Wraz z nadejściem sezonu owocowo-warzywnego wiele gospodyń domowych szuka różnych przepisów na konserwy. Dość nietypowym przepisem jest ratatouille na zimę. Tym pysznym daniem możesz zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół zimą, kiedy przez długi czas nie ma świeżych warzyw z ogrodu.
Przepis na ratatouille w słoikach
Tradycyjnie danie to należy do kuchni francuskiej i przygotowywane jest w piekarniku. Ale można go też przechowywać w słoikach. Przygotowanie jest bardzo łatwe. Jak zrobić klasyczne ratatouille w słoikach z bakłażanem?
Wymagane składniki:
- 1 bakłażan;
- 1 średniej wielkości młoda cukinia (najlepiej bez nasion)
- 3 czerwone lub różowe pomidory;
- Ostra papryczka chili (możesz jej użyć, jeśli chcesz dodać trochę pikanterii do potrawy);
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- Zielona bazylia;
- 1 litr oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
- 50 gramów soli kuchennej;
- 35 gramów granulowanego cukru.
Przygotowanie tego dania zajmie około 1 godziny i 45 minut.
Metoda gotowania:
Najpierw musisz przygotować warzywa. Należy je umyć pod wodą, odciąć łodygę i wysuszyć ręcznikiem. Cukinię i bakłażana pokroić w plasterki. Bakłażany należy zalać zimną wodą i solą, aby wypłynęła cała gorycz. Następnie smażymy na oleju na małym ogniu.
Paprykę należy wydrążyć z nasionami i posiekać. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj bazylię.
Na patelni, na której smażono bakłażany, można usmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor. Następnie dodać cukinię i smażyć kolejne 5-10 minut.
Pomidory pokroić w kostkę. Na patelnię dodać pomidory, papryczki chili, bazylię i czosnek, dodać także cukier i sól. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie do pomidorów włożyć bakłażany, dodać ogryzek jabłkowy i dusić kolejne 15 minut.
Słoiki należy sterylizować. Rozłóż ratatouille i sterylizuj przez pół godziny. Następnie przykryj pokrywką i zwiń. Słoiki należy ustawić do góry nogami, przykryć ciepłą ściereczką i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu przedmioty można wysłać do piwnicy lub piwnicy. Tak zakonserwowane ratatouille idealnie nadaje się na obiad.
Ratatouille konserwowe z tymiankiem
Konserwowanie tego dania jest bardzo podobne do zwykłego lecho. Z tą różnicą, że w ratatouille, w przeciwieństwie do lecho, dodaje się cukinię. Można podawać jako dodatek do wszelkich dań mięsnych lub drobiowych.Jeśli podgrzejesz go również przed podaniem, otrzymasz pełnowartościowy gulasz warzywny. Jak gotować ratatouille z tymiankiem?
Wymagane składniki:
- Cukinia;
- Bakłażan;
- papryka;
- Pomidory (najlepiej odmiany czerwono-kwaśne);
- Cebula;
- główka czosnku;
- 3 gałązki tymianku;
- 2 gałązki zielonej bazylii (można też użyć fioletowej)
- liść laurowy;
- Oliwa z oliwek (można użyć oleju roślinnego);
- Ziarna czarnego pieprzu;
- Sól kuchenna.
Przepis na ratatuj:
Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć i obrać. Podzielić na różne talerze. Pomidory obierz i pokrój w małe kostki. Paprykę obierz z łodygi i rdzenia z nasionami, a następnie pokrój na średniej wielkości kawałki.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. W razie potrzeby bakłażany i cukinię można całkowicie obrać i pokroić w duże kostki. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę i czosnek. Smażymy na złoty kolor, następnie dodajemy paprykę, bakłażana i cukinię. Dusić przez 10 – 15 minut. Warzywa należy okresowo mieszać.
Następnie można dodać przyprawy, tymianek i pomidory. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 1 godzinę. Kilka minut przed gotowością dodaj bazylię. Przełóż konfitury do słoików i wysterylizuj.
Ratatuj z majonezem na zimę
Jak krok po kroku przygotować przekąskę na zimę? Jest to całkiem łatwe do zrobienia.
Wymagane składniki:
- Cukinia;
- Małe bakłażany;
- Pomidory;
- Cebula;
- papryka;
- Ostra papryczka chili;
- Czarny pieprz;
- Sól;
- Cukier granulowany;
- 5 łyżek l. kwas octowy;
- 2 opakowania majonezu;
- Koncentrat pomidorowy;
- Olej słonecznikowy;
- Czosnek.
Przepis na ratatouille na zimę w słoikach:
Bakłażany gotujemy w osolonej wodzie przez 4 minuty. Fajny.W tej samej wodzie można ugotować cukinię, wstępnie pokrojoną w dużą kostkę.
Pomidory obierz i drobno posiekaj. Paprykę obierz z rdzenia i nasion, pokrój w cienkie paski. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Bakłażany pokroić w kostkę. Ugotowaną cukinię rozgniatamy na puree.
Do cukinii dodaj wszystkie warzywa, majonez i koncentrat pomidorowy. Poruszaj się drewnianą szpatułką. Następnie dodać przyprawy (oprócz czosnku). Gotować przez 2 godziny, ciągle mieszając. Dodaj czosnek 15 minut przed gotowaniem.
Wtedy możesz działać, jak chcesz. Możesz po prostu zamknąć pokrywki i włożyć je do lodówki lub wysterylizować. Aby to zrobić, włóż ratatouille do słoików i włóż je do gorącej wody na 30 minut. Następnie puszki można zwinąć.
Połóż słoiki do góry dnem i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu słoiki można umieścić w piwnicy lub piwnicy. Zimą można podawać jako dodatek do pierwszych dań lub posmarować chlebem i tak zjeść.
