TOP 6 pysznych przepisów na pomidory w puszkach z czosnkiem na zimę

Zimowe przetwory z pomidorów i czosnku mogą być niezwykle różnorodne, a wszystkie są zaskakująco smaczne ze względu na dobre połączenie warzyw z czosnkiem, ziołami i ziołami. Pomidory można zbierać w stanie dojrzałym lub w fazie dojrzałości mleczno-woskowej, w całości, w kawałkach lub w puree, z dodatkiem octu lub bez, ze sterylizacją lub bez. Zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować poszczególne rodzaje przetworów, jak i w jakiej ilości można je przechowywać.

Zasady konserwowania pomidorów z czosnkiem na zimę

W obecności czosnku pomidory nabierają pikantnego, lekko ostrego smaku i stanowią doskonałą przekąskę. Słodkie pomidory z nadzieniem czosnkowym, zawijane w słoiki z marynatą, zachwycą Cię podczas ferii zimowych i dni powszednich.

Wymagania dotyczące głównych składników

Pomidory należy wybierać w tym samym stopniu dojrzałości, nawet jeśli są puree. Pakując całe owoce, lepiej wybrać rozmiary i odmiany pomidorów tego samego lub podobnego rodzaju.

Owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą i lekko suszone na czystej szmatce.

Warzywa można stosować świeże lub suszone. W obu przypadkach przed użyciem jest dokładnie myty i suszony. Czosnek do farszu i sosu „śnieżnego” drobno siekamy nożem lub startujemy na drobnej tarce, można go przepuścić przez praskę czosnkową.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Głównymi pojemnikami na zimowe preparaty są szklane słoiki o różnej pojemności. Zakrętki mogą być wykonane z polietylenu, metalu, gwintowane lub szklane, ze specjalnym zamkiem na słoju. Słoiki myje się ciepłą wodą z sodą oczyszczoną, następnie sterylizuje przez 5-7 minut w łaźni wodnej.

Najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym, sprawdzonym przepisom na skręcanie pomidorów z czosnkiem.

Pomidory „w śniegu” na zimę - palce lizać

Wymagane produkty:

• okrągłe pomidory – 1 kilogram;
• tarty czosnek – 2 główki;
• gorczyca – 40 gramów;
• fasola czarnego pieprzu - 5-6 sztuk;
• 9 procent kwasu octowego - 40 mililitrów;
• liście laurowe – 2 sztuki;
• liście wiśni - 3-4 sztuki.
• nadzienie marynaty: woda - 2 litry, sól kuchenna gruboziarnista - 3 łyżki, cukier granulowany - 2 łyżki.

Ułóż liście i ziarna pieprzu na dnie słoika. Pomidorom trzeba odciąć wierzchołki – dzięki temu lepiej wchłoną aromat czosnku, a skórka nie pęknie. Przygotowane owoce ułożyć w pojemniku nacięciami do góry, posypać czosnkiem i musztardą.

Ugotuj nadzienie z marynaty. Dodaj ocet przed zdjęciem z ognia. Napełnij słoik marynatą, sterylizuj przez 6 minut, zwiń, zaizoluj. Kawałki czosnku mogą dodać zmętnienia gotowym pomidorom w puszkach, ale nie wpłynie to negatywnie na smak.

Prosta opcja bez sterylizacji

Najlepszy smak uzyskamy nadziewając wnętrze pomidorów ząbkami czosnku lub ich połówkami.

Wymagane produkty:

• pomidory – 1 kilogram;
• czosnek - 3 rzepy;
• pikantne zielone zioła i ostra papryka – opcjonalnie;
• liście laurowe – 2 sztuki;
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka;
• nadzienie: woda - 2 litry, sól kuchenna - 3 łyżki, cukier granulowany - 2 łyżki, ocet w 9% rozcieńczeniu - 40 mililitrów.

Pomidory pokroić, napełnić czosnkiem i ziołami, włożyć do szklanego pojemnika z liściem laurowym na dnie, posypać pieprzem mielonym, zalać po brzegi gorącą wodą, odstawić na 10 minut. Następnie powstały napar wlać do rondla, zaparzyć na nim marynatę, a na koniec dodać ocet. Na koniec farsz wlać do pojemnika z pomidorami, zakręcić, podgrzać i po jednym dniu odstawić do piwnicy.

Przepis na chrzan

Oferujemy przepis na połówki marynowane w tartym czosnku, chrzanie, słodkiej papryce i ziołach.

