Wśród gospodyń domowych szczególnie popularne są przetwory z pomidorów i arbuza na zimę bez sterylizacji. Istnieje kilka sposobów przygotowania takich potraw. Każdy przepis różni się składem składników, metodami przetwarzania żywności i okresem przydatności do spożycia. Przetwory z pomidorów i arbuza na zimę świetnie sprawdzają się w dekoracji potraw. Każde danie będzie wyglądało pięknie i apetycznie, jeśli położysz na nim plasterki arbuza i pomidory.
Co czyni danie atrakcyjnym?
Najważniejszym elementem dania jest to, że pomidory i arbuzy dobrze komponują się i uzupełniają. Dzięki miąższowi arbuza pomidory stają się słodkie, elastyczne i aromatyczne. Ich smak nabiera powiewu letniej świeżości. Arbuz jest nasycony dobroczynnymi i smakowymi właściwościami pomidorów, ale nie traci swojej włóknistej konsystencji.
Z jakimi dodatkami się podaje?
W kuchni zimowe przetwory z pomidorów z miąższem arbuza stosuje się jako niezależną przekąskę do dodatków. Będą idealnym uzupełnieniem wyrobów mięsnych, zwłaszcza kebabów jagnięcych.
Ogórki kiszone dobrze komponują się z następującymi dodatkami:
- smażone ziemniaki;
- Ryż;
- gryka;
- makaron.
Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, zimowe przetwory z pomidorów i arbuzów najlepiej podawać z wódką.
Opcje przepisów i instrukcje gotowania krok po kroku
Do najlepszych przetworów z pomidorów i arbuza na zimę należą dania, które niezależnie od składu produktów i technologii gotowania okazują się smaczne, harmonijne i zrównoważone.
Bez sterylizacji
Preparat ten docenią miłośnicy dań pikantnych i pozbawionych kwasowości.
Składniki:
- pomidory – 2 kilogramy;
- miąższ arbuza – 1,3 kg;
- sól – 75 gramów;
- cukier – 80 gramów;
- ząbki czosnku – 4 sztuki;
- pieprz czarny – 10 szt.
Przygotowanie krok po kroku:
- Posiekany czosnek, warzywa i miąższ arbuza układamy warstwami w zdezynfekowanych słoikach.
- Pojemnik z karmą napełnia się wrzącą wodą.
- Po 15 minutach płyn roślinny wlewa się do rondla, dodaje pieprz i przyprawy i doprowadza do wrzenia.
- Słoiki napełnia się gorącą solanką i zwija pokrywki.
Gotowy produkt odwraca się do góry nogami na 12 godzin.
Solone pomidory z arbuzem
Przetwory z pomidorów i arbuza bez obróbki cieplnej przygotowuje się szybko i prosto, co jest wygodne, jeśli nie masz wolnego czasu.
Składniki:
- pomidory z plasterkami arbuza – po 2 kilogramy;
- ząbki czosnku – 6 sztuk;
- liście wiśni - 3 sztuki;
- koperek – 1 pęczek;
- łodyga bazylii – 4 sztuki;
- sól – 150 gramów;
- cukier – 40 gramów;
- woda – 2,4 litra.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wysterylizowane słoiki wypełnione są ziołami, przyprawami, pomidorami i plasterkami arbuza.
- W osobnej misce połącz wodę z przyprawami i dobrze wymieszaj.
- Słoiki z jedzeniem napełnia się zimnym roztworem.
- Pojemnik przykrywa się nylonową pokrywką i wysyła do ciepłego miejsca w celu fermentacji.
Po 7 dniach powstałą białą pianę usuwa się z roztworu soli. Słoiki uzupełnia się świeżą wodą, zamyka i umieszcza w chłodnym miejscu do przechowywania.
Marynowane w słoikach
Przetwory takie cenione są nie tylko ze względu na smak produktów, ale także jakość nadzienia. Składniki:
- pomidory z kawałkami arbuza - na dwa dwulitrowe słoiki;
- cukier – 45 gramów;
- sól – 20 gramów;
- ocet jabłkowy – 1 łyżka;
- woda – 2 litry.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wysterylizowane słoiki napełnia się w rzędach plasterkami arbuza i pomidorami.
