby zapobiec przypaleniu produktów. Sałatkę przechowuje się w przygotowanych wcześniej słoikach, nie powinna sięgać półtora centymetra do szyi. Warzywa konserwowe można przechowywać zimą w chłodnym miejscu.
W języku ormiańskim
Ta sałatka z pieczonych warzyw jest zwykle podawana na ciepło.
Do jego przygotowania potrzebne będą warzywa: 2 cebule, 4 pomidory, 4 słodkie papryki, 4 ząbki czosnku, 2 bakłażany.
Do gotowania musisz także zabrać zioła: kolendrę, koper i pietruszkę.
Do tankowania będziesz potrzebować:
- ocet;
- sok cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- zmielony czarny pieprz;
- sól;
- piment.
Składniki te dodaje się w miarę potrzeb.
Przygotowanie:
- Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni. Warzywa należy obrać i umyć.
- Będziesz potrzebować 2 naczyń do pieczenia. Do każdego wlej pół szklanki wody. W jednym umieszcza się cebulę i bakłażany, w drugim słodką paprykę i pomidory. Piec osobno. Pierwsza forma będzie gotować dłużej niż druga.
- Aby przygotować sos, do miski wlać oliwę, dodać sól, sok z cytryny, ziele angielskie i czarny pieprz, wycisnąć ząbki czosnku. Mieszankę ubić widelcem, zawinąć w celofan i pozostawić do zaparzenia.
- Pieczone warzywa są obrane i posiekane.Dodaje się do nich drobno posiekane zioła i przygotowany dressing.
Części należy dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia. W tej formie to danie można zamknąć w słoikach lub podać.
Bez sterylizacji
Aby przygotować w ten sposób pieczone warzywa, wystarczy zwinąć je w dokładnie umyte, wstępnie wysterylizowane słoiki. Przygotowaną z nich sałatkę można zwinąć bez sterylizacji przedmiotu obrabianego.
Zasady przechowywania detali
Przygotowane przetwory poddawane są sterylizacji. Aby to zrobić, potrzebujesz dużego rondla wypełnionego wodą na wieszaki słoika. Połóż słoik na lnianym ręczniku i załóż na niego pokrywkę. Czas przetwarzania w celu konserwacji słoika o pojemności 0,5 litra wynosi 15 minut.
Następnie są zamykane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica. W celu konserwacji należy zapewnić temperaturę od 2 do 6 stopni Celsjusza.
