Miłośnicy jedzenia pokochają cztery proste przepisy na słodką paprykę na zimę. To niskokaloryczne warzywo jest przydatne do jedzenia świeżego, pieczonego, duszonego i konserwowanego.
Subtelności gotowania
Doświadczone gospodynie domowe używają małych słoików do konserwowania pieprzu - 0,5-1 litra. Przekąskę lepiej zjeść 1-2 razy i nie przechowywać jej długo w lodówce po otwarciu. Większość preparatów zimowych zawiera olej roślinny, należy wziąć olej rafinowany.
Zimą aromat przekąski będzie przypominał lato, jeśli do przygotowania użyjesz owoców, które osiągnęły dojrzałość biologiczną. Podczas gotowania nie smaż papryki, dopóki nie zmięknie. Preparat okazuje się smaczny, jeśli plastry po umieszczeniu w słoikach będą gęste i elastyczne.
Przygotowanie pojemników
Najpierw umyj słoiki sodą, opłucz pod kranem, do każdego słoika wlej 2 cm warstwę wody i wstaw do zimnego piekarnika na metalową kratkę. Rozgrzej piekarnik do 170°C, sterylizuj słoiki przez 10-12 minut. Po podgrzaniu woda intensywnie odparuje, co poprawi jakość obróbki cieplnej.
Przygotowanie metalowych pokrywek:
- umyć sodą;
- płukanie;
- włóż do rondla, dodaj wodę;
- gotować przez 5 minut.
Wybór głównych składników
Wygląd przekąski powinien budzić apetyt, dlatego do zbioru należy wziąć mięsiste, dojrzałe owoce o różnych kolorach. Idealnie będą obecne wszystkie kolory: żółty, zielony, czerwony, pomarańczowy.
Strąki należy dobrze umyć, usunąć przegrody, nasiona i łodygę. Owoce można kroić na różne sposoby: w kwadraty, prostokąty, długie paski lub po prostu na połówki i ćwiartki.
Jak gotować słodką paprykę na zimę
Słodka papryka dobrze komponuje się z mięsami i warzywami, dlatego słoik zimowej przystawki zawsze się przyda, zwłaszcza jeśli trzeba szybko nakryć do stołu.
Prosty przepis
Zimowa przekąska przygotowywana jest bez pomidorów i sterylizacji z minimalnego zestawu produktów i przypraw. Wystarczą do napełnienia 6-litrowych lub 12 półlitrowych puszek.
Składniki:
- obrana papryka - 6 kg;
- rafinowany olej roślinny - 400 ml;
- woda - 2 l;
- sól - 4 łyżki. l.;
- liść laurowy - 5 szt .;
- ziarna pieprzu (ziele angielskie) - 15 szt .;
- ocet stołowy 9% - 250 ml.
Zagotuj wodę, olej, przyprawy, ocet, do marynaty włóż kawałki grubo posiekanych strąków i gotuj przez 5 minut. Warzywa układamy w słoikach do 3/4 objętości, zalewamy gorącą zalewą, zwijamy.
Bez sterylizacji
Bardzo szybko możesz przygotować kilka słoików zimowych przekąsek bez sterylizacji. Prace przygotowawcze i sam proces zajmą nie więcej niż godzinę.
Składniki na marynatę:
- woda - 0,5 l;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 0,5 łyżki. l.;
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l.
Główne składniki:
- czosnek (goździki) - 2 szt .;
- pieprz (słodki) - 6 szt.
Owoce przygotowane według wszystkich zasad pokroić na 4-6 części. W rondelku zagotuj wodę i blanszuj w niej plastry przez 2 minuty. W drugiej misce zagotuj marynatę. Plastry ułożyć w czystych słoikach, do każdego włożyć pokrojony w duże kawałki czosnek. Zalej wszystko wrzącą solanką i zamknij pokrywki. Przechowuj obrabiany przedmiot po jego całkowitym ostygnięciu.
Z jabłkami bez masła
Lepiej jest brać słodko-kwaśne odmiany jabłek. Smak preparatu będzie bardziej pikantny. Każdy pieprz będzie odpowiedni, pod warunkiem, że będzie dojrzały.
Składniki:
- słodka papryka - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 1 łyżka;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- woda - 1,5 l.
Strąki pokroić w plasterki, jabłka na ćwiartki, wycinając nasiona bez obierania skórki. Warzywa i owoce blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej marynacie (woda, ocet, cukier). Po blanszowaniu układamy je w słoiku warstwami, na przemian warstwę warzywną z warstwą jabłek, zalewamy solanką i zamykamy pokrywkami.
Z miodem i czosnkiem
Będziesz potrzebował 2 puszek po 0,5 litra. Należy je umyć i wysterylizować w kuchence mikrofalowej lub na parze. Przygotowanie przekąski zajmie półtorej godziny.
Składniki:
- miód - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.;
- słodka papryka - 800 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- papryka (mielona) - 0,5 łyżeczki;
- pieprz czarny (groszek) - 8 szt.
Pokrojoną w plasterki paprykę ułożyć w słoikach, na wierzchu ułożyć obrane ząbki czosnku. Warzywa zalewamy dwukrotnie wrzącą wodą przez 8-10 minut, a za trzecim razem z marynatą doprowadzoną do wrzenia. Po ostatnim napełnieniu dokręcić pokrywki.
Ile i jak go przechowywać?
Zimowe przetwory warzywne najlepiej przechowywać w piwnicy. Panuje tam stała temperatura (0-5°C) i wilgotność powietrza. Puszki z przekąskami nie wybuchają w mieszkaniu, jeśli podczas przechowywania przestrzegane są następujące zasady:
- pokój (spiżarnia, garderoba) jest ciemny;
- temperatura powietrza jest stała;
- W pobliżu nie ma urządzeń grzewczych.
Smaczną przekąskę można przechowywać do następnych zbiorów, jeśli pojemniki i pokrywki zostały poddane niezbędnemu przygotowaniu, dodano ocet, sól, cukier i inne składniki marynaty zgodnie z przepisem, a warzywa dobrze umyto.