- W misce wymieszaj wodę, przyprawy i ocet, podgrzej do 100°C.
- Pojemnik z karmą napełnia się gorącą marynatą.
Słoiki zwijamy z pokrywkami, odwracamy i zawijamy w ciepły materiał.
Z kwaskiem cytrynowym
W przeciwieństwie do octu, potrawy z kwaskiem cytrynowym mają łagodniejszy smak.
Składniki na jeden trzylitrowy słoik:
- pomidory i arbuzy - według własnego uznania;
- cukier – 40 gramów;
- sól – 25 gramów;
- kwas cytrynowy – 5 gramów;
- czosnek – 6 ząbków;
- seler – 5 gałązek.
Przepis:
- Wysterylizowane słoiki wypełnione są ziołami, warzywami i plasterkami arbuza.
- Pojemnik na żywność napełnia się wrzącą wodą i przykrywa metalową pokrywką.
- Po 10 minutach na patelnię wlewa się wodę.
- Płyn roślinny doprowadza się do wrzenia i wlewa z powrotem do słoików.
- Procedurę z wodą powtarza się 3 razy.
- Do odsączonej cieczy po raz trzeci dodaje się sól i cukier.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Gorącą solankę najpierw wlewa się do słoików z jedzeniem, a następnie dodaje się kwas cytrynowy.
Pojemniki są zamykane metalowymi pokrywkami i umieszczane do góry nogami pod tkaniną.
Konserwy z musztardą
Przyprawy na bazie nasion gorczycy nadają potrawom przyjemny aromat, pikantny smak i pikantność.
Składniki:
- pomidory z miąższem arbuza - po 3 kilogramy;
- sól – 35 gramów;
- cukier – 60 gramów;
- ocet 70% - 3 łyżki;
- musztarda – 12 gramów;
- przyprawy - opcjonalnie.
Przepis:
- Wysterylizowane słoiki napełnia się do góry przyprawami i produktami.
- Pojemnik z warzywami zalewa się wrzącą wodą.
- Po 10 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i sól.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Na wierzch potrawy kładzie się czosnek i dodaje musztardę.
- Najpierw wlej roztwór do słoików, a następnie octu.
Pojemniki są szybko zwijane metalowymi pokrywami, odwracane i owijane.
Z arbuzem, pomidorami i ogórkiem
Ten przepis jest odpowiedni w przypadkach, gdy zakupiony arbuz okazał się niedojrzały, a łóżka są przeładowane pomidorami i ogórkami.
Składniki:
- arbuz, pomidory, ogórki - w równych proporcjach;
- ocet 70% – 1 łyżeczka;
- warzywa - do smaku;
- ząbki czosnku – 3 sztuki;
- liście laurowe – 2 sztuki;
- ziarna pieprzu 3-5 sztuk;
- sól – 50 gramów;
- cukier – 80 gramów.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wysterylizowany szklany pojemnik wypełniony jest przyprawami, ziołami, warzywami i arbuzem.
- Pojemniki z żywnością zalewa się 2 razy wrzącą wodą.
- Po odsączeniu wody na wierzch warzyw dodać cukier i sól.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą i dodaj ocet.
Gotowe produkty zwija się w pokrywki i trzyma pod szmatką aż do ostygnięcia.
Warunki i czas przechowywania półproduktów
Potrawy z pomidorów i arbuza przechowuje się na zimę w dobrze wentylowanym, ciemnym pomieszczeniu o wilgotności względnej 75%.
Temperatura przechowywania:
- produkty niesterylizowane – 0…+12 stopni;
- produkty konserwowe – 0…+20 stopni.
Gdy zostaną spełnione te warunki, niesterylizowane ogórki kiszone z pomidorów i arbuza nie tracą swoich wartości odżywczych przez rok od daty produkcji.
Produkty konserwowe są przechowywane przez 3 lata.
