Możesz szybko przygotować bułki z bakłażanem na zimę. Danie podawane jest latem, a bułki konserwowe zimą. Jako nadzienie stosuje się paprykę, marchewkę i inne warzywa. Spośród wielu przepisów możesz wybrać ten najbardziej odpowiedni dla Twojego gospodarstwa domowego.
Roladki z bakłażana „Picant”
Ten gruziński przepis dodaje pikantnego akcentu warzywnej przystawce. Możesz przygotować te bułki na zimę lub podać je na stół za kilka godzin.
Składniki:
- 2 kg młodych średniej wielkości bakłażanów;
- 300 g orzechów (orzechów włoskich);
- 200 g obranego czosnku;
- 100 g gorącej papryki.
Aby dodać pikanterii bakłażanom, stosuje się różnorodne zioła (kolendra, młody koperek, pietruszka) i przyprawy (papryka w proszku i chmiel suneli).
Do marynaty musisz przygotować:
- niejodowana sól kamienna - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet winny (w tym przepisie nie używa się octu stołowego) - 2 łyżki. l.
- olej roślinny (koniecznie rafinowany).
Procedura przygotowawcza: będziesz musiał zaopatrzyć się w dwie godziny wolnego czasu. Niebieskie pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm, zalać osoloną wodą i odczekać pół godziny, aby warzywo pozbyło się goryczy. Po tej procedurze bakłażany wchłoną mniej oleju podczas smażenia. Połóż plasterki bakłażana na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Ich gotowość można ocenić po złotym kolorze. Następnie przygotuj nadzienie.
Składniki (orzechy, świeże zioła, czosnek i papryka) zmielono w blenderze. Następnie mieszaniną smaruje się smażone talerze, zwija i umieszcza w sterylizowanych słoikach.
Marynatę przygotowuje się z 500 ml wody z solą i cukrem granulowanym, następnie ciecz doprowadza się do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlewa się ocet i pojemnik usuwa się z ognia. Wlać gorącą marynatę do napełnionych słoików i zamknąć je sterylnymi metalowymi pokrywkami.
Roladki z Bakłażana „Wegetariańskie”
Ten przepis wymaga jasnej kolorystyki bułek, aby podnieść Cię na duchu. Ta przystawka szczególnie nadaje się na stół wegetariański.
Na 1 półlitrowy słoik przekąsek potrzebne są następujące składniki:
- 500 g świeżych bakłażanów;
- 200 g dojrzałych pomidorów;
- 150 g papryki (koniecznie czerwonej);
- 300 g marchewki;
- warzywa (odpowiednie są łodygi pietruszki);
- 2 małe ząbki czosnku;
- 100 – 200 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Rozpoczynamy proces gotowania: musisz dokładnie umyć warzywa. Bakłażany kroi się wzdłuż, tworząc tzw. „języki”. Smażyć talerze po obu stronach na oleju roślinnym. Ułożyć na sicie, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Pomidory kroi się w małe półpierścienie lub w formie pałeczek. Paprykę pokroić w dość duże paski, a marchewkę zetrzeć. Pietruszkę dokładnie umyj i wysusz - możesz użyć ręcznika waflowego. Następnie twarde łodygi są usuwane i siekane.
Czosnek można wycisnąć przez specjalną prasę i wymieszać z posiekanymi ziołami. Posmaruj języki mieszanką pietruszki i czosnku. Na wierzch tego sosu połóż kawałek pomidora i papryki, odrobinę startej marchewki.
Następnie zwiń talerze bakłażanów w ciasne bułki, włóż je do wysterylizowanego słoika i zalej przegotowanym olejem roślinnym. Tak przygotowany słoik wysterylizować w garnku z wodą. Na 0,5 słoika wystarczy 10 minut gotowania. Na zimę przygotowuję około 20 takich słoików.
Rolki „Ogonyok”
Każdy, kto woli pikantne dania, doceni ten zimowy przepis – chociaż bułki z bakłażanem wymagają czasu, efekt jest tego wart.
Na 3 kg świeżych jagód potrzebne są następujące składniki:
- 7 – 8 szt. słodka papryka (czerwona) i 2 strąki papryczki chili;
- 200 g ząbków czosnku;
- 1 szklanka octu stołowego;
- 1 szklanka oleju roślinnego (słonecznikowy, rafinowany);
- sól kamienna.
Sposób przygotowania: Umyj i obierz warzywa. Posolić plasterki bakłażana i odstawić na pół godziny. Następnie wyciśnij płyn. Wraz z nim gorycz opuści „języki”.Następnie smażymy i czekamy 30 minut, aż nadmiar oleju odcieknie.
Pozostałe warzywa zmiel w blenderze (lub maszynce do mięsa). Do przygotowanej mieszanki dodaj sól i ocet. Ułożyć na dużym talerzu i po zanurzeniu usmażonych plastrów bakłażana ułożyć bułki w sterylnych słoikach. Wykorzystana w tym przepisie słodka papryka ma nie tylko oryginalny smak, ale także ciekawy rodzaj przekąski.
Roladki Bakłażanowe „Z Sosem Pomidorowym”
Przechowywanie tej przekąski zajmie około 1,5 godziny. Pomidor doda charakterystycznego niebieskiego smaku.
Wymagany:
- 2 duże bakłażany;
- 1 średnia główka czosnku;
- 3 – 4 pomidory;
- warzywa w zależności od preferencji;
- ocet - 2 łyżki. l.
Kolejność gotowania: Najpierw umyj warzywa. Nie obieraj bakłażanów, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Gotowe „języki” zalać zimną wodą i solą — pomoże to wyeliminować charakterystyczny gorzki smak gotowanej potrawy.
Aby obrać pomidory, należy je najpierw zalać wrzącą wodą, a następnie umieścić w wodzie o niskiej temperaturze.
Po obraniu pomidorów usuń gęstą łodygę i zmiel w blenderze na papkowatą masę. Po wyciśnięciu wilgoci z pokrojonego bakłażana podsmażamy go na oleju słonecznikowym. Wskazane jest, aby po smażeniu odpuścić nadmiar tłuszczu.
Umyte warzywa włóż do wrzącej wody na 1 minutę i drobno posiekaj. Wymieszaj rozgnieciony czosnek z ziołami i dodaj zmielony czarny pieprz. Następnie przygotowaną masę połóż na szerokim końcu języczka bakłażana i zawiń bułkę. W ten sposób przygotuj wszystkie bułki.
Do małego rondla wlać pulpę pomidorową i zagotować. Dodać cukier zgodnie z przepisem, ocet i sól. Gotuj około 10 minut na niskiej temperaturze palnika.Roladki z bakłażana włóż do sterylnego słoika, zalej go do góry wrzącą marynatą i zakonserwuj. Po szczelnym zamknięciu sterylną pokrywką odstawiamy słoiki do ostygnięcia, a następnie marynowane bułeczki z bakłażanem wkładamy do szafki w celu długotrwałego przechowywania.
Prawdopodobnie każda gospodyni domowa po przeczytaniu tych prostych przepisów zdecyduje: „Zdecydowanie upiekę dla mojej rodziny bakłażany na zimę”.
