Pyszne przepisy na przygotowanie ratundy na zimę zainteresują każdego. Nie bez powodu papryka jest częstym składnikiem wielu przekąsek. Zawiera witaminy i mikroelementy, których organizm potrzebuje przez cały rok, a nie tylko latem. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować paprykę, aby zachować jej smak, soczystość i jasne odcienie plastrów. I skorzystaj z przepisu.
Funkcje przygotowania pieprzu ratunda na zimę
Papryka jest zasłużenie popularna wśród gospodyń domowych w postaci świeżej lub w puszkach. Słodki, soczysty, smaczny – można z niego stworzyć całkiem sporo różnorodnych sałatek i przetworów. Najważniejsze jest, aby wybrać czystą, zdrową paprykę do konserwacji, nie zepsutą chorobami i szkodnikami. A jak go później wykorzystać – pokroić w krążki, plasterki, w całości – zależy od Ciebie.
Jak prawidłowo przygotować główny składnik
Centralną postacią, „głównym bohaterem” naszych preparatów jest pieprz. Powinno być średnio dojrzałe, w żadnym wypadku wiotkie, najlepiej świeże (nie mrożone). Owoce ze śladami szkodników i chorób są natychmiast odrzucane. Nie należy również używać papryki, która wygląda na wyblakłą lub zdeformowaną. Do konserwacji najlepiej nadają się duże, mniej więcej tej samej wielkości, dojrzałe ratundy (szczególnie całe).
Paprykę myje się w ciepłej bieżącej wodzie bez dodawania produktów syntetycznych. Odetnij ogon. Jeśli planujesz zbierać całe owoce, papryka nie jest czyszczona. Aby zachować pokrojone nasiona, należy usunąć łodygę. Pozostaje tylko wybrać pozostałe składniki i zacząć przygotowywać pyszne papryczki na zimę.
Czyste, umyte owoce układa się na suchym bawełnianym ręczniku: w ten sposób ratundy szybciej wyschną. Będziesz także potrzebował czosnku, masła, cukru granulowanego, soli kuchennej i octu. Wszystko w ilości wymaganej przez przepis.
Przepisy na zimę
Słodka papryka jest dobra w klasycznym przepisie, z masłem. Dobrym pomysłem jest zakonserwowanie owoców w miodzie i pomidorach. Zimą szczególnie przyjemnie będzie podać pikantną przystawkę w postaci ratundy marynowanej z innymi warzywami i dodatkami.
Klasyczny przepis z masłem
Na początek wybieramy ziarna pieprzu - zdrowe, dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych.Im jaśniej i bardziej efektownie wyglądają, tym przyjemniej będzie otworzyć i postawić na stole słoik z konserwowaną żywnością. Co będziesz potrzebować (patrz tabela):
| NIE. | Nazwa składnika | Ilość |
| 1 | Ratunda | 600 gramów |
| 2 | Cukier granulowany | 60 gramów |
| 3 | Sól kuchenna | 10 gramów |
| 4 | Esencja octowa | 70 mililitrów |
| 5 | Czosnek | 2 goździki |
| 6 | Ziarnka pieprzu | 4 części |
| 7 | Czysta woda | 700 mililitrów |
| 8 | Olej roślinny | 10 mililitrów |
Ilość można dostosować proporcjonalnie do własnych potrzeb. Nie trudno to policzyć. Gotowanie zaczynamy od wybrania patelni o odpowiedniej wielkości. Wlać do niego wodę, postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia. To jest podstawa marynaty: sól i cukier dodaje się sukcesywnie (dokładnie mieszając). Powinny całkowicie się rozpuścić.
Teraz zmniejsz ogień na mały, włóż do miski ziarna pieprzu, obrany i posiekany czosnek. Prawie na sam koniec należy dolać oliwy i wrzucić groszek ziele angielskie. Nie zwiększając płomienia, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw tak na 15 minut. Teraz ostatni akord: wlej ocet i odstaw na kolejną minutę.
