9 najlepszych przepisów na przecier pomidorowy na zimę w domu

Przecier pomidorowy z dodatkiem czosnku, bazylii, śliwek oraz innych przypraw i owoców będzie doskonałą alternatywą dla gotowych ketchupów i sosów. Popularne przepisy na przecier pomidorowy na zimę ułatwią przygotowanie smacznych i zdrowych zwrotów akcji na chłodne dni. Aby konserwacja była wysokiej jakości, należy zapoznać się nie tylko z technologią gotowania, ale także z cechami selekcji, przygotowania pojemników i produktów, a także zasadami przechowywania.

Funkcje przygotowywania przecierów pomidorowych

Pomidory kręcone i konserwowe to produkt uniwersalny. Można je stosować jako dressing do barszczu, a także sos do szerokiej gamy dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Do gotowania należy używać najbardziej dojrzałych i soczystych owoców o bogatym smaku. Zarówno główne, jak i dodatkowe komponenty muszą być idealnej jakości, bez najmniejszej wady. Wysoce niepożądane jest dodawanie soli jodowanej, gdyż może to pogorszyć pierwotny smak warzyw..

Wymagania dotyczące wyboru warzyw

Do tego rodzaju przetwarzania nadają się pomidory dowolnej odmiany. Najważniejsze, że są w pełni dojrzałe i soczyste, mięsiste i miękkie, a także mają jednolity, bogaty kolor. Obecność zgnilizny i innych uszkodzeń jest niedopuszczalna, dlatego każde warzywo należy dokładnie sprawdzić przed procesem gotowania.

Przygotowanie niezbędnych pojemników

Aby przygotować zwroty akcji na zimę, potrzebne będą standardowe szklane słoiki o pojemności dwóch lub trzech litrów.

Wstępne przygotowanie pojemników składa się z dwóch równie ważnych etapów:

1. Umyj pojemniki w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej.
2. Dwudziestominutowa sterylizacja w piekarniku, na parze lub w garnku z wrzącą wodą.

Metody gotowania

Istnieje kilka znanych sposobów przygotowania tartych pomidorów na zimę. Dodając do przecieru pomidorowego różne dodatkowe składniki, można uzyskać doskonałe efekty smakowe.

Przygotowanie przecieru pomidorowego na zimę

Przede wszystkim spójrzmy na tradycyjną metodę przygotowania przecieru pomidorowego na zimę.Smaczny i bogaty w witaminy, musi być obecny w diecie niezależnie od pory roku.

Aby wdrożyć ten przepis, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram pomidorów - wszystkie owoce powinny być mięsiste i mieć mniej więcej tę samą wielkość i konsystencję;
• po jednej łyżce soli i granulowanego cukru.

Przygotowanie klasycznych tartych pomidorów nie jest trudne, proces ten zajmie minimum czasu:

1. Z warzyw usuń łodygi, umyj je i osusz na ręczniku kuchennym.
2. Włóż do miski i zalej wrzątkiem na pięć minut.
3. Usuń skórkę z pomidorów.
4. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel owoce na puree.
5. Ustaw palnik na mały ogień i połóż na nim patelnię z przetworzonymi pomidorami.
6. Poczekaj, aż przecier pomidorowy się zagotuje i dodawaj na zmianę sól i cukier.
7. Po dziesięciu minutach zdejmij patelnię z ognia. Teraz puree warzywne można zamykać w podgrzanych i zdezynfekowanych słoikach.
8. Zwiń szczelnie zamykając pokrywki i owiń ciepłym kocem, aby spowolnić proces chłodzenia.

Z czosnkiem

W przeciwieństwie do poprzedniego, ten przepis pozwala uzyskać ostrzejszą i pikantną przekąskę poprzez dodanie czosnku.

Więc czego potrzebujesz:

• kilogram dojrzałych soczystych pomidorów o mięsistej konsystencji;
• 3 duże lub 5 średnich główek czosnku.

Trzeba także dodać ostry mielony pieprz, sól i cukier. Ilość tych przypraw zależy od indywidualnych preferencji smakowych..

Jak gotować:

1. Obierz pomidory z łodyg i skórek.
2. Zetrzyj każdy owoc na tarce z dużymi otworami.
3. Rozgnieć czosnek praską ręczną.
4. Pomidory włóż do rondla i gotuj na małym ogniu.
5. Dodajemy po kolei zmiażdżone ząbki czosnku i przyprawy.
6. Natychmiast po ugotowaniu usuń masę warzywną z pieca i rozłóż ją w gorących szklanych słoikach.
7. Zwiń szczelnie zamykając pokrywki i zawiń.

