W rzeczywistości koreańskie warzywa w puszkach zawierają wiele specyficznych, regionalnych przypraw, co bardzo utrudnia odtworzenie tych przepisów. Dlatego koreański pieprz na zimę oznacza dostosowane przepisy, ale to oczywiście czyni je nie mniej apetycznymi i pikantnymi. I możesz zjeść przekąskę w ciągu kilku dni po przygotowaniu.
- Przygotowanie głównego składnika
- Przepisy i funkcje gotowania
- Papryka koreańska w całości i w kawałkach na zimę
- Koreańska papryka z marchewką
- Koreańska słodka papryka z cebulą
- Koreańska marynowana słodka papryka
- Koreańska sałatka paprykowa na zimę
- Warunki i zasady przechowywania preparatów na zimę
- Z jakimi dodatkami można podawać?
Przygotowanie głównego składnika
Na przekąskę wybieraj słodką paprykę warzywną, która jest dojrzała i nienaruszona. Ich łodygi są odcinane, a przegrody i nasiona są dokładnie czyszczone. To właśnie te ostatnie nadają potrawom warzywnym charakterystyczną ostrość.
Oznacza to, że pozostawiając je trochę, możesz uczynić produkt bardziej pikantnym.
Przepisy i funkcje gotowania
Rzadko można w nich znaleźć świeże zioła. Ale wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy są mile widziane (niektóre można znaleźć w kuchni koreańskiej - kolendra, anyż). A octu nigdy nie zastępuje się kwaskiem cytrynowym.
Papryka koreańska w całości i w kawałkach na zimę
Składniki:
- 3 kg świeżej papryki;
- 80 g soli kuchennej;
- 75 g cukru;
- 10 g mielonej kolendry;
- 450 ml wody;
- 250 ml octu;
- 1 główka czosnku.
Metoda gotowania:
- Paprykę oczyść, zachowując nienaruszone strąki. Lub po prostu pokrój je na duże kawałki.
- Wymieszaj sól, kolendrę, cukier i wyciśnięty czosnek. Mieszanką nacieramy wnętrze całych strąków lub dokładnie mieszamy z nią kawałki. W każdym razie pozostaw wszystko w chłodnym miejscu na 4 godziny.
- Umieść warzywa w słoikach, wlej uwolniony sok do rondla na kuchence;
- Do soku dodać wodę, gotować 3 minuty, napełnić zawartość słoików solanką i zwinąć pokrywki.
Koreańska papryka z marchewką
Składniki:
- 2,5 kg świeżej papryki;
- 600 g marchewki;
- 850 woda;
- 1 główka czosnku;
- 15 g kolendry;
- 15 g ziaren pieprzu;
- 210 ml octu;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 30 g soli kuchennej;
- 150 g) cukier.
Procedura:
- Paprykę pokroić w paski, marchewkę w paski, czosnek posiekać;
- wymieszaj warzywa z przyprawami, solą, solą, odstaw na 45 minut;
- wlej wodę do warzyw i gotuj przez 3 minuty;
- przenieś warzywa do słoików;
- Do wody wlać ocet i olej, zagotować solankę przez 1 minutę i wlać do słoików, zamknąć pokrywki.
Koreańska słodka papryka z cebulą
Składniki:
- 2 kg papryki;
- 1 kg ogórków;
- 120 ml oleju słonecznikowego;
- 300 g marchewki;
- 20 g soli kamiennej;
- 800 g cebuli;
- 3 główki czosnku;
- 2 papryczki jalapeno;
- 120 g cukru;
- 100 ml octu.
Metoda gotowania:
- ogórki pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, strąki w paski, marchewkę w paski, czosnek posiekać za pomocą prasy;
- wszystkie składniki wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 3,5 godziny;
- Sałatkę przełożyć do słoików, wysterylizować i zwinąć pokrywki.
Koreańska marynowana słodka papryka
Składniki:
- 3 kg świeżej papryki;
- 3 łyżki l. mielona kolendra;
- 250 ml oliwy z oliwek;
- 240 g cukru;
- 120 ml octu;
- 20 g soli kuchennej;
- 2 litry wody;
- 6 liści laurowych;
- 18 ziaren czarnego pieprzu;
- 9 goździków;
- 3-gwiazdkowy anyż.
Procedura:
- strąki pokroić w paski;
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj kolendrę, wsyp paprykę i odstaw na 1 godzinę;
- zagotuj wodę, dodaj pozostałe składniki oprócz octu;
- Warzywa w oleju umieścić w słoikach;
- do każdego wlej ocet, zalej wrzącą marynatą, zamknij pokrywki.
Koreańska sałatka paprykowa na zimę
Składniki:
- 2 kg świeżej papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 500 g ogórków;
- 1 chili;
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka. l. Koreańskie przyprawy warzywne;
- 30 g soli kuchennej;
- 80 g cukru;
- 70 ml octu;
- 160 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
- Obydwa rodzaje papryki, pomidorów i czosnku zmiel w maszynce do mięsa, dodaj przyprawy;
- Ogórki pokroić w plasterki, marchewkę w paski, połączyć wszystkie warzywa;
- wymieszaj masło, dodaj cukier, sól, podpal, poczekaj, aż się zagotuje, odlicz 12 minut;
- Zalej octem i po kolejnych 5 minutach przełóż sałatkę do słoików i zwiń pokrywki.
Warunki i zasady przechowywania preparatów na zimę
Musisz zabrać słoiki do ciemnego miejsca, w którym temperatura powietrza nie przekracza 18 stopni. Otwartą przekąskę należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.
Z jakimi dodatkami można podawać?
Odpowiednie są wszystkie kruche zboża - ryż, bulgur, kasza gryczana, jęczmień perłowy, a także polenta. Przystawka świetnie komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi i neutralnymi warzywami, np. pieczoną cukinią.