Następnie, gdy papryka stoi (kolejne 15 minut), wysterylizuj pojemnik. Pozostaje tylko przenieść przedmiot do słoika (szczelnie, bez szczelin), zagotować marynatę, wlać zawartość i zwinąć pokrywkę. Ratunda jest gotowa na zimę.
Z miodem
Pieprz z miodem nie będzie przesadnie mdły, nie musisz się o to martwić. Miłośnicy pikantnych potraw mogą zmienić ton smaku dodając czosnek. Ale najpierw przepis na ratundę w miodzie według wersji standardowej. Czego będziesz potrzebować:
- dojrzała papryka (około 40-50 sztuk);
- miód pszczeli;
- olej roślinny;
- esencja octowa.
Najciekawsze jest to, że w ogóle nie ma wody! A ocet, miód i olej są pobierane do marynaty w równych proporcjach.Jeśli miód jest gęsty, należy go ostrożnie stopić w łaźni wodnej. Następnie składniki miesza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Nie zaszkodzi dodać tam soli (1 łyżka stołowa).
Jeśli napar jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć wodą. Paprykę myjemy, obieramy i kroimy w paski. W międzyczasie marynatę doprowadza się do wrzenia. Po wlaniu ratundy do rondla gotuje się ją przez około 5 minut, po czym paprykę przenosi się do wstępnie umytego, wysterylizowanego szklanego pojemnika.
Wlać zakonserwowaną mieszaninę tą samą mieszanką, w której gotowano paprykę. Banki zwijane są w standardowy sposób.
Aby papryka miodowa była ostrzejsza, będziesz potrzebować czosnku. Pełna lista komponentów wygląda następująco:
- pieprz – 2,5 kilograma;
- czosnek – 12-15 ząbków (do smaku);
- liść laurowy (1 sztuka w słoiku);
- sól kuchenna – 1 łyżeczka;
- miód pszczeli – 4 łyżki;
- czysta woda – 500 mililitrów;
- esencja octowa - 1 łyżka stołowa.
Połączenie czosnku i miodu tworzy wybuchową mieszankę, o niepowtarzalnym ostro-korzennym smaku. Czego potrzebujesz na zimowy stół. Paprykę umyj, oczyść, pokrój w paski, usuwając rdzeń i przegrody. Czosnek jest drobno posiekany lub zmielony. Tymczasem marynata zaczyna się przygotowywać na małym ogniu: woda, miód i ocet z solą. Następnie czosnek (2-3 ząbki) i 1 liść laurowy umieszcza się w przygotowanych (czystych i wysterylizowanych) słoikach. Następnie na wierzch kładzie się pieprz. Pozostaje tylko wypełnić przedmiot gorącą marynatą, trzymać słoiki w łaźni wodnej przez 5 minut i zwinąć pokrywki.
W marynacie pomidorowej
Ratunda jest pyszna w pomidorach. Może się o tym przekonać każdy, kto przygotowuje pieprz według tego przepisu. Będzie potrzebował:
- pieprz (6 kilogramów);
- sok pomidorowy, domowy lub zakupiony (4 litry);
- cukier granulowany (2 łyżki);
- olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa);
- sól (4 łyżki);
- ocet (1 łyżka stołowa).
Paprykę myjemy, oczyszczamy, kroimy na połówki. Sok podgrzewa się do wrzenia, dodaje cukier, sól, ocet i olej. Można też dodać kilka ziarenek ziela angielskiego i liść laurowy. Konieczne jest gotowanie ratundy w kompozycji przez 5 minut.
Następnie paprykę układa się w słoikach, napełnia tą samą mieszanką i zwija.
Zasady przechowywania
Jeśli korzystasz z przepisu z octem, a szklane pojemniki są sterylizowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie musisz się martwić o bezpieczeństwo papryki. Doskonale sprawdzi się poza lodówką, w spiżarni czy szafie. Nie zaleca się przechowywania konserwowanej żywności dłużej niż rok, należy ją wykorzystać jak najszybciej. A następnie przygotuj świeżą przekąskę według nowych przepisów.