Z czosnkiem i bazylią

W tym przepisie oprócz pomidorów i czosnku będziesz potrzebować kilku pachnących gałązek świeżej bazylii:

1. Opłucz pomidory pod bieżącą zimną wodą.
2. Pokrój w średniej wielkości plasterki, usuń łodygi.
3. Warzywa zmiel w maszynce do mięsa i umieść na patelni o odpowiedniej wielkości.
4. Ustaw ogień na średni i postaw patelnię.
5. Dwadzieścia minut po ugotowaniu dodaj posiekany czosnek.
6. Następnie dokładnie opłucz gałązki bazylii i dodaj je w całości do mieszanki pomidorowo-czosnkowej.
7. Zaraz po ponownym zagotowaniu rozlać do szklanych pojemników.
8. Zakręć pokrywki, sprawdź jakość uszczelnienia, odwróć słoiki i przykryj kocem.

Z pieprzem

Przede wszystkim musisz przygotować składniki:

• kilogram pomidorów i słodkiej papryki - wszystkie owoce powinny być mięsiste i soczyste;
• sól i cukier granulowany (do smaku).

Pomidory umyć i przetrzeć przez sito średnioziarniste lub pokroić w średnie plasterki, a następnie rozetrzeć w moździerzu. Dodaj sól kuchenną do smaku. Paprykę pokroić w cienkie paski. Doprowadzić masę warzywną do wrzenia, następnie rozłożyć do pojemników i przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez piętnaście minut i bezpiecznie zwiń.

Z chrzanem

Przygotowanie tej pikantnej, pikantnej przekąski na zimę jest łatwe, mając pod ręką:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• 250 gramów korzenia chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 łyżeczki soli kuchennej.

Obierz i posiekaj korzeń chrzanu (za pomocą blendera lub młynka mechanicznego). Następnie pomidory zmiksuj na puree i połącz z chrzanem.Przełóż czosnek przez prasę i dodaj go do mieszanki warzywnej wraz z solą. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki do stężenia na pół godziny. W tym czasie sterylizuj szklane pojemniki i osusz je. Następnie zapakuj przekąskę do słoików i zamknij hermetycznymi nylonowymi pokrywkami.

Z jabłkami

Smak pomidorów i jabłek dobrze się komponuje i uzupełnia. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• kilogram dojrzałych pomidorów i jabłek (jabłka należy wybierać w odmianach kwaśnych);
• po 2 łyżki cukru i soli;
• szczypta mielonego imbiru.

Obierz umyte pomidory i jabłka i posiekaj je w dowolny dogodny sposób. Włożyć do rondelka i zagotować, po dodaniu imbiru, cukru i soli.

Przenieść do przygotowanych wysterylizowanych pojemników i zwinąć sterylizowanymi pokrywkami.

Z bazylią

Do przygotowania aromatycznego przecieru pomidorowego potrzebne będą:

• kilogram dojrzałych soczystych pomidorów;
• kilka świeżych, pachnących gałązek bazylii.
• sól i cukier - do smaku.

Umyte pomidory kroimy i siekamy w wygodny sposób. Przełożyć do rondla i trzymać na średnim ogniu. Po odczekaniu, aż się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut, następnie dodaj cukier i sól. Na koniec wrzucamy całe gałązki bazylii, dobrze umyte. Po kolejnym zagotowaniu przełóż puree do słoików i przykryj blaszanymi pokrywkami.

Ze śliwkami

Aby przygotować tego typu przekąskę, trzeba wziąć kilogram dojrzałych pomidorów i śliwek (dużych, soczystych, mięsistych). Dostosuj ilość cukru i soli do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz dokładnie umyte owoce, pokrój je i zmiel przez maszynę do mięsa.
2. Wymieszać, posolić i dodać cukier.
3. Pojemnik z przecierem pomidorowo-śliwkowym postaw na kuchence i zagotuj.
4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach.
6. Zamknij pojemniki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i przykryj kocem.

Używanie zielonych pomidorów

Zielone pomidory są najczęściej używane do marynowania, marynowania lub marynowania. Można z nich przygotować także doskonały kawior warzywny.

Co musisz przygotować:

• kilogram średnich zielonych pomidorów;
• 3 papryki o mięsistej konsystencji;
• 5 średniej wielkości marchewek;
• 1 cebula;
• 2 łyżki granulowanego cukru;
• 1 łyżka octu jabłkowego;
• sól kuchenna - do smaku;
• czarna ostra papryka - mielona i w postaci groszku.

Umyte i osuszone składniki roślinne pokroić na średniej wielkości kawałki i wrzucić je pojedynczo do blendera w celu zmielenia. Powstałą mieszaninę umieść w wyłożonej emalią misce, dodaj wymaganą ilość cukru i soli według uznania.

Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu przez półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu. Dziesięć minut przed końcem gotowania wlej olej roślinny i ocet, dodaj pieprz. Umieść całą mieszaninę w wysterylizowanych słoikach i zabezpiecz bezpiecznymi pokrywkami. Na wierzch przykryj kocem.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Samodzielnie przygotowany przecier pomidorowy będzie bezpiecznie przechowywany przez rok w chłodnych, suchych i ciemnych miejscach.