TOP 12 przepisów z przygotowaniem krok po kroku wczesnej kapusty w słoikach na zimę

Jedną z opcji domowych przetworów na zimę jest wczesna kapusta w słoikach, przygotowywana według różnych przepisów. W tym procesie osoba spędza minimum czasu, ale otrzymuje pyszne danie bogate w witaminy. Kapusta marynowana jest w solance, na którą składa się cukier, sól, przyprawy i ocet.

Cechy konserwowania wczesnej kapusty

Z reguły ludzie konserwują warzywa średnio dojrzewające. Struktura warzywa jest gęsta i zachowana po marynowaniu. Dokładnie te same cechy mają warzywa późno dojrzewające.

Wcześnie dojrzewająca kapusta jest uwielbiana ze względu na miękkie i chrupiące liście. Pierwszy letni zbiór nadaje się zarówno do marynowania, jak i fermentacji. Dodanie niewielkiej ilości octu do warzyw sprzyja ich długotrwałemu przechowywaniu.

Wczesna kapusta dojrzewa szybko, główki kapusty mają czas na uformowanie się w ciągu 120-125 dni. Zbiór odmian odbywa się w drugim miesiącu letnim – lipcu. Jeśli głowica jest pokryta pęknięciami, nie jest stosowana w przedmiotach obrabianych.

Jak wybrać i przygotować warzywa i pojemniki

Jakość kapusty odgrywa ważną rolę:

• wczesne dojrzewanie, podobnie jak inne odmiany, nie powinno być pokryte plamami i małymi czarnymi kropkami;
• główka kapusty powinna być ciężka, ale elastyczna;
• kolor liści powinien być jasnozielony;
• Warzywo powinno mieć aromat świeżej kapusty.

Przygotowanie warzyw i pojemników do kiszenia:

1. Kapusta biała i inne warzywa są dokładnie myte, aby usunąć kurz i brud. W razie potrzeby obierz, w zależności od tego, co zostało użyte w przepisie.
2. Słoiki wraz z pokrywkami poddawane są sterylizacji, gdyż zabieg ten sprzyja dobremu przechowywaniu warzyw.
3. Podczas gotowania warzyw należy uważać, aby ich nie spalić.

Jakość dania uzależniona jest od jakości wybranych warzyw oraz przygotowania przed zamknięciem. Jeśli użyjesz niewłaściwego pojemnika lub przygotujesz go nieprawidłowo, słoiki eksplodują. W rezultacie wszelkie wysiłki są daremne.

Co ugotować z wczesnej kapusty na zimę

W mroźne zimowe wieczory masz ochotę zafundować sobie pyszny obiad, który przypomni Ci ciepłe dni. Z wczesnej kapusty można przygotować różne potrawy.Mogą to być sałatki oparte na jednym składniku lub z różnymi warzywami.

Sałatka z kapusty i grzybów

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• grzyby - 1 kg;
• cebula - 500 g;
• przyprawy według uznania.

Etapy gotowania:

1. Kapusta jest obrana z górnych liści i umyta. Posiekane na małe paski.
2. Pomidory zalać wrzącą wodą i po usunięciu skórki pokroić na kawałki.
3. Grzyby gotuje się przez 30 minut we wrzącej wodzie. Duże okazy są kruszone.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie i solić, aby szybciej puściły sok.
5. Wszystkie przetwory smażymy na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.

Masę układa się w przygotowanych wcześniej słoikach, które zwija się. Pojemniki są owinięte kocem aż do całkowitego ochłodzenia. Pyszna sałatka jest przenoszona do piwnicy w celu przechowywania na zimę.

Opcja bez sterylizacji

Składniki sałatki:

• kapusta;
• cebula;
• marchewka;
• papryka;
• ocet;
• woda;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• sól i różne przyprawy.

Jak przygotować:

1. Marchew, cebula, papryka i kapusta są siekane.
2. Wszystkie składniki są mieszane w dużym pojemniku.
3. Składniki wraz z przyprawami wrzucamy do garnka z wodą i masę gotujemy 10-15 minut.
4. Po odcedzeniu kapusty umieszcza się ją w słoikach.
5. Na wierzch wylewa się solankę uzyskaną podczas gotowania.