Wymagane produkty:

• pomidory – 500 gramów;
• chrzan - 1 korzeń lub mniej, ponieważ ta przyprawa nadaje ostrość;
• główka czosnku – 1;
• słodka papryka – 1;
• pietruszka lub kolendra - 1-2 pęczki;
• pieprz czarny ziarnisty – 3-4 sztuki;
• goździki - 1-2 sztuki;
• do solanki z octem: woda - 1 litr, chlorek sodu - 50 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet o stężeniu 9% - 50 mililitrów.

Pomidory przekrój na pół. W blenderze zmiel przyprawy składające się z chrzanu, czosnku, słodkiej papryki i ziół. Na dnie pojemnika do marynowania umieść ziarna pieprzu, pączek goździków i kilka łyżek zmielonej mieszanki. Złożyć połówki pomidorów na przemian z mieszanką. Zagotuj marynatę i na koniec dodaj ocet. Napełnij plastry, sterylizuj przez 10 minut, zamknij pokrywkami i zawiń na 24 godziny.

Z marchewką

Jeśli jesienią w ogrodzie zostało Ci dużo niedojrzałych pomidorów, nie spiesz się z ich marynowaniem, przygotuj je na zimę w słoikach z czosnkiem i marchewką.

Wymagane produkty:

• pomidory brązowe lub mlecznowoskowate – 1 kilogram;
• marchewki średniej wielkości - 2 korzenie;
• ostra papryka, suszona w małych kawałkach – 3-4 gramy;
• czosnek rzepakowy – 2;
• pieprz czarny – 5 sztuk;
• liść laurowy – 2;
• do sosu octowego: woda - 1 litr, gruba sól kuchenna - 60 gramów, cukier granulowany - 50 gramów, ocet rozcieńczony 9 procent - 40 mililitrów.

Pomidory pokroić w poprzek, marchewkę w paski, czosnek posiekać. Do nadziewania warzyw użyj rozdrabniacza. Na dno słoika nałóż przyprawy i wypełnij je nadziewanymi owocami. Nadzienie octowe zagotować i wypełnić nim przygotowany skręt. Sterylizować przez 7 minut, szczelnie zamknąć i zawinąć na 20-24 godziny.

Cynamon

Pomidory w marynacie cynamonowej lepiej przygotować z ząbkami czosnku w postaci całych owoców.

Wymagane produkty:

• pomidory – 1,5 kilograma;
• czosnek podzielony na ząbki - 6;
• parasole koperkowe z nasionami – 1 pęczek;
• pieprz czarny – 5-6;
• laski cynamonu – 1;
• drzewo goździkowe - 1 kwiatostan;
• liście laurowe – 2;
• sos octowy: woda - 1 litr, chlorek sodu - 60 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet rozcieńczony 9 procent - 30 mililitrów.

Przyprawy ułożyć na dnie pojemnika i wypełnić go warzywami. Zagotuj marynatę z octem i polej przygotowanymi pomidorami. Sterylizuj przez 7 minut, zwiń pokrywki i trzymaj w cieple przez 24 godziny.

Z masłem

Kawałki pomidorów, podobnie jak w sałatce z oliwą lub olejem słonecznikowym, można zamknąć w szklanych słoikach do spożycia na zimę. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zaleceniami, otrzymasz bardzo smaczną przekąskę.

Wymagane produkty:

• twarde, dojrzałe pomidory – 1 kilogram;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula - 2;
• zielone zioła w pęczku - 1;
• pieprz czarny – 5-6;
• papryka – 2;
• suche liście laurowe – 2;
• olej roślinny – 30 mililitrów;
• do napełniania marynaty: woda - 1 litr, gruba sól kuchenna - 45 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet rozcieńczony 9 procent - 40 mililitrów.

Pomidory pokroić w 4 plasterki, cebulę i paprykę w półpierścienie. Dno słoika wyłóż listkiem laurowym, warstwami ułóż ziarna pieprzu i warzywa, zalej olejem roślinnym. Przygotuj marynatę z octem, wlej do słoika, sterylizuj przez 5 minut, zwiń, przykryj na jeden dzień.

Okresy i zasady przechowywania

Najlepsze warunki przechowywania skrętów znajdują się w piwnicy. Najbardziej odpowiednia jest temperatura powietrza 3-4 stopnie, wilgotność 60-70 procent. Produkty z octem można przechowywać do roku, bez dodatku octu – nie dłużej niż 3 miesiące.