Na koniec słoiki zwija się z pokrywkami. Ten przepis szybko gotuje kapustę. Z przetworzonych składników powstaje pyszna sałatka.

Sałatka „Gołąbki w słoiku”

Niezwykły smak marynaty, przygotowanej według łatwej receptury, zachwyci nawet smakoszy. Wyglądem przypomina zwykłe gołąbki z nadzieniem warzywnym zamiast ryżu. Ostra papryka, kapusta, cebula i marchewka są siekane.Mieszankę smażymy na oleju z dodatkiem przypraw i ziół.

Liście kapusty nadziewamy smażonymi warzywami, formując gołąbki. Umieść wszystko w słoiku. Warzywa, które po ugotowaniu zalewamy solanką z soli, octu i cukru. Po 30 minutach sterylizacji słoiki zwija się z pokrywkami.

Przepis z papryką i marchewką

Wszystkie warzywa kroi się różnymi metodami. Marchewki będą wyróżniać się kręgami z masy kapuścianej, co sprawi, że danie będzie pięknie wyglądać. Słodką paprykę kroimy w plasterki, najlepiej czerwoną.

Przechowywać według klasycznej receptury. Przed umieszczeniem w słoikach warzywa duszone są na średnim ogniu. Półfabrykaty są przechowywane w zimnym miejscu.

Z fasolą

Do potrawy używa się młodej fasolki szparagowej. Preparat można wykorzystać nie tylko jako sałatkę, ale także stać się pełnowartościowym dodatkiem. Przechowywane w lodówce.

Ze świeżym ogórkiem

Do produkcji wykorzystuje się świeży ogórek. Urozmaica smak, sprawia, że ​​danie jest świeże i niezwykłe. Przekładając masę do słoików, należy ją starannie zagęścić.

Z warzywami

Danie konserwowe przypomina półmisek ze względu na zawartość różnych warzyw. Weź marchewkę, cebulę, seler, paprykę. W razie potrzeby można użyć korzenia pietruszki.

Z currym

Dodatek przypraw przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Curry sprawia, że ​​jest pikantny. Można także łączyć przyprawy takie jak koper włoski, kolendra i pieprz cayenne.

Z burakami

Można go również zamknąć burakami. Kapustę kroi się w kwadraty, a buraki sieka. Sok wydzielający się podczas duszenia zmienia kolor zielonych kwadratów na różowy. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także piękne.

Z pomidorami

Sałatka jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Kapusta musi być solona wraz z całymi pomidorami.Warzywa zamyka się w słoikach i przechowuje w chłodni.

Z jabłkami

Dodatek owoców do mieszanki sprawia, że ​​smak jest bogaty i naprawdę wyrafinowany. Obecnie gospodynie domowe nie spieszą się z zwijaniem kapusty i jabłek. Chociaż nasze babcie cały czas gotowały to danie.

Z octem

Roztwór dodaje potrawie kwaśności i pomaga jej dłużej przetrwać. Przygotowane z różnych warzyw. Wraz z octem do mieszaniny dodaje się olej roślinny.

Przechowywanie konserwacyjne

Kapusta doskonale przechowuje się przez całą zimę w słoikach, wiadrach lub beczkach. Najważniejsze, że w pokoju powinno być zimno. Jeśli znajduje się w piwnicy, dla wygody niewielką ilość zbiera się w słoiku i umieszcza w lodówce. Takie podejście nie pozwoli na pogorszenie obrabianego przedmiotu.

Dla zachowania konsystencji konieczne jest owijanie pojemnika w niskich temperaturach. Zamrożenie kapusty w zamrażarce pozwoli Ci wykorzystać ją do przygotowania ciast, dodatków i dań mięsnych. Nasączona alkoholem ściereczka pozostawiona na pokrywce zapobiegnie tworzeniu się pleśni